1. Коротко про дієту
2. принципи дієти
3. Меню при підвищеній кислотності
4. Продукти, що підвищують кислотність
5. Меню при підвищеній кислотності
6. Рецепти дієти при підвищеній кислотності

Підвищення кислотності - процеси, при яких частина шлункового соку, у якого питома вага більше половини одного відсотка опускається в стравохід, де подразнює слизову стравоходу. Для людей з підвищеною кислотністю характерні такі симптоми як печіння за грудиною, відчуття кислоти в роті (незалежно від прийому їжі).

Більшість з нас час від часу відчувають те ж саме. Причина криється в неправильному харчуванні. Наприклад, ви з'їли їжу «на ходу», їжа була дуже сухе, або ви віддали перевагу напівфабрикатах і неприродним продуктам. При повторенні дискомфортних відчуттів, або якщо таке трапляється з вами постійно, це говорить про неполадки травлення. В цьому випадку можна спробувати дієту (харчування) при підвищеній кислотності. Але, звичайно ж, найкращий варіант - відвідування терапевта або гастроентеролога , Особливо якщо мова йде про дитяче здоров'я.

Коротко про дієту

Причина проблем з травленням іноді залишається для нас загадкою. Ми про них і не підозрюємо, поки не з'являться явні симптоми, що змінюють якість нашого життя. Фактори ризику підвищеної кислотності:

• рідкісні або несистематические прийоми їжі
• перекушування невідповідними продуктами
• зайвий прийом їжі (великі порції)
• їжа «на ходу»
• фаст-фуд (Макдональдс і ін.)
• напівфабрикати

Міцні наваристі бульйони (навіть грибні) при дієті людям з підвищеною кислотністю протипоказані. Хоча деякі горе-фахівці радять «гаряченьке». Якщо стан загострилося (симптоми посилилися), замініть розсольники і борщі на креми-супи і супчики слизової структури, для приготування яких беруть такі крупи як рис або вівсянка.

Для готування їжі віддавайте перевагу овочі з мінімальним вмістом клітковини:

• морква
• картопля
• гарбуз

Не рекомендуються такі овочі:

• щавель
• редис
• білокачанна капуста
• редис
• імбир

Фрукти при підвищеній кислотності допустимі, але вони повинні бути більше солодкими, ніж кислими. При загостренні симптоматики не можна їсти сирі фрукти, їх запікають або відварюють, в інтернеті є рецепти навіть фруктових супів, які підійдуть людям з підвищеною кислотністю. Можна пюрировать фрукти або робити з них суфле.

М'ясо в дієті при підвищеній кислотності можна, але тільки не жирні сорти. М'ясо можна приготувати такими способами:

• варення на пару (або в пароварці)
• гасіння
• відварювання

У жодному випадків при проблемах з кислотністю не можна їсти жирне м'ясо (наприклад, жирні частини свинини і кролика). Не можна використовувати такий спосіб обробки м'яса як жарка. Жирні страви шкідливі тим, що така їжа довгий час знаходиться в шлунково-кишковому тракті, що може погіршити стан людини з підвищеною кислотністю. Жир ми отримуємо також з масла (соняшникової та вершкового), майонезу, різних горіхів, вершків, арахісового масла, картопляних чіпсів і т.п.

принципи дієти

Серед принципів дієти виділяють вживання каш і Крупова гарнірів. Готування їх допустима на молоці і на воді. Якщо симптоми загострилися, в цей період краще вживати каші більш рідкої консистенції, вони легше засвоюються. Лікарі рекомендують кисломолочні продукти і свіже молоко при підвищеній кислотності, припустимо сир. Можна їсти яйця.

Що стосується напоїв, допустимі такі:

• питна вода (фільтрована або покупна)
• киселі
• компоти
• чай (не сильно міцний)
• негазована мінеральна лужна вода

Важливо харчуватися невеликими порціями і часто, це називається дробовим харчуванням. Прийом їжі допустимий кожні два або три години. Їду не можна запивати (це стосується і чаю з десертами після основного прийому їжі). За 30 хвилин до їжі можна випити склянку рідини, або ж пити вже через 1-2 години після їжі.

Меню при підвищеній кислотності

дієта при підвищеній кислотності допускає вживання хлібобулочних виробів:

• підсушений в мікрохвильовій печі або тостері хліб (краще - не білий)
• сухарі
• крекерной або галетное печиво
• макарони і вермішель (без соусів)

Ви можете вживати свіжі або заморожені приготовані овочі. Їх готують на пару, роблять пюре, відварюють або гасять. Жарка під забороною.

Які продукти можна

допустимі фрукти :

• груша
• банани
• авокадо (обережніше з кількістю, в авокадо міститься велика кількість жиру)
• очищене від шкірки яблуко

Круп'яні вироби при підвищеній кислотності:

• вівсянка
• Мал
• ячна крупа
• гречана крупа
• манка
• кус-кус

Допустима морська риба (від вживання річковий краще відмовитися), її готують на пару, варять, запікають у фользі. У тиждень можна від 3 до 4 яєць, якщо у вас підвищена кислотність. Їх варять або роблять омлет на пару.

Переважно таке м'ясо:

• індичка
• куряче філе
• телятина
• кролятина (нежирна)

Десерти при підвищеній кислотності:

• фруктові муси
• желе
• мармелад
• суфле
• пастила
• зефір
• мед
• варення та джеми (некислі)
• сухе печиво

Продукти, що підвищують кислотність

При підвищеній кислотності шлунка краще відмовитися від продуктів і страв, які ще більше її підвищать. Сюди відносять такі хлібобулочні вироби:

• здобні булки
• свіжа випічка з пшеничного борошна вищого гатунку
• пиріжки (особливо смажені)
• листкове тісто і всі вироби з нього
• піца
• чебуреки і хачапурі
• тістечка і торти

Слизову шлунка дратує така їжа:

• кукурудза
• горіхи і насіннячка
• снеки і чіпси
• сухарі з сіллю
• напівфабрикати і їжа швидкого приготування
• копченості (копчений сир, наприклад)
• фаст-фуд

Заборонені при підвищеній кислотності:

• сало
• червоне м'ясо
• тварини субпродукти (наприклад, нирки)
• ковбаси і сосиски
• кислі фрукти
• соки на основі кислих фруктів
• масляні креми
• шоколад
• десерти, в складі яких є горіхи, які покриті глазур'ю
• солодощі з консервантами і синтетичними барвниками
• морозиво

Небажано вживання таких продуктів при підвищеній кислотності шлунка:

• соуси
• прянощі і спеції
• бульйони і підливи
• маринади
• аджика
• майонез і кетчуп
• алкогольні напої (також потрібно відмовитися від куріння)
• енергетики
• будь-які напої з газом
• какао і кави
• гарячий шоколад
• соління

Дієти потрібно дотримуватися строго, поки спостерігається загострення симптоматики. Невеликі відступу можливі, коли людина відчуває себе легше.

Меню при підвищеній кислотності

Перший день

На завтра зробіть сирники на пару, з додаванням сметани. Пиття: чай з молоком. В якості перекусу підійде йогурт, краще - домашнього приготування. На обід підійде суп на основі вівсянки, тефтелі на пару, пюре з моркви і некислий компот. Як полудня - чай ​​з галетним печивом. Кращий варіант вечері: риба, приготована на пару, макарони і кисіль.

Другий день

На сніданок подають вівсянку з медом і чай на травах. В якості перекусу можна дати хворому молоко з сухарем (краще зробити сухарики будинку, щоб уникнути незрозумілих домішок). Меню обіду: крем-суп з кабачків, овочеве рагу, зелений чай. На полуденок можна з'їсти банан або половинку авокадо. На вечерю подають вареники з картоплею (масла - мінімально), компот.

Третій день

На сніданок відварюють яйце (або декілька), дають підсушений хліб з сиром; питво: компот. На перекус можна запекти яблуко. Як обіду дають молочний суп, парову курятину і чай. Як полудня відмінним варіантом буде стакан кефіру і пара галетних печенек. На вечерю можна рисову запіканку, відварені або тушковані овочі і кисіль.

Четвертий день

Відмінний варіант сніданку - паровий омлет і чай з молоком. На перекус можна дати хворому кисіль з печивом (у складі має бути мінімум жиру і клітковини). На обід подають суп на основі рису, зварену телятину, овочі (відварні або приготовані в пароварці) і некислий компот. На полуденок можна грушу. Як вечері підійде варена картопля з овочами і чай на основі шипшини.

п'ятий день

Приготуйте на сніданок сирну запіканку в пароварці або духовці. Також подають чай з трав. В якості перекусу згодиться стакан молока і печиво або солодкий сухарик. На обід дають ячний суп, курячі фрикадельки з рисовим гарніром, морквяний сік. На полуденок запікають некисла яблуко. На вечерю подають макарони з сиром; питво: кисіль.

шостий день

На сніданок можна дати хворому сир зі сметаною і компот. Через деякий час можна перекусити чаєм з суфле або зефіром. Для обіду підійде цибульний суп і рибний биток, приготований на пару. Пиття на обід: чай. На полуденок подають яблучне желе. Можливий вечеря: картопляна запіканка зі сметаною, кисіль.

сьомий день

На сніданок при підвищеній кислотності можна манний пудинг з варенням і чай з вершками (мінімальної жирності, можна 10%). В якості перекусу можна дати печиво і кисле молоко або закваску. Приблизний обід: крем-суп з цвітної капусти, приготована у фользі морська риба із зеленню, компот. Полудень може бути таким: сир з варенням. На вечерю сьомого дня можна подати рисові котлети з овочевим гарніром, кисіль.

За пів години до сну можна випивати 150-200 мл молока, кефіру або кислого молока. На основі перерахованих вище допустимих продуктів можна готувати все нові страви. Харчування може і повинно бути різноманітним.

Рецепти дієти при підвищеній кислотності

вівсяні кекси

Для приготування потрібно:

• вівсяні пластівці - 200 грам
• цукор - 60 грам
• молоко - 230 мл
• рослинне масло - 2 столові ложки
• розпушувач
• жменю родзинок без кісточок
• яйце - 1 шт
• дрібка солі

Крок 1. Змішати пластівці з молоком, вмішати туди яйце і цукор. Потім додати сіль і масло.

Крок 2. Вимісити отриману масу, відставити на десять хвилин.

Крок 3. Всипати в масу запарений родзинки і розпушувач.

Крок 4. Взяти формочки для кексів і рівномірно розподілити по ним тісто (заповнена повинна бути не вся форма, а трохи більше половини її рівня).

Крок 5. Поставити в духовку, розігріту до 180 ° C і випікати 40 хвилин. Час може відрізнятися в залежності від розміру ваших формочок і особливостей духової шафи.

Котлети на пару

Для приготування потрібно:

• телятина - 1 кг
• молоко - 100 мл
• яйце - 3 шт
• хліб - 150-200 грам
• цибулина - 2 шт
• вода - 100 мл
• вершкове масло - 50 грам
• сіль за смаком

Крок 1. Очистити м'ясо від жирового прошарку і плівок, нарізати на шматочку і пропустити 2 рази через м'ясорубку.

Крок 2. У ту ж масу перемолоти цибулю. Вимочити хліб в молоці, також пропустити його через м'ясорубку.

Крок 3. Розтопити масло.

Крок 4. Збити яйця, поки не з'явиться піна.

Крок 5. У фарш наточити сіль, влити яйця і масло, далі влити воду.

Крок 6. З фаршу сформувати котлетки і закласти в пароварку. Час приготування приблизно 40 хвилин. Котлети краще перевертати один раз в 6-8 хвилин.

Крок 7. Подаємо з гарніром: овочі, картопля, каші з круп.