Супи без глютену. Угорський гуляш, німецький наваристий суп, харчо, арабська суп з квасолею
Подробиці Переглядів: 807
дотримуючись безглютенової дієту , Не забувайте радувати себе і своїх близьких першими стравами, приготованими за рецептами, узятим з звичайних джерел - кулінарних книг іменитих кухарів, книг про смачну і здорову їжу, кулінарних сайтів і т.д. Рецепти більшості перших страв не містять інгредієнти з глютеном .
Супи в дієті без глютену - це величезний вибір рецептів, інгредієнтів і способів приготування. Тут ви знайдете базові рецепти супів на всі випадки життя. Готуються вони швидко і з "правильних" продуктів.
Пропонуємо вам кілька простих рецептів, за якими ви зможете приготувати смачні і корисні супи без глютену.
угорський гуляш
Інгредієнти для супу:
- Яловичина 1 кг
- Картопля 1 кг
- Ріпчасту цибулю 2 штуки середнього розміру
- Морква 2 штуки середнього розміру
- Солодкий перець 2 штуки (один червоний, інший зелений)
- Помідори 2 штуки середнього розміру
- Оливкова олія 4 ст.л.
- Вода (або бульйон) в залежності від консистенції супу
- Часник 2-3 зубчики
- Кмин 1 ч.л.
- Зелень, сіль і спеції за смаком.
Інгредієнти для галушок:
- Борошно без глютену 100 г
- Яйце 1 штука
- Сіль за смаком.
приготування:
- М'ясо порізати невеликими шматочками.
- Овочі очистіть. Цибулю дрібно наріжте. Картопля поріжте великими кубиками. Часник дрібно порубати і змішайте з кмином. Морква поріжте тонкою соломкою. Солодкий перець і помідори наріжте невеликими шматочками.
- У каструлі з товстим дном розігрійте масло і обсмажте цибулю до появи золотистого відтінку. Зменшіть вогонь і додайте перець, м'ясо і часник змішаний із кмином. Додайте води, стільки, щоб м'ясо не варилося, а тушкувалось. Перемішайте все і тушкуйте на маленькому вогні. При необхідності додайте води. М'ясо вважається готовим, коли почне розпадатися на волокна.
- Додайте в гуляш картопля, що залишився перець, помідори, сіль і спеції.
- Поки готується суп приготуйте галушки. Змішайте борошно, яйце, сіль і замісити круте тісто. Посипте робочу поверхню борошном і розкачати пласт товщиною 3-5 мл. В самому кінці додайте в гуляш галушки. Відщипувати від пласта невеликі безформні шматочки і кидайте в киплячий суп. Варіть ще 2-3 хвилини. Подавайте гуляш гарячим.
Німецький наваристий суп
Складові:
- М'ясо (яловичина, свинина або курятина) 1 кг
- Картопля 1 кг
- Ріпчасту цибулю 2 штуки середнього розміру
- Лук-порей 1 стебло
- Морква 2 штуки середнього розміру
- Корінь селери 200 г
- Солодкий перець 1 штука середнього розміру
- Оливкова олія 4 ст.л.
- Вода (або м'ясний бульйон) кол-во в залежності від консистенції супу
- Часник 2-3 зубчики
- Зелень (петрушка), сіль і спеції за смаком.
приготування:
- М'ясо порізати невеликими шматочками.
- Овочі очистіть. Цибулю дрібно наріжте. Лук-порей порізати тонкими кільцями. Картопля і селеру поріжте великими кубиками. Часник дрібно порубати. Морква поріжте товстими кружечками. Солодкий перець наріжте невеликими шматочками.
- У каструлю з товстим дном налийте олію і по черзі викладіть - м'ясо, картопля, перець, морква, селера, цибуля і цибуля-порей. Залийте водою або бульйоном так, щоб рідина злегка покривала інгредієнти. Доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь, додайте сіль і спеції, варіть суп під кришкою півтори години.
- За 5 хвилин до повної готовності додайте в суп дрібно нашатковану петрушку. Подавайте суп горчим.
харчо
Складові:
- Куряча грудка 500 г
- Ріпчасту цибулю 1 штука середнього розміру
- Морква 1 штука середнього розміру
- Рис 150 г
- Томатна паста 3 ст.л.
- Оливкова олія 4 ст.л.
- Часник 2-3 зубчики
- Зелень, сіль і спеції за смаком.
приготування:
- Курячі грудки поріжте невеликими шматочками і зваріть в 2,5-3 літрах води. Не забудьте зняти піну.
- Рис промийте і додайте в курячий бульйон. Відваріть до повної готовності.
- Поки вариться суп очистіть овочі. Моркву натріть на тертці. Цибулю дрібно наріжте. Часник дрібно порубати. Обсмажте овочі в олії разом з сіллю і спеціями. Додайте піджарку в суп. Варіть суп ще 20 хвилин.
- Зелень дрібно наріжте і додайте в суп перед подачею.
Арабська суп з квасолею
Складові:
- Яловичина 300 г
- Ріпчасту цибулю 1 штука середнього розміру
- Солодкий перець 1 штука
- Консервована червона квасоля (або сушена, але довше возитися) 150 г
- Томатна паста 100 г
- Оливкова олія 3 ст.л.
- Часник 2 зубчики
- Зелень, сіль і спеції за смаком.
приготування:
- Наріжте м'ясо великими шматками, обсмажте в 1 ст.л. масла, потім разом з маслом перекладіть в каструлю, додайте 1,5 літра води і відваріть.
- Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Обсмажте в маслі, що залишилося до появи золотистого відтінку. Додайте томатну пасту і тушкуйте 5-10 хвилин під кришкою.
- Додайте в бульйон квасоля, піджарку, сіль, спеції і варіть 20 хвилин.
- Зелень дрібно наріжте, часник дрібно порубати, перець наріжте соломкою. Додайте зелень, перець і часник в готовий суп і накрийте кришкою. Дайте настоятися 5-10 хвилин.
- Подавайте суп гарячим.