1. варіанти
2. склад
3. Корисні властивості
4. Протипоказання
5. Де застосовується?

Японський хрін, виявляється, зовсім таким не є. Інша його назва - васабі, або евтрема японська. Незважаючи на те, що рослина це трав'яниста, в національній кухні використовують саме його кореневища для створення гострої приправи у вигляді пасти зеленого кольору. Цей продукт не має аналогів в світі.

варіанти

Необов'язково самостійно робити васабі. Продається паста в спеціальних тюбиках. Її виготовляють з порошку кореня японського хрону, сухої гірчиці і барвника. Це зручний замінник натурального продукту. Однак всім спектром корисних властивостей він вже не має. Немає у нього і справжнього аромату і смаку васабі.

Натуральна зелена гірчиця виготовляється вручну, безпосередньо перед подачею на стіл. Головний інгредієнт - корінь рослини Васабі Японіка. Залежно від того, яка його частина використовується, виходять смакові якості готового продукту:

верхня частина кореня робить пасту гострішою; нижня - м'якою та легкою.

Японські кухарі точно знають, що свіжа зелена гірчиця зберігає в собі максимальну кількість корисних речовин. Тому натирається рівно таку кількість хрону, яке необхідно для того чи іншого блюда. Залишок кореня зберігають в плівці не більше 1 місяця.

склад

Японський хрін багатий корисними речовинами. До його складу входять:

клітковина, вітаміни групи В, С, А; необхідні амінокислоти; мінерали (кальцій, марганець, калій, залізо, фосфор, магній, цинк, мідь, натрій); ніацин, ефірна олія; сінергін.

Васабі містить в собі унікальні речовини під назвою ізотіоціанати. Вони роблять продукт таким гострим. Їх вживання сприяє усуненню таких хвороб, як астма, застуда. З його допомогою можна полегшити стан під час анафілактичного шоку.

Ізотіоціанати, які входять до складу японського хрону, цінуються за свої антибактеріальні властивості. З їх допомогою в роті можна зупинити зростання кількості бактерій, запобігти карієс. Вони ж успішно борються зі стафілококом і кишковою паличкою. Саме тому васабі подають до суші. Адже серед інгредієнтів цього блюда є сира риба.

Корисні властивості

Корисні властивості японської гострої гірчиці різноманітні:

Боротьба з онкологічними захворюваннями. Це відбувається завдяки антиоксидантам, які є в складі васабі.Очіщеніе печінки і виведення з організму шкідливих токсінов.Борьба з бактеріямі.Профілактіка освіти тромбов.Препятствіе руйнування емалі зубов.Протівопаразітное дію.

Протипоказання

Незважаючи на безліч позитивних властивостей японської гірчиці, продукт має і свої протипоказання. По-перше, захоплюватися вживанням цієї пасти не варто. Лише в невеликих кількостях вона може позитивно позначитися на стані організму.

По-друге, слід відмовитися зовсім від гострої гірчиці з Японії наступним людям:

які страждають від проблем з шлунком і підшлунковою залозою; мають хвороби печінки, не переносить будь-які види приправ.

Де застосовується?

Гостра зелена гірчиця використовується не тільки на додаток до суші. Є безліч інших страв японської кухні, де зустрічається ця приправа. Так, нерідко такий хрін поєднують з соєвим соусом. Правда, додавати його потрібно в невеликих кількостях. В іншому випадку він геть переб'є весь смак основних компонентів.

Отже, васабі можна використовувати для приготування:

Локшини соба.Салата з овочів. Обов'язково разом з гострою гірчицею туди потрібно додати насіння кунжута.Мороженого.Картофельних чіпсів.

Не тільки в кулінарних рецептах можна зустріти васабі. Зелена гірчиця застосовується в косметології:

Васабі-масаж допомагає запобігти утворенню тромбів. До того ж ця процедура дозволить добре очистити шкіру від токсінов.Обертиваніе для нормалізації кровообращенія.Скрабірованіе тіла васабі-пастою. Ця маніпуляція дозволяє позбутися від забруднень, а також зробити шкірні покриви гладкими і еластичними.

Лікарі-дієтологи своїм пацієнтам, які бажають скинути зайві кілограми, теж радять включити в раціон васабі. Така зелена гірчиця має низьку калорійність. А її аромат здатний придушити апетит. Тому людина буде їсти набагато менше.

Зелена гірчиця (як називається васабі в Росії) сьогодні використовується в приготуванні багатьох рецептів. Тому тепер це не тільки приправа для суші, а й корисний інгредієнт інших страв.

джерело