Львівський сирник з глазур'ю

"В українській мові, як і в давньоруському, сир називають" сир ". І запіканка з сиру -" Сирник ". А сирнічкі, тобто оладки з сирного тесту - теж "Сірнички". Є мокрий сирник і є сухий. Відрізняються тим, що в сухому, крім сирної маси, є ще основа з пісочного тіста. Виходить щось типу чізкейку. Ми робимо мокрий сирник - без коржа ", - написав ведучий шоу" Свекруха чи невістка "в своєму Facebook.

Львівський сирник від Григорія Германа

Складові:

• Сир жирний - 500 г
• Яйця - 4 шт.
• Цукор - 150 г
• Масло вершкове - 100 г (можна і 150 г)
• Цедра 1 лимона
• Манка - 1 ст. л.

Для глазурі:

• Какао - 3 ст.л.
• Молоко - 50 мл
• Масло вершкове - 100 г
• Цукор -100 г

Рецепт приготування:

1. Якщо сир зернистий або занадто щільний - додаємо трохи молока і пробиваємо занурювальним блендером до однорідної маси.
2. Відокремлюємо білки від жовтків. Другі ретельно перетираємо з цукром. Міксером, для більшої ретельності. І взагалі, не ховайте міксер.
3. Змішуємо жовтки з сирною масою. Туди ж відправляємо вершкове масло (його попередньо розм'якшити, хай полежить не в холодильнику пару-трійку годин). Залиште маленький шматочок. Останній штрих в цій частині - ложка манки. Всипаємо і збиваємо.
4. Моєму віночки і збиваємо білки в міцну піну. Акуратно вводимо в сирну масу.
5. Силіконову форму - просто дістаємо. Металеву - змащуємо маслом і посипаємо злегка манкою. Вливаємо масу, заповнюючи на дві третини. При випічки вона підніметься, але потім, при охолодженні, знизиться.
6. Випікаємо в розігрітій до 190 С духовці протягом 40-50 хвилин. Виймаємо, даємо охолонути - і в холодильник на 2-3 години.
7. За 20 хвилин до подачі сирника дістаємо сотейник. Додаємо туди все для глазурі і нагріваємо на малому вогні, постійно помішуючи. Повинна вийти консистенція густої сметани. Розбавляти її можна молоком, загущівать - маслом.
8. Дістаємо сирник, ставимо на решітку з духовки. Вниз - велику тарілку, зверху сирник. І поливаємо сирник глазур'ю.
9. Сирник в шоколадній глазурі ставимо застигати в холодильник.

Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" ділився рецептом сирної запіканки з бананами . Ми також писали, як приготувати смачну запіканку з сиру в мікрохвильовці . Крім цього, ми розповідали, як приготувати сирники з вишнею за рецептом Юлії Висоцької .

Дивіться відео, як приготувати несолодкі сирники з зеленню за рецептом Григорія Германа:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram