1. М'ясний гуляш з підливою
2. Смачний гуляш з овочами
3. Кілька корисних порад

Не так уже й складно зараз знайти цікавий фоторецепт, який із задоволенням спробує вся сім'я. І до них, безсумнівно, відноситься гуляш з яловичини з підливою, так як це блюдо дуже виглядає дуже апетитно, має незвичайний запах і незабутній смак.

Є ще один безперечний плюс - м'ясо під час гасіння стає неймовірно м'яким, ніжним і набуває присмак овочів. Після такого обіду ніхто з членів сім'ї не зможе залишитися байдужим.

М'ясний гуляш з підливою

Для приготування страви знадобляться зовсім невигадливі інгредієнти за доступною ціною. А саме:

• 0, 5 кг свіжої яловичої вирізки;
• 6-7 ст. л. томатної пасти;
• 2 ст. л. рафінованої олії;
• 1-2 цибулини (в залежності від розміру);
• 1 ст. л. пшеничного борошна;
• 1 склянку чистої води (приблизно);
• кухонна дрібна сіль, мелений перець і мелений лавровий лист додаються за смаком.

Основні етапи приготування:

• М'ясо ретельно промивається під холодною водою і обсушують на кухонному рушнику або на обробній дошці. Після цього з яловичини гострим лезом ножа видаляються всі прожилки, плівка і дрібні кісточки.

• Залишається лише нарізати м'ясо кубиками середнього розміру або ж соломкою в 1 см. Але в будь-якому випадку лезо потрібно вести поперек волокон.

• Велика цибулина очищається від шкірки, обмивається водою і насухо витирається рушником. Її необхідно чистим ножем нашаткувати соломкою або тонкими півкільцями.

• Вся отримана нарізка розкладається по різних ємностей для більшої зручності.
• Глибокий казан або сковорідка з товстим дном ставиться на середню комфорту і розігрівається з невеликою кількістю соняшникової олії.

• Після цього туди викладається нарізка з яловичини і обсмажується до появи золотистої скоринки.
• Варто постійно помішувати м'ясо дерев'яною лопаткою, щоб нічого не підгоріло.
• Оскільки яловичина повинна залишитися на даному етапі наполовину сирої, то весь процес повинен зайняти не більше 6-8 хвилин.

• Після закінчення зазначеного часу в казанок додається нарізаний цибуля . Він повинен прожаритися до м'якості і до золотистого відтінку. Інгредієнти заправляються томатною пастою і заправляються спеціями за смаком.
• Дотримуючись пошаговому рецептом з фото, майбутній гуляш з яловичини з підливою необхідно залити такою кількістю води, яке зможе повністю покрити шматочки м'яса.

• Все це доводиться до однорідної консистенції і гаситься на мінімальному вогні під кришкою після закипання близько однієї години. Наступні 40-45 хвилин в казанок краще не заглядати для збереження смаку і консистенції.
• Після закінчення зазначеного часу, до основних інгредієнтів просівається велика ложка пшеничного борошна. Все знову добре перемішується ложкою і вариться ще близько 7 хвилин до загустіння підливи.

В кінці страви знімається з вогню і настоюється 15-20 хвилин під закритою кришкою. Після цього гуляш розкладається по красивих тарілках і подається до столу.

Запропонований рецепт м'яса з підливою подається в якості другого основного блюда, який можна доповнити легким гарнірів у вигляді каші з круп, спагетті, черепашок, парового рису, картоплі в мундирі або пюре. Також може підійти салат з овочів і, звичайно ж, без хліба тут не обійтися.

Смачний гуляш з овочами

Наступний фоторецепт гуляшу з яловичини з підливою виходить дуже ніжним і ароматним. А найприємніше те, що з його приготуванням зможе впоратися навіть новачок.

І продукти, які знадобляться, можна знайти майже в кожному холодильнику. І мова йде про:

• 450 г яловичої лопатки (охолодженої);
• 6 ст. л. оливкового масла;
• 2 цибулинах цибулі;
• 1 великий моркви;
• 0, 5 ст. охолодженої води;
• приправі «Хмелі»;
• солі;
• свіжої зелені.

Основні етапи приготування:

• З цибулі акуратно знімається лушпиння, після чого сам овоч потрібно подрібнити гострим ножем на дрібні квадратики. Щоб не щеміло в очах, рекомендується кілька разів опускати лезо в холодну воду.

• Сковорода з товстим дном розігрівається на вогні з оливковою олією. На ній обсмажується цибуля деякий час, перш золотистого відтінку. Необхідно часто помішувати продукт дерев'яною лопаткою, щоб він не підгорів.
• Морква дуже швидко миється, очищається від шкірки і нарізають на крупній тертці. Можна взяти кілька морквин, якщо він не дуже великі.

• Підготовлені овочі відправляються до цибулі і обсмажуються разом близько 6 хвилин. Після цього сковорода знімається з вогню.
• Яловичина промивається під проточною водою і акуратно вмочається паперовим рушником. Щоб гуляш з яловичини з підливою вийшов за запропонованим рецептом з фото, м'ясо необхідно нарізати невеликими шматочками в 3-4 см.
• У чистій сковороді розігрівається масло і обсмажують яловича вирізка з двох сторін 4-8 хвилин. Після закінчення зазначеного часу продукт необхідно трохи охолодити.

• Час, що залишився оливкова олія виливається на дно каструлі з тонкими стінками. Через хвилину туди відправляються підсмажені овочі, яловичина і спеції. До речі, можна додати ще кілька зубчиків гострого часнику (подрібнених в пресі для часнику).

• Все добре перемішується і заливається половиною склянки чистої води. Каструля щільно накривається кришкою, щоб гуляш добре протушкувати за наступні 50-60 хвилин. Весь цей час комфорту повинна працювати на мінімумі.
• Готову страву розкладається по тарілках, прикрашається зеленню і подається в теплому вигляді до столу разом з гарніром.

Кілька корисних порад

Який би рецепт з фото ні використовувався, а щоб гуляш з яловичини з підливою вийшов дійсно смачним, необхідно дотримуватися кількох простих рекомендацій:

• замість оливкової або соняшникової можна використовувати вершкове масло. Також відмінно підійде топлений свинячий жир, якщо людина не сильно піклуватися про свою фігурі ;
• томатну пасту легко замінити свіжими подрібненими на тертці томатами або ж, в крайньому випадку - кетчупом;
• щоб отримати більш насичений смак підливи, дуже часто яловичий гуляш готуватися на овочевому (м'ясному) бульйоні, хоча в рецептах з фото цього не показується;
• перед тим як смажити м'ясо, його можна відварити до напівготовності в підсоленій воді. Тоді потрібно бути акуратними при додаванні солі та інших спецій;
• крім чорного перцю і меленого лаврового листа кухаря рекомендують додавати будь-які спеції , Які підходять для приготування м'ясних страв;
• перед подачею, кожну порцію багато посипають тертим сиром (найкраще пармезаном). Тоді варто почекати, коли він трохи розплавитися і вже тоді приступати до трапези.

Як можна бачити, гуляш з яловичини зі смачною підливою приготувати зовсім нескладно. Достатньо лише дотримуватися рекомендацій з рецепта і для зручності іноді поглядати на покрокові фотографії.

При бажанні не забороняється додати в класичний рецепт щось своє, щоб змінити смак і здивувати своїх близьких чудесами імпровізації. Головне тільки не перестаратися і звертати увагу на те, які продукти добре (або ж погано) поєднуються між собою.