Щоб вибрати до святкового столу найякісніші цитрусові, по-перше, потрібно дізнатися погоду в тій країні звідки їх завезли. Адже насправді, смак, якість цитрусових залежать від погоди в період їх дозрівання. Цитрусові - це унікальні рослини, оскільки вони люблять спеку, але в той же час мають потребу і у волозі. При нестачі вологи дерево, щоб не загинути, бере вологу з плодів, і тому замість соковитого плоду виходить жалюгідне його подобу.

Цитрус (Citrus)

© Benjamin D. Esham

Однак, часто навряд чи наші співвітчизники будуть обтяжувати себе працею вишукувати: сухим або вологим був сезон дозрівання цитрусових в Іспанії, Абхазії, Єгипті або Туреччині. Тут можуть допомогти кілька рекомендацій.

• цитрусові не здатні дозрівати під час зберігання, як наприклад, абрикоси або помідори, тому фрукт повинен бути стиглим;
• вибирайте плоди важче, так як вони більш соковиті;
• ідеально стиглий лимон має шкірку насиченого жовтого, ближче до помаранчевого кольору, він пружний, м'який, його можна з легкістю очистити від шкірки; однак, такі лимони швидко псуються і постачальники не ризикують зв'язуватися з таким товаром; і все-таки шукайте плід, який хоча б трохи відповідає цьому опису;
• якщо цитрусові тверді, легкі і не пахнуть, не купуйте їх, такі плоди дуже гіркі і не соковиті;
• оскільки шкірка цитрусових крім вітаміну С багата і ефірними маслами, вживати її в їжу корисно, але мийте фрукти перед їжею;
• фрукти з товстою шкіркою купуйте тільки в тому випадку, якщо вони досить великі і ви збираєтеся зробити з них сік;
• найбільший вміст вітаміну С не в лимоні (там є лимонна кислота), а в лаймі і апельсині; купуйте тільки рівний, гладкий і важкий фрукт, тоді не помилитеся;
• грейпфрут купуйте, враховуючи ті ж самі ознаки, (колір плода змінюється від зеленого до рожевого, і це не показник зрілості); це самий низькокалорійний фрукт з усіх цитрусових, і його можна вживати тим, хто хоче схуднути; гіркоту плоду надає речовина нарингенин, яке сприяє поліпшенню травних процесів; щоб позбутися від гіркоти зніміть прозору шкірку з плоду, в основному там знаходяться горчащіе глікозиди.

Цитрус (Citrus)

© Tomomarusan