<
Новинки

Джем з чорної смородини з апельсином

категорії: комора , Консервація категорії:   комора   ,   Консервація   Чорна з мородіна має величезний е природні п е зміст пектину і ідеально підходить для приготування різних желе і джемів

Чорна з мородіна має величезний е природні п е зміст пектину і ідеально підходить для приготування різних желе і джемів. Не потрібно ні довгого варіння, ні великої кількості цукру, ні додаткового пектину. Джеми з чорної смородини і так прекрасно загустевают. Пектину в смородині стільки, що навіть сироп з неї , Якщо довше поварити, загусає до консистенції желе. І природний аромат цих ягід такий насичений ний, а приємна натуральна кислинка, повністю балансує солодкість, яка і так помірна. Сік і цедра апельсина додають приємний смаковий відтінок цьому у джем у з чорної смородини. А для особливої "родзинки", в джем додаю ще й трохи відмінного апельсинового лікеру. Але це вже моя примха і лікер можна не додавати. Джем і без нього буде смачним.

Якщо з іншими ягодами, я ще можу зрозуміти чим мотивуються господині додаючи величезні е кількостей про цукру і варя джеми годинами, а навіть на днях, бідні ягоди, романтично пораючись по кухні, тому що справжні джеми, варення і повидла так "слід" готувати. Те зі смородиною, яка загусає з мінімальною кількістю цукру і мінімальної термічною обробкою, я взагалі цього не розумію. Я не бачу романтики в варінні джемів годинами в летн їй спекотної кухні, остаточно виварюючи з ягід весь смак, аромат і вітаміни. І зберігаються такі джеми прекрасно. Головне щоб посуд був ідеально чистим, джем розливати киплячим, відразу ж закручуючи кришками і потім загортаючи в ковдру, щоб ще трохи продовжилася ніжна термічна обробка, вже в банку. За всі роки приготування джемів з низьким вмістом цукру (його зміст значно нижче, ніж рекомендується бабусями-експертами), ще жодна банку з джемом не здуло ас ь і ще жоден джем НЕ сфермент овал.

За всі роки приготування джемів з низьким вмістом цукру (його зміст значно нижче, ніж рекомендується бабусями-експертами), ще жодна банку з джемом не здуло ас ь і ще жоден джем НЕ сфермент овал

близько 800 мл

складові

  • 1 кг перебраних ягід чорної смородини
  • 300 грам цукру
  • Сік і цедра 1-го апельсина
  • 50 мл апельсинового лікеру Cointreau (можна не використовувати)

1) Чорну смородину і цукор помістити в каструлю з товстим дном, довести до кипіння на середньому вогні і варити, періодично знімаючи піну, до консистенції густого сиропу (Піна при цьому вже має збиратися до центру). (10-15 хвилин)

2) Додати сік і цедру апельсина і апельсиновий лікер. Повторно довести джем до кипіння.

3) Розлити джем з чорної смородини по стерилізованих, гарячих банкам, закрити стерилізованими кришками.

(Зручніше це робити, розмістивши банку в невеликій мисці, так простіше прибирати, оскільки розбризкування просто неминучі) На підлозі або на полиці (де є місце), розстелити сложеннок вдвічі кухонний рушник, на нього поставити перевернуті догори дном банки.

3) Загорнути банки з джемом з чорної смородини старим покривалом або парою кухонних рушників і залишити так до охолодження, після охолодження, перевернути банки з джемом в нормальну позицію. Зберігати джем з чорної смородини в коморі. А після відкриття банки, в холодильнику.

NB: Я стерилізують банки так: відкритими викладаю на середню полицю духовки, включаю температуру 120˚ С. Після того як температура духовки дійде до 120 ˚С, тримаю в банки ще 20-25 хвилин. Кришки 5 хвилин киплячу в воді.

Смачного!

Дивись також

Особливий соус, приправа якщо хочете, по індійської технології але з Європейськими мотивами. Чорна смородина, буряк, бальзамічний оцет ...

Тане в роті печінку з бадьорить кисло-солодким соусом кольору любові. Ну чим Ви не романтичне блюдо?

Кремове, з яскраво-вираженим ягідним смаком. Для такого морозива коштує трохи повозитися!

Ну чим Ви не романтичне блюдо?