Різдвяні рецепти - Смачні рецепти // Арсеньевские вести
- різдвяні рецепти Чехословацький різдвяний хліб «Ваночка» Фарширований короп з овочами по-польськи...
- Фарширований короп з овочами по-польськи
- Індичка з яблуками і каштанами по-італійськи
- Різдво в Угорщині - гуляш з м'ясом
- Латвійське імбирне печиво
- різдвяні рецепти
- Чехословацький різдвяний хліб «Ваночка»
- Фарширований короп з овочами по-польськи
- Індичка з яблуками і каштанами по-італійськи
- Різдво в Угорщині - гуляш з м'ясом
- Латвійське імбирне печиво
- різдвяні рецепти
- Чехословацький різдвяний хліб «Ваночка»
- Фарширований короп з овочами по-польськи
- Індичка з яблуками і каштанами по-італійськи
- Різдво в Угорщині - гуляш з м'ясом
- Латвійське імбирне печиво
різдвяні рецепти
Чехословацький різдвяний хліб «Ваночка»
Фарширований короп з овочами по-польськи
Індичка з яблуками і каштанами по-італійськи
Різдво в Угорщині - гуляш з м'ясом
Латвійське імбирне печиво
Чехословацький різдвяний хліб «Ваночка»
Згідно зі звичаєм, в «Ваночка» клали одну монетку, і людина, яка знаходив її в своєму шматочку, міг не переживати за своє здоров'я і добробут весь наступний рік.
40 г дріжджів, 50 мл води, 100 г цукру, 50 г маргарину, 2 ч. Л. солі, 5 ст. борошна, 2 яйця, 1 яєчний жовток, 1 ст. молока, 1 ч. л. цедри лимона, 150 г родзинок, 100 г горіхів, 1 ст. л. рослинної олії.
Розчиніть дріжджі в теплій воді. У чаші міксера розітріть цукор, маргарин і сіль, додайте яйця і гарненько збийте. По черзі додайте і збийте 1 ст. борошна, молоко, цедру лимона і розчинені дріжджі. Потім додайте борошно, що залишилося, ретельно вимісити тісто ложкою, перемішайте з горіхами, родзинками і викладіть тісто на присипану борошном робочу поверхню. Вимісити тісто протягом 10 хвилин, щоб воно стало м'яким, гладким і еластичним. Сформуйте з нього кульку, покладіть у змащену олією форму і залиште в теплому місці, щоб тісто піднялося і збільшилася в обсязі в два рази. Потім з тіста зробіть 3 джгута, які викладіть на змащене деко і сплетіть у вигляді косички. Залиште хліб на столі, щоб він знову збільшився в два рази. Потім поверхню хліба змастіть яєчним жовтком, посипте маком, подрібненими горіхами і випікайте в духовці при 200 ° C протягом 35-40 хвилин.
Фарширований короп з овочами по-польськи
На Різдво в Польщі прийнято залишати за столом одне вільне місце - для подорожнього, який, може, випадково з'явиться в будинку. А на столі - обов'язково риба.
1 великий короп (1,5 кг), 3 цибулини, 3 моркви, 2 болгарських перцю, 300 г оливок, 1 лимон, 1 пучок петрушки, сіль, чорний мелений перець, рослинне масло - на смак.
Рибу очистіть, помийте і натріть сіллю і перцем. Лук наріжте півкільцями, болгарський перець - кубиками, моркву натріть на крупній тертці. Всі овочі по черзі злегка обсмажте на сковороді, а потім змішайте один з одним, додавши розрізані навпіл оливки, нашатковану петрушку і сіль. Отриманий фарш покладіть в черевце коропа. Якщо будуть зайві овочі, зробіть з них «подушку», виклавши їх на деко, а поверх поклавши рибу. У тушці зробіть поперечні надрізи, в них вставте півкільця лимона. Запікайте коропа в духовці близько 30-40 хвилин при температурі 180 ° C. Подавайте з лимоном, часниковим соусом, овочевим салатом.
Індичка з яблуками і каштанами по-італійськи
Італійська приказка говорить: «Новий рік зустрічай з ким хочеш, а Різдво - з сім'єю». Тому там за великим столом завжди збирається величезна компанія рідних і близьких один одному людей, голосно розмовляють, шумлять, сміються і їдять неодмінну індичку з яблуками.
1 тушка індички (2-3 кг), 200 г каштанів, 3 кислих яблука, 150 г шинки, 150 г бекону, 150 г чорносливу без кісточок, 50 г вершкового масла, сіль, оливкова олія, перець, часник - до смаку.
Каштани відваріть до напівготовності (близько 20 хвилин), остудіть, очистіть, змішайте з дрібно нарізаним беконом і шинкою. Додайте подрібнений чорнослив, яблука дольками, заморожене вершкове масло, нарізане невеликими кубиками, посоліть і поперчіть. Отриманим фаршем начините індичку, скріпіть «вихід» зубочистками або зашейте. Зовнішню частину натріть сумішшю оливкового масла, часнику, перцю і солі. Залиште на 3-5 годин для маринування в прохолодному місці, потім запікайте близько 2,5-3 годин в духовці при температурі 180 ° C.
Різдво в Угорщині - гуляш з м'ясом
Це справжня народна їжа, яка часто з'являється на столі, але саме на католицьке Різдво його прийнято готувати всією сім'єю. Існує традиція, згідно з якою взяти участь в цьому заході повинен кожна людина, що живе в будинку. Це приносить удачу і щастя, злагоду і мир. Ясна річ, мало хто збирає на кухні натовп в 5-10 чоловік і змушує по черзі нарізати картоплю, проте, все намагаються просто взяти ложку і перешкодити пару раз різдвяний гуляш.
1 кг яловичої вирізки (частіше лопатка), 1 кг картоплі, 3 цибулини, 4-5 зубчиків часнику, 2 болгарських перцю, 4 ст. л. солодкої паприки, 1 ч. л. кмину, невеликий стручок гострого перцю, петрушка, сіль, рослинне масло - на смак.
М'ясо очистите від плівок, наріжте порційно і обсмажте на олії. Додайте дрібно нарізану цибулю, через пару хвилин - болгарський перець кубиками, картопля великими шматками. Всипте паприку, кмин, посоліть, додайте дрібно нарізаний гострий перець, залийте до верху окропом або овочевим бульйоном і тушкуйте на невеликому вогні не менше години. Після того, як вимкнули вогонь, видавіть часник і дайте 20 хвилин настоятися, потім посипте дрібно нарізаною петрушкою і подавайте.
Латвійське імбирне печиво
70 мл патоки, 70 г коричневого цукру, 70 мл меду, 120 г вершкового масла, 3 ст. л. жиру, 5 ст. борошна, 1 ч. л. меленої кориці, 1 ч. л. меленого імбиру, 1/2 ч. л. чорного меленого перцю, 1/2 ч. л. меленої гвоздики, 1/2 ч. л. мелених мускатних горіхів, 1/2 ч. л. меленого кардамону, 1/2 ч. л. меленого коріандру, 2 яйця, 1/2 ч. л. соди, 20 г розпушувача для тіста.
Патоку, коричневий цукор, масло і жир перемішайте в каструлі і нагрівайте, постійно помішуючи, на середньому вогні. Всі інгредієнти повинні розтанути, але не закипіти, інакше тісто надалі буде розвалюватися. У глибокому посуді змішайте 2,5 ст. борошна і всі спеції, невеликими порціями додайте суміш з каструлі, ретельно перемішайте і залиште остигати до кімнатної температури. Яйця збийте і додайте в остигнула загальну масу. Потім тісто остудіть повністю. Борошно, що залишилося перемішайте з содою і, помішуючи, поступово додайте в тісто. Коли тісто стане занадто крутим, щоб заважати його віночком або міксером, робіть це руками: спочатку в мисці, потім викладіть на добре посипану борошном робочу поверхню. Має вийти гладке тісто. Глибоку миску змастіть маслом, покладіть в неї тісто, накрийте плівкою або сухим рушником і залиште на пару годин. Потім розкачати тісто приблизно в 3-5 мм, формочками для печива, чаркою або склянкою виріжте з нього фігурки і складіть на папір. Змащувати її маслом не потрібно, тісто саме по собі жирне. Випікайте 5-6 хвилин в духовці при температурі 200 ° C.
різдвяні рецепти
Чехословацький різдвяний хліб «Ваночка»
Фарширований короп з овочами по-польськи
Індичка з яблуками і каштанами по-італійськи
Різдво в Угорщині - гуляш з м'ясом
Латвійське імбирне печиво
Чехословацький різдвяний хліб «Ваночка»
Згідно зі звичаєм, в «Ваночка» клали одну монетку, і людина, яка знаходив її в своєму шматочку, міг не переживати за своє здоров'я і добробут весь наступний рік.
40 г дріжджів, 50 мл води, 100 г цукру, 50 г маргарину, 2 ч. Л. солі, 5 ст. борошна, 2 яйця, 1 яєчний жовток, 1 ст. молока, 1 ч. л. цедри лимона, 150 г родзинок, 100 г горіхів, 1 ст. л. рослинної олії.
Розчиніть дріжджі в теплій воді. У чаші міксера розітріть цукор, маргарин і сіль, додайте яйця і гарненько збийте. По черзі додайте і збийте 1 ст. борошна, молоко, цедру лимона і розчинені дріжджі. Потім додайте борошно, що залишилося, ретельно вимісити тісто ложкою, перемішайте з горіхами, родзинками і викладіть тісто на присипану борошном робочу поверхню. Вимісити тісто протягом 10 хвилин, щоб воно стало м'яким, гладким і еластичним. Сформуйте з нього кульку, покладіть у змащену олією форму і залиште в теплому місці, щоб тісто піднялося і збільшилася в обсязі в два рази. Потім з тіста зробіть 3 джгута, які викладіть на змащене деко і сплетіть у вигляді косички. Залиште хліб на столі, щоб він знову збільшився в два рази. Потім поверхню хліба змастіть яєчним жовтком, посипте маком, подрібненими горіхами і випікайте в духовці при 200 ° C протягом 35-40 хвилин.
Фарширований короп з овочами по-польськи
На Різдво в Польщі прийнято залишати за столом одне вільне місце - для подорожнього, який, може, випадково з'явиться в будинку. А на столі - обов'язково риба.
1 великий короп (1,5 кг), 3 цибулини, 3 моркви, 2 болгарських перцю, 300 г оливок, 1 лимон, 1 пучок петрушки, сіль, чорний мелений перець, рослинне масло - на смак.
Рибу очистіть, помийте і натріть сіллю і перцем. Лук наріжте півкільцями, болгарський перець - кубиками, моркву натріть на крупній тертці. Всі овочі по черзі злегка обсмажте на сковороді, а потім змішайте один з одним, додавши розрізані навпіл оливки, нашатковану петрушку і сіль. Отриманий фарш покладіть в черевце коропа. Якщо будуть зайві овочі, зробіть з них «подушку», виклавши їх на деко, а поверх поклавши рибу. У тушці зробіть поперечні надрізи, в них вставте півкільця лимона. Запікайте коропа в духовці близько 30-40 хвилин при температурі 180 ° C. Подавайте з лимоном, часниковим соусом, овочевим салатом.
Індичка з яблуками і каштанами по-італійськи
Італійська приказка говорить: «Новий рік зустрічай з ким хочеш, а Різдво - з сім'єю». Тому там за великим столом завжди збирається величезна компанія рідних і близьких один одному людей, голосно розмовляють, шумлять, сміються і їдять неодмінну індичку з яблуками.
1 тушка індички (2-3 кг), 200 г каштанів, 3 кислих яблука, 150 г шинки, 150 г бекону, 150 г чорносливу без кісточок, 50 г вершкового масла, сіль, оливкова олія, перець, часник - до смаку.
Каштани відваріть до напівготовності (близько 20 хвилин), остудіть, очистіть, змішайте з дрібно нарізаним беконом і шинкою. Додайте подрібнений чорнослив, яблука дольками, заморожене вершкове масло, нарізане невеликими кубиками, посоліть і поперчіть. Отриманим фаршем начините індичку, скріпіть «вихід» зубочистками або зашейте. Зовнішню частину натріть сумішшю оливкового масла, часнику, перцю і солі. Залиште на 3-5 годин для маринування в прохолодному місці, потім запікайте близько 2,5-3 годин в духовці при температурі 180 ° C.
Різдво в Угорщині - гуляш з м'ясом
Це справжня народна їжа, яка часто з'являється на столі, але саме на католицьке Різдво його прийнято готувати всією сім'єю. Існує традиція, згідно з якою взяти участь в цьому заході повинен кожна людина, що живе в будинку. Це приносить удачу і щастя, злагоду і мир. Ясна річ, мало хто збирає на кухні натовп в 5-10 чоловік і змушує по черзі нарізати картоплю, проте, все намагаються просто взяти ложку і перешкодити пару раз різдвяний гуляш.
1 кг яловичої вирізки (частіше лопатка), 1 кг картоплі, 3 цибулини, 4-5 зубчиків часнику, 2 болгарських перцю, 4 ст. л. солодкої паприки, 1 ч. л. кмину, невеликий стручок гострого перцю, петрушка, сіль, рослинне масло - на смак.
М'ясо очистите від плівок, наріжте порційно і обсмажте на олії. Додайте дрібно нарізану цибулю, через пару хвилин - болгарський перець кубиками, картопля великими шматками. Всипте паприку, кмин, посоліть, додайте дрібно нарізаний гострий перець, залийте до верху окропом або овочевим бульйоном і тушкуйте на невеликому вогні не менше години. Після того, як вимкнули вогонь, видавіть часник і дайте 20 хвилин настоятися, потім посипте дрібно нарізаною петрушкою і подавайте.
Латвійське імбирне печиво
70 мл патоки, 70 г коричневого цукру, 70 мл меду, 120 г вершкового масла, 3 ст. л. жиру, 5 ст. борошна, 1 ч. л. меленої кориці, 1 ч. л. меленого імбиру, 1/2 ч. л. чорного меленого перцю, 1/2 ч. л. меленої гвоздики, 1/2 ч. л. мелених мускатних горіхів, 1/2 ч. л. меленого кардамону, 1/2 ч. л. меленого коріандру, 2 яйця, 1/2 ч. л. соди, 20 г розпушувача для тіста.
Патоку, коричневий цукор, масло і жир перемішайте в каструлі і нагрівайте, постійно помішуючи, на середньому вогні. Всі інгредієнти повинні розтанути, але не закипіти, інакше тісто надалі буде розвалюватися. У глибокому посуді змішайте 2,5 ст. борошна і всі спеції, невеликими порціями додайте суміш з каструлі, ретельно перемішайте і залиште остигати до кімнатної температури. Яйця збийте і додайте в остигнула загальну масу. Потім тісто остудіть повністю. Борошно, що залишилося перемішайте з содою і, помішуючи, поступово додайте в тісто. Коли тісто стане занадто крутим, щоб заважати його віночком або міксером, робіть це руками: спочатку в мисці, потім викладіть на добре посипану борошном робочу поверхню. Має вийти гладке тісто. Глибоку миску змастіть маслом, покладіть в неї тісто, накрийте плівкою або сухим рушником і залиште на пару годин. Потім розкачати тісто приблизно в 3-5 мм, формочками для печива, чаркою або склянкою виріжте з нього фігурки і складіть на папір. Змащувати її маслом не потрібно, тісто саме по собі жирне. Випікайте 5-6 хвилин в духовці при температурі 200 ° C.
різдвяні рецепти
Чехословацький різдвяний хліб «Ваночка»
Фарширований короп з овочами по-польськи
Індичка з яблуками і каштанами по-італійськи
Різдво в Угорщині - гуляш з м'ясом
Латвійське імбирне печиво
Чехословацький різдвяний хліб «Ваночка»
Згідно зі звичаєм, в «Ваночка» клали одну монетку, і людина, яка знаходив її в своєму шматочку, міг не переживати за своє здоров'я і добробут весь наступний рік.
40 г дріжджів, 50 мл води, 100 г цукру, 50 г маргарину, 2 ч. Л. солі, 5 ст. борошна, 2 яйця, 1 яєчний жовток, 1 ст. молока, 1 ч. л. цедри лимона, 150 г родзинок, 100 г горіхів, 1 ст. л. рослинної олії.
Розчиніть дріжджі в теплій воді. У чаші міксера розітріть цукор, маргарин і сіль, додайте яйця і гарненько збийте. По черзі додайте і збийте 1 ст. борошна, молоко, цедру лимона і розчинені дріжджі. Потім додайте борошно, що залишилося, ретельно вимісити тісто ложкою, перемішайте з горіхами, родзинками і викладіть тісто на присипану борошном робочу поверхню. Вимісити тісто протягом 10 хвилин, щоб воно стало м'яким, гладким і еластичним. Сформуйте з нього кульку, покладіть у змащену олією форму і залиште в теплому місці, щоб тісто піднялося і збільшилася в обсязі в два рази. Потім з тіста зробіть 3 джгута, які викладіть на змащене деко і сплетіть у вигляді косички. Залиште хліб на столі, щоб він знову збільшився в два рази. Потім поверхню хліба змастіть яєчним жовтком, посипте маком, подрібненими горіхами і випікайте в духовці при 200 ° C протягом 35-40 хвилин.
Фарширований короп з овочами по-польськи
На Різдво в Польщі прийнято залишати за столом одне вільне місце - для подорожнього, який, може, випадково з'явиться в будинку. А на столі - обов'язково риба.
1 великий короп (1,5 кг), 3 цибулини, 3 моркви, 2 болгарських перцю, 300 г оливок, 1 лимон, 1 пучок петрушки, сіль, чорний мелений перець, рослинне масло - на смак.
Рибу очистіть, помийте і натріть сіллю і перцем. Лук наріжте півкільцями, болгарський перець - кубиками, моркву натріть на крупній тертці. Всі овочі по черзі злегка обсмажте на сковороді, а потім змішайте один з одним, додавши розрізані навпіл оливки, нашатковану петрушку і сіль. Отриманий фарш покладіть в черевце коропа. Якщо будуть зайві овочі, зробіть з них «подушку», виклавши їх на деко, а поверх поклавши рибу. У тушці зробіть поперечні надрізи, в них вставте півкільця лимона. Запікайте коропа в духовці близько 30-40 хвилин при температурі 180 ° C. Подавайте з лимоном, часниковим соусом, овочевим салатом.
Індичка з яблуками і каштанами по-італійськи
Італійська приказка говорить: «Новий рік зустрічай з ким хочеш, а Різдво - з сім'єю». Тому там за великим столом завжди збирається величезна компанія рідних і близьких один одному людей, голосно розмовляють, шумлять, сміються і їдять неодмінну індичку з яблуками.
1 тушка індички (2-3 кг), 200 г каштанів, 3 кислих яблука, 150 г шинки, 150 г бекону, 150 г чорносливу без кісточок, 50 г вершкового масла, сіль, оливкова олія, перець, часник - до смаку.
Каштани відваріть до напівготовності (близько 20 хвилин), остудіть, очистіть, змішайте з дрібно нарізаним беконом і шинкою. Додайте подрібнений чорнослив, яблука дольками, заморожене вершкове масло, нарізане невеликими кубиками, посоліть і поперчіть. Отриманим фаршем начините індичку, скріпіть «вихід» зубочистками або зашейте. Зовнішню частину натріть сумішшю оливкового масла, часнику, перцю і солі. Залиште на 3-5 годин для маринування в прохолодному місці, потім запікайте близько 2,5-3 годин в духовці при температурі 180 ° C.
Різдво в Угорщині - гуляш з м'ясом
Це справжня народна їжа, яка часто з'являється на столі, але саме на католицьке Різдво його прийнято готувати всією сім'єю. Існує традиція, згідно з якою взяти участь в цьому заході повинен кожна людина, що живе в будинку. Це приносить удачу і щастя, злагоду і мир. Ясна річ, мало хто збирає на кухні натовп в 5-10 чоловік і змушує по черзі нарізати картоплю, проте, все намагаються просто взяти ложку і перешкодити пару раз різдвяний гуляш.
1 кг яловичої вирізки (частіше лопатка), 1 кг картоплі, 3 цибулини, 4-5 зубчиків часнику, 2 болгарських перцю, 4 ст. л. солодкої паприки, 1 ч. л. кмину, невеликий стручок гострого перцю, петрушка, сіль, рослинне масло - на смак.
М'ясо очистите від плівок, наріжте порційно і обсмажте на олії. Додайте дрібно нарізану цибулю, через пару хвилин - болгарський перець кубиками, картопля великими шматками. Всипте паприку, кмин, посоліть, додайте дрібно нарізаний гострий перець, залийте до верху окропом або овочевим бульйоном і тушкуйте на невеликому вогні не менше години. Після того, як вимкнули вогонь, видавіть часник і дайте 20 хвилин настоятися, потім посипте дрібно нарізаною петрушкою і подавайте.
Латвійське імбирне печиво
70 мл патоки, 70 г коричневого цукру, 70 мл меду, 120 г вершкового масла, 3 ст. л. жиру, 5 ст. борошна, 1 ч. л. меленої кориці, 1 ч. л. меленого імбиру, 1/2 ч. л. чорного меленого перцю, 1/2 ч. л. меленої гвоздики, 1/2 ч. л. мелених мускатних горіхів, 1/2 ч. л. меленого кардамону, 1/2 ч. л. меленого коріандру, 2 яйця, 1/2 ч. л. соди, 20 г розпушувача для тіста.
Патоку, коричневий цукор, масло і жир перемішайте в каструлі і нагрівайте, постійно помішуючи, на середньому вогні. Всі інгредієнти повинні розтанути, але не закипіти, інакше тісто надалі буде розвалюватися. У глибокому посуді змішайте 2,5 ст. борошна і всі спеції, невеликими порціями додайте суміш з каструлі, ретельно перемішайте і залиште остигати до кімнатної температури. Яйця збийте і додайте в остигнула загальну масу. Потім тісто остудіть повністю. Борошно, що залишилося перемішайте з содою і, помішуючи, поступово додайте в тісто. Коли тісто стане занадто крутим, щоб заважати його віночком або міксером, робіть це руками: спочатку в мисці, потім викладіть на добре посипану борошном робочу поверхню. Має вийти гладке тісто. Глибоку миску змастіть маслом, покладіть в неї тісто, накрийте плівкою або сухим рушником і залиште на пару годин. Потім розкачати тісто приблизно в 3-5 мм, формочками для печива, чаркою або склянкою виріжте з нього фігурки і складіть на папір. Змащувати її маслом не потрібно, тісто саме по собі жирне. Випікайте 5-6 хвилин в духовці при температурі 200 ° C.