<
Новинки

Як зробити муссовие тістечка по покроковим рецептами з фото

  1. Муссовие тістечка із дзеркальною глазур'ю
  2. складові
  3. Як вибрати інгредієнти
  4. З чим подати
  5. Рецепти смачних тістечок
  6. відеорецепт

Тістечка на основі мусу виглядають дуже красиво. Цей десерт хочеться готувати виключно на свята, такий він оригінальний. Особливий шик надає десерту дзеркальна глазур.

Приготуйте цей прекрасний десерт для своєї другої половинки, і ви будете винагороджені взаємністю.

Муссовие тістечка із дзеркальною глазур'ю

Необхідне кухонне начиння: лопатка, ніж, віночок, миски, сито, каструля, блендер, міксер, силіконова форма з осередками, ложка, деко, кондитерський термометр і харчова плівка.

складові

Цукор 320 г Борошно 35 г Молоко 170 мл Рослинна олія 15 мл Сіль щіпка Малина 200 г Желатин 28 г Темний шоколад 100 г Вода 220 мл Вершки 33% 510 мл Какао-порошок 40 г Яйце 1 шт.

Як вибрати інгредієнти

  • Найкраще використовувати домашнє молоко. Воно досить жирне і додасть мусу потрібний смак.
  • А ось вершки бажано купити в магазині. Домашні вершки при збиванні практично відразу перетворюються в масло.
  • Темний гіркий шоколад повинен містити не менше 55% какао.
  • Малина повинна бути свіжої або замороженої, але не консервованої.
  • Вибирайте рафінована рослинна олія, воно добре очищено і не має запаху.

покроковий рецепт

  1. Збийте 1 яйце з 30 г цукру, на це піде близько 5 хвилин. Маса повинна трохи збільшитися в обсязі і біліть. Тістечка на основі мусу виглядають дуже красиво
  2. Додайте 15 мл рослинного масла і 20 мл молока. Перемішайте за допомогою лопатки.
  3. Просійте 35 г борошна і знову перемішайте. Повинна вийти досить рідка маса.
  4. Вилийте отриману масу на застелений пергаментом деко і рівномірно розподіліть її лопаткою.
  5. Випікайте бісквіт 5-7 хвилин при температурі 180 °. При випічці тісто не сильно зарум'янюється, тому визначайте готовність по його щільності. Рум'яними можуть бути тільки краю бісквіта, де найтонший шар тіста.
  6. Виріжте 6 прямокутних шматочків, вони будуть служити підкладкою для ваших тістечок.
  7. Для начинки візьміть 200 г малини і 50 г цукру. Каструлю або сотейник з малиною поставте на повільний вогонь. Коли вона пустить сік, додайте цукор. Перемішайте і проваріть малину до готовності. Потім збийте її блендером і пропустіть через сито, щоб позбутися від кісточок.
  8. Змішайте 6 г желатину з 30 мл теплої води. Коли желатин набубнявіє, додайте його в малинове пюре і добре перемішайте.
  9. Застеліть деко або форму для випічки харчовою плівкою, потім вилийте на неї малинове пюре і розрівняйте. Воно повинно охолонути при кімнатній температурі. Після цього поставте його в морозильник на 30-40 хвилин.
  10. Для приготування мусу візьміть 100 г темного шоколаду і залийте його тільки що скипіла молоком (150 мл). Дайте шоколаду постояти і розтанути в гарячому молоці.
  11. Змішайте 8 г желатину з 40 г води і дайте йому набрякнути.
  12. Розмішайте молоко з шоколадом до однорідної маси і додайте набряклий желатин.
  13. Збийте 350 мл вершків до утворення м'яких піків.
  14. Остудіть до кімнатної температури шоколад і поступово додайте до нього всі вершки. Розмішувати масу потрібно акуратно і нешвидко.
  15. Викладіть отриману масу в кожну клітинку силіконової формочки. Не заповнюйте осередки повністю, залиште трохи місця для малинового желе. Поставте форму в морозильник на 30-40 хвилин.
  16. Наріжте заморожене ягідне желе на прямокутники, які підходять за розміром для осередків вашої формочки. Викладайте в кожну клітинку по шматочку желе, а зверху викладіть залишився мус. Поставте форму в морозильник на ніч.
  17. Для глазурі закип'ятіть 80 мл води з 240 г цукру. Доведіть їх до температури 103 °, додайте 40 г какао і добре перемішайте віночком.
  18. Додайте 160 мл вершків і знову ретельно перемішайте.
  19. Додайте набряклий желатин (14 г желатину і 70 мл води) і знову перемішайте до однорідного стану. Потім збийте блендером і перелийте в ту посуд, з якої ви будете поливати тістечка. Накрийте цю ємність харчовою плівкою і дайте їй охолонути до 35 °.
  20. Вийміть тістечка з форми, полийте їх глазур'ю і викладіть на шматочки бісквіта. За бажанням їх можна прикрасити золотим харчовим барвником і ягодами малини.

Як прикрасити тістечка і з чим їх подати

Такі вишукані тістечка потрібно красиво прикрасити. Підійдуть ягоди малини або полуниці, але найкраще на шоколадній глазурі буде виглядати гроно червоної смородини.

Також я рекомендую прикрасити тістечко яскраво-зеленим листочком м'яти. Для такого десерту можна зробити візерунки по техніці під назвою Айсінг. По суті, це застигла цукрова глазур. Ще тістечка можна посипати кокосовою стружкою або крихтою з білого шоколаду.

Ще тістечка можна посипати кокосовою стружкою або крихтою з білого шоколаду

З чим подати

Подавати такий десерт потрібно з напоями. Чудово підійдуть різні молочні коктейлі.

З гарячих напоїв я рекомендую кави, він найкраще підкреслить смак тістечок.

Рецепти смачних тістечок

  • рекомендую приготувати тістечко Персик . Це десерт нашого дитинства, який легко приготувати у себе на кухні.
  • Любителям класичних десертів раджу познайомитися з рецептом -еклеров в домашніх умовах-.
  • -Пірожное Шу, незважаючи на екзотичну назву, багатьом з нас знайоме. Воно готується з заварного крему так само, як і профитроли з начинкою .

відеорецепт

У цьому відео показаний докладний рецепт приготування тістечок. Рекомендую подивитися.

Приготуйте цей десерт і розкажіть в своїх коментарях, що вам вдалося найкраще і з якими труднощами ви зіткнулися в процесі приготування. Смачного!