Вважається, що батьківщиною гречки є Північна Індія, де її прийнято називати «чорним рисом». При цьому відомо, що вперше гречку як культурна рослина почали використовувати ще 5 тисяч років тому.

Спочатку ця крупа «мігрувала» в Китай (приблизно в 15 столітті до нашої ери), потім вона поширилася на Корею, Японію, після на країни Середньої Азії, Близького Сходу і Кавказ і тільки після цього про гречку дізналася Європа (швидше за все, при татаро -монгольском нашестя, оскільки її дуже часто називають татаркою або татарським рослиною). До речі, гречка в різних країнах має різне назву. Так, наприклад, у Франції, Іспанії, Бельгії та Португалії її величають «арабським зерном», в Італії і Греції - турецьким, а ось Німеччини - язичницьким.

В інших же європейських країнах її дуже часто називають «букова пшениця» через те, що вона дуже схожа за формою свого насіння з горішками бука. Гречаної ж цю крупу стали називати слов'яни тому, як до них вона була свого часу завезена з Візантії. А згідно з іншою версією, гречку спочатку вирощували грецькі ченці при своїх монастирях.

Сьогодні гречана каша є дуже популярним і улюбленим блюдом, яке часто з'являється на нашому обідньому столі. Однак цей варіант її приготування можна назвати справді святковим, оскільки смак і подача гречки, приготовленої в казані, підкорять будь-якого гурмана!

Щоб приготувати гречану кашу в казані, вам знадобиться:

гречана крупа - 2 ст.
м'ясо (за смаком) - 300-400 г
ріпчаста цибуля - 1 шт.
морква - 1 шт.
соняшникова олія
сіль

Як приготувати гречану кашу в казані:

1. Спочатку необхідно підготувати м'ясо. Найчастіше гречку готують з куркою, проте ви сміливо можете брати і будь-який інший вид м'яса, наприклад, яловичину або свинину, в будь-якому випадку виходить дуже ситно і смачно. Отже, промиваємо м'ясо в холодній воді, обрізаємо весь непотрібний жир і плівки, після чого нарізаємо м'ясо невеликими шматочками.
2. Далі очищаємо ріпчасту цибулю і моркву, а потім дуже ретельно промиваємо їх. Тепер натираємо овочі (і цибулю, і моркву) на крупній тертці.
3. Після цього беремо казан (або утятницу), наливаємо в нього невелику кількість рослинної олії і ставимо на вогонь. Як тільки масло гарненько розігріється, викладаємо в казан підготовлене м'ясо і обсмажуємо його на помірному вогні близько 15-20 хвилин, періодично помішуючи, щоб воно не підгоріло. Не забуваємо при цьому м'ясо поперчити і посолити за смаком.
4. Обсмаживши м'ясо до золотистої скоринки, додаємо до нього тертий овочі: спочатку викладаємо цибулю, злегка обсмажуємо його з м'ясом, після чого додаємо і морквину. Ретельно все перемішуємо і продовжуємо тушкувати вміст казана ще 5-7 хвилин.
5. Тепер додаємо в казан гречану крупу, буквально хвилинку обсмажуємо її, після чого заливаємо все достатньою кількістю води (так, щоб вона повністю накрила крупу з м'ясом і овочами).
6. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти в казані, після чого щільно закриваємо його кришкою і готуємо гречку до готовності (ще близько 15 хвилин, щоб гречка ввібрала всю рідину). Вогонь при цьому повинен бути маленьким. В результаті гречка повинна вийти дуже смачною, а головне - розсипчастою.
7. Як тільки гречка буде готова, знімаємо казан з вогню, ще раз перемішуємо її з м'ясом і овочами, після чого знову закриваємо кришкою і даємо настоятися протягом 15 хвилин. Розкладаємо готову страву порційно по тарілках, обов'язково поклавши в кожну з них шматочки м'яса. При бажанні прикрашаємо тарілку з гречкою і м'ясом шматочками свіжих овочів і гілочками зелені (або ж ви просто можете присипати все подрібненою зеленню).

Приємного всім апетиту!

Матеріал належить сайту 1001eda.com
Автор рецепта Екка Мала

Рада до рецептом:

Гречана каша в казані