Гуляш зі свинини з підливою
Гуляш зі свинини з підливою - рецепт, який допоможе вам приготувати гарячу страву з м'яса з овочами на сковороді просто і швидко. Підлива без борошна і без молочних продуктів, проте, на мій погляд, це найсмачніша і проста підлива до м'яса. 
Гуляш зі свинини з підливою
Гуляшем що тільки не називають. У давні часи вітчизняний общепит охрестив гуляшем м'ясне рагу в томатної підливи, яке зазвичай подавали до столу з картопляним пюре або рисом. Справжній угорський гуляш скоріше схожий на густий суп, ніж на другу страву. Густий гуляш замінює і перше, і друге, настільки він ситний.
Традиційна страва угорської кухні готують з яловичини або телятини зі шпиком, перцем і томатним пюре, але сучасна кухня розширює межі і змінює традиції. Тепер гуляш готують з птиці, баранини і свинини. Гуляш зі свининою виходить дуже смачним!
- Час приготування: 45 хвилин
- Кількість порцій: 2
Інгредієнти для гуляшу зі свинини з підливою
- 350 г свинини без кісток;
- 80 г цибулі;
- 80 г моркви;
- 120 г помідорів;
- 10 г солодкої паприки;
- 30 г зеленої цибулі;
- 25 мл рослинного масла;
- сіль, цукор, перець.
Спосіб приготування гуляшу зі свинини з підливою
Свинину для гуляшу нарізаємо невеликими кубиками однакового розміру. Обсушуємо м'ясо на паперовому рушнику. Нагріваємо в сковорідці олію, кидаємо в нагріту олію м'ясо невеликими порціями, швидко обсмажуємо, перекладаємо в миску.
Якщо сковорода велика, то можна смажити відразу всю свинину, якщо маленька, то частинами. Якщо викласти відразу все м'ясо, температура нагрітого масла різко впаде, м'ясо буде не смажитися, а гаситися.
обсмажуємо м'ясо
На ту ж сковорідку, в той же жир, кидаємо дрібно порубаний ріпчасту цибулю, пасеруємо до напівпрозорого стану.
У тому ж жирі пасеруємо цибулю
Слідом за цибулею додаємо моркву, натерту на крупній овочевий тертці. Обсмажуємо моркву з цибулею кілька хвилин.
Обсмажуємо моркву з цибулею
У цьому рецепті гуляшу можна використовувати готове томатне пюре або томатний соус. Однак набагато простіше, смачніше і корисніше додати пюре зі свіжого помідора. Стиглий червоний помідор натираємо на крупній овочевий тертці разом з шкіркою і пюре готове.
Робимо пюре зі свіжого помідора
Далі кладемо в сковороду подрібнені помідори і обсмажену свинину.
Посипаємо меленої солодкої паприкою, за смаком солимо і перчимо чорним перцем. Потім додаємо секретний інгредієнт, який збалансує смак підливи - цукровий пісок. Багато цукру сипати не потрібно, достатньо 1-2 чайні ложки без гірки.
Накриваємо сковороду кришкою, готуємо на маленькому вогні хвилин 35-40, періодично помішувати, щоб блюдо не пригоріло. Приблизно через 30 хвилин вливаємо трохи овочевого або м'ясного бульйону, або окріп, щоб підлива стала рідкою.
Кладемо подрібнені помідори і обсмажену свинину в сковороду 
Посипаємо меленої солодкої паприкою, солимо і перчимо. Додаємо цукровий пісок 
Готуємо хвилин 35-40. Приблизно через 30 хвилин додаємо бульйон або окріп
За 2-3 хвилини до кінця готування гуляшу кидаємо в сковороду невеликий пучок дрібно посіченою зеленої цибулі, прогріваємо все разом.
Кидаємо в сковороду невеликий пучок дрібно посіченою зеленої цибулі
Знімаємо сковорідку з гуляшем з плити і відразу подаємо на стіл. Смачного!
Гуляш зі свинини з підливою готовий. Смачного!
На гарнір до гуляшу раджу приготувати молоду картоплю з кропом і часником і малосольні огірочки - відмінне поєднання.