Колись то 23 лютого було в нашій родині великим святом. Мій тато, зв'язківець Військово-Морського Флоту, ходив в цей день ставним, задоволеним і гордим. У цей день обов'язково запекалось м'ясо «по-капітанську» (так-так, це той самий з картоплею і майонезом - делікатес мого дитинства). А я з року в рік дарувала татові один і той же крем для гоління. Радянський, в бляшаному тюбику. «Крем після гоління з вітаміном F», - свідчила етикетка. І тато щоразу примудрялися зобразити на обличчі подив і задоволення.

Сьогодні я печу апельсиновий кекс. Ні, це ніяк не пов'язано з днем ​​захисника Вітчизни. Чоловік сумно зітхає в цей день, що, мовляв, ніякий він не захисник, та й батьківщину в 4 годинах на літаку. Папа, ще далі, до нього 14 годин літаком. Але я печу. Просто тому що сезон апельсинів. Просто тому, що червоні апельсини - мої улюблені. Просто тому, що цитрусовий аромат проганяє сумні думки.

Іноді чашки чаю і шматочка домашнього кексу цілком достатньо, щоб поліпшити настрій, правда?

рецепт:
(на прямокутну форму 21 х 12 см, час приготування 1 год 30 хв)

220 г борошна
1 ч л розпушувача
0,5 ч л солі
120 г вершкового масла (кімнатної температури)
200 г цукру (1)
2 великих яйца2 червоних апельсина (цедра і сік)
2 ч л лимонного соку
100 г простого йогурту
100 г цукру (2)
+1 червоний апельсин для прикраси

У мисці змішати борошно, сіль, розпушувач і цедру.В іншій мисці збити міксером масло до м'якого пастоподібного стану. Поступово додати цукор (1) і збивати до пишності. По одному вбити яйця і відразу слідом за яцамі влити лимонний і 50 мл апельсинового соку. Збити.

У два прийоми додати сухі інгредієнти, перемежовуючи йогуртом: половина борошна - половина йогурту - знову половина борошна - половина йогурту. Акуратно вимішуючи лопаткою між добаленіямі.

Змастити маслом форму. Викласти в неї тісто, випікати при 160 ° С 60-65 хвилин.

Остудити кекс на решітці. У каструлі змішати 40 мл апельсинового соку і цукор (2). Нагрівати на повільному вогні, поки весь цукор не розлучається. Одержаний сироп можна використовувати для просочення або для поливання кексу.

Якщо ви використовуєте сироп для просочення, налийте приблизно 1/3 гарячого сиропу в форму, в якій дбав кекс, покладіть в неї кекс і полийте зверху залишилися сиропом. Можна накрити харчовою плівкою. Дайте кексу 15 хвилин настоятися. Вийміть кекс з форми, прикрасьте часточками апельсина.

Якщо ви будете подавати сироп як соус, то спочатку трохи остудіть його, щоб він загус (інакше сироп відразу вбереться в кекс). Прикрасьте кекс часточками апельсина і полийте зверху сиропом.

Приємного чаювання!

Вдома не виявилося апелісінов? Приготуйте кекс з полуничним джемом !

Кекс з червоними апельсинами

2016-02-23 12:17:26

Serves 10

М'який, соковитий, дуже ароматний цитрусовий кекс.

1. 220 г борошна
2. 1 ч л розпушувача
3. 0,5 ч л солі
4. 120 г вершкового масла (кімнатної температури)
5. 200 г цукру (1)
6. 2 великих яйца2 червоних апельсина (цедра і сік)
7. 2 ч л лимонного соку
8. 100 г простого йогурту
9. 100 г цукру (2)
10. +1 червоний апельсин для прикраси

1. У мисці змішати борошно, сіль, розпушувач і цедру.
2. В іншій мисці збити міксером масло до м'якого пастоподібного стану.
3. Поступово додати цукор (1) і збивати до пишності.
4. По одному вбити яйця і відразу слідом за яцамі влити лимонний і 50 мл апельсинового соку. Збити.
5. У два прийоми додати сухі інгредієнти, перемежовуючи йогуртом: половина борошна - половина йогурту - знову половина борошна - половина йогурту. Акуратно вимішуючи лопаткою між добаленіямі.
6. Змастити маслом форму. Викласти в неї тісто, випікати при 160 ° С 60-65 хвилин.
7. Остудити кекс на решітці.
8. У каструлі змішати 40 мл апельсинового соку і цукор (2). Нагрівати на повільному вогні, поки весь цукор не розлучається. Одержаний сироп можна використовувати для просочення або для поливання кексу.
9. Якщо ви використовуєте сироп для просочення, налийте приблизно 1/3 гарячого сиропу в форму, в якій дбав кекс, покладіть в неї кекс і полийте зверху залишилися сиропом. Можна накрити харчовою плівкою. Дайте кексу 15 хвилин настоятися. Вийміть кекс з форми, прикрасьте часточками апельсина.
10. Якщо ви будете подавати сироп як соус, то спочатку трохи остудіть його, щоб він загус (інакше сироп відразу вбереться в кекс). Прикрасьте кекс часточками апельсина і полийте зверху сиропом.

1. Якщо цедра з апельсина погано знімається, візьміть шкірку апельсина, поріжте на невеликі шматочки (3-4 см) і перемеліть в блендері в дрібну крихту. Використовуйте її замість цедри.

By Ірина Пономаренко

Yellow Chimney http://yellowchimney.com/