1. Які продукти необхідні для приготування апельсинового варення
2. Способи варіння варення
3. 1. Апельсинове варення з корицею
4. 2. Варення з апельсинів і яблук
5. 3. Варення з апельсинових кірок
6. 4. Варення з апельсинів, гарбуза і кураги
7. 5. Апельсинове варення з імбиром
8. 6. Карамельне варення з апельсинів і винограду
9. Варення з апельсинів - корисні поради

Якщо ви зваріть варення з апельсинів, то вам захочеться приготувати його знову і знову. Повірте, з такою насолодою будь-яке ваше ранок перестане бути туманним і порадує яскравими фарбами і емоціями. Його можна урізноманітнити шляхом різних добавок, про які й піде мова на протязі всієї публікації.

Які продукти необхідні для приготування апельсинового варення

Головним інгредієнтом на гастрономічною сцені сьогодні буде красуватися апельсин, який нагадує про теплі і сонячні дні літа. Помаранчевий цитрусовий фрукт чудово поєднується з продуктами такого ж кольору: морквою, гарбузом, абрикосами, грейпфрутами, кумквата і з розсипом ягід обліпихи і горобини.

Найчастіше готують варення з апельсинів без різних добавок, за винятком цедри з цього фрукта або лимона. А ось багато любителів кулінари фантазують при приготуванні варення - шляхом різних добавок: з яблуками, грушами, кабачками, бананами, хурмою та іншими фруктами, овочами і ягодами.

Як додання пікантного смаку в варення під час варіння можна додати: імбир, трохи червоного меленого перцю, корицю, паличку ванілі, мигдаль, волоський горіх, мед, коричневий цукор, крапельки горіхового масла і т. Д.

Способи варіння варення

Варення з апельсинів можна готувати в сирому вигляді і з поваленим теплової обробки. Перший спосіб використовується для короткочасного зберігання, а другий для заготовки на майбутнє і більш тривалого зберігання. Зараз у кожної господині є свої улюблені прийоми варіння варення. Деякі варять шляхом додавання цукру в підготовлені продукти, потім відкидають на кілька годин, щоб вони дали сік, а потім вже варять в декілька прийомів.

Я люблю варити варення шляхом заливання основних інгредієнтів готовим цукровим сиропом з двома або трьома періодами проміжками варіння. А ще недавно мені знайомлячи підказала, що якщо варить варення в малій кількості або в якості проби, то вона застосовує сухий спосіб варіння.

Це коли фрукти викладають на суху сковорідку, потім на кожну часточку або половинку сливи або абрикоса насипають цукор і на повільному вогні як би карамелізіруется фрукти, потім вони пускаю сік і доварювати до готовності. У мене є цей рецепт приготування варення з абрикосів .

1. Апельсинове варення з корицею

Варення з апельсинів з корицею

Якщо вам подобається цитрусовий запах і ніжний запах кориці, тоді йдіть за мною і готуйте без всяких відступів в кількості інгредієнтів. Це десерт підійде вам до смаку, їм можна намазати булочку і навіть застосовувати для прикраси тортів і кексів.

компоненти:

• апельсини - 4 плоду;
• цукор - 250 грамів;
• вода - 2 склянки;
• кориця - 1 чайна ложка.

Приготування варення з апельсинів з корицею

У цьому рецепті застосовуються самі прості і доступні інгредієнти, а ось технологія приготування трохи унікальна.

Апельсини, промиваємо під проточною водою, зрізаємо шкірку вздовж плоду, так щоб були цілі смужки. Далі беремо голку з міцною ниткою і нанизуємо скачані смужки в рулетки. Їх може бути 40 і більше від чотирьох штук.

Після приступаємо до варінні сиропу: в воду всипаємо цукор (можна краще коричневий) і варимо при помішуванні близько 20 хвилин. Очищений апельсин нарізаємо на скибочки і кубики. Потім в готовий сироп опускаємо низьку зі скручених кірочок і кладемо нарізку м'якоті апельсин і варимо на дуже повільному вогні близько 30-35 хвилин.

Ступінь готовності можна легко помітити. Варення згущується і на поверхні ліниво пузириться сироп. Готове варення викласти в стерильні невеликі за місткістю баночки, закупорена і зберігати в прохолодному місці.

2. Варення з апельсинів і яблук

Варення з апельсинів і яблук

Якщо ви відчуваєте, що в чисто апельсиновому варення багато цитрусової нотки, то можна з радістю розбавити яблуками, яких в осінній період повно повним.

компоненти:

• яблука різних сортів - один кілограм;
• апельсини - 0,5 кілограм;
• цукор - один кілограм;
• вода - 150 мілілітрів;
• кориця - 0,5 чайних ложок.

Технологія приготування варення з апельсинів і яблук

Для більшої важливості апельсини потрібно обшпарити окропом, щоб прибрати тонкий шар парафіну, потім промити, очистити, а м'якоть розділити на часточки і нарізати за власним смаком. Залити цукровим сиропом і злегка приварити і відставити.

Яблука очистити, нарізати на скибочки, приєднати до апельсинової масі і варити на повільному вогні на дуже повільному вогні протягом 50 хвилин. При варінні злегка акуратно помішувати, але щоб структура форми не порушувалася.

Так як кориця і яблука дуже дружать, то тут доречна кориця. Посипати і знову довести до кипіння. Ось і все, варення готове! Тепер розливаємо в підготовлені баночки, закупорюють під ключ, перевертаємо кришкою вниз, накриваємо теплою ковдрою і залишаємо до наступного дня.

Як правило, таке варення в великій кількості не варять, тому добре наповнювати в мініатюрні баночки, яких у продажу не злічити. А потім пригощати своїх друзів. І тільки так!

3. Варення з апельсинових кірок

Варення з апельсинових кірок

Це варення готується швидко, воно затребуване, його можна подавати до млинців, оладок, сирників, а також додавати в готові молочні каші.

Складові:

• апельсинові кірки - 0,6 грамів;
• вода - 200 мілілітрів;
• цукор - 0,9 грамів;
• лимон - 0,5 штуки.

Приготування варення з апельсинових кірок

Зібрані апельсинові скоринки, без білої прошарку зі зворотного боку потрібно охолодити в морозилці протягом 30 хвилин, потім нашаткувати тонкою соломкою і залити приготовленим цукровим сиропом. Настояти 20 хвилин, поставити на повільний вогонь і варити 60 хвилин. На завершення додати лимонний сік і довести до кипіння. Перемістити готове варення в скляні баночки, закрити і зберігати в прохолодному місці.

4. Варення з апельсинів, гарбуза і кураги

Ось вже, справді універсальний цитрусовий субтропічний плід - апельсин! Він прекрасний і бездоганний з багатьма родичами за кольором. Правильно підібрані співвідношення цих помаранчевих друзів завжди порадують яскравими фарбами і емоціями.

компоненти:

• помаранчевий цитрус - 2,5 штуки;
• мускатна гарбуз - 300 грамів;
• курага - 150 грамів;
• коричневий цукор - 400 грамів;
• гарбузова олія - ​​5 крапель;
• вода - 500 мілілітрів.

Приготування варення з апельсинів гарбуза і кураги

Для початку апельсини ділимо на 4 частини, очищаємо, а потім вже нарізаємо подрібніше. Гарбуз, очищаємо від шкірки, видаляємо в внутрішні волокна, насіння і нарізаємо кубиками. Курагу заливаємо окропом, після охолодження промиваємо і подрібнюємо.

Готуємо цукровий сироп з цукру, води і гарбузової олії. Заливаємо приготоване сировину сиропом, перекладаємо у вогнетривкий посуд і варимо протягом 10 хвилин. Відставляємо та ще раз підкреслюємо процес варіння 2 рази. Викладаємо в баночки, герметично закручуємо і прибираємо в холодильник.

5. Апельсинове варення з імбиром

Це варення не тільки смачне, але і корисне ласощі: апельсини і імбир багатюще джерело безлічі вітамінів, тому готове варення можна розглядати і як смачне засіб домашньої профілактики простудних захворювань в холодний зимовий період.

Складові:

• апельсини - 1,5 кілограма;
• лимон - 1 1/2 штуки;
• цукор - 1,5 кілограм;
• вода - 2,5 літра;
• цедра від апельсинів - від 2-х штук;
• корінці імбиру - 150-160 грамів.

Приготування апельсинового варення з імбиром

Апельсини і лимони помити під проточною водою із застосуванням щітки. Розрізати цитруси навпіл і вичавлюємо сік, а м'якоть нарізати на невеликі шматочки. Корінь імбиру і кірку від апельсинів натерти на тертці. Помістити нарізану м'якоть цитрусів в каструлю, туди ж приєднати тертий імбир і вилити сік. Додати воду і цукор.

Варити на слабкому вогні, поки цукор не розчиниться, потім збільшити ступінь нагріву. Довести варення до кипіння і проварити протягом 15 хвилин.
Зняти готове варення з апельсинів з вогню, дати охолонути протягом 10 хвилин, а потім перелити в заздалегідь підготовлені стерилізовані банки. Герметично закупорена під кришку.

6. Карамельне варення з апельсинів і винограду

Це моя фірмова варення, яке я варю завжди спочатку вересня місяця. Коли на прилавках ринку красуються з нового врожаю ці помаранчеві красуня і на власній дачі встиг мускатний виноград. Готую на сковорідці і в невеликій кількості, щоб себе побалувати і внучат пригостити.

компоненти:

• великі апельсини - 2 штуки;
• цукор - 5 столових ложок;
• мускатний виноград - 100 грамів;
• масло виноградних кісточок - 5 крапель.

Приготування карамельного варення з апельсинів і винограду

У апельсинів поперек плода гострим ножем зробити надріз і звільнити від шкірки. Розділити на часточки, а потім всередині часточок акуратно виконати надрізи, щоб потім можна туди насипати цукор і покласти ягідку винограду.

Розрізані часточки або сегменти, викласти в товстостінну суху сковорідку, всипати зверху в поглиблення цукор і нагрівати на повільному вогні, коли з'явиться сік, вкласти ягідки винограду і продовжувати варіння. Помішування не виробляти, лише тільки злегка дерев'яною лопаткою зрушувати від одного краю до іншого.

Через 15 хвилинної варіння, плиту відключити, нехай варення відпочине, а потім відновити процес теплової обробки. Загальний час варіння не повинен перевищувати більше 60 хвилин. Готове варення викласти в мініатюрні баночки і нехай чекають своєї години.

Варення з апельсинів - корисні поради

1. Перед приготуванням варення, плоди потрібно бланшувати окропом, щоб змити зовнішню хімічну обробку.

2. При приготуванні варення з апельсинів, рекомендується додавати при варінні дрібно нашатковану цедру з нього або ж пропустити через м'ясорубку. Варення буде набагато ароматні.

3. Видаляйте кісточки, так як вони додадуть варення неприємну гірчинку.

4. Для приготування варення використовуйте мідний таз або товстостінну посуд.

5. При помішуванні варення застосовуйте дерев'яну лопатку або ложку.