<
Новинки

Сушена цедра апельсина - Швидкі десерти від 1001 ЇЖА

Зараз стали популярні безалкогольні газовані напої «біттери» Зараз стали популярні безалкогольні газовані напої «біттери». «Биттер» означає «гіркий». Один з інгредієнтів для приготування цих напоїв - сушена шкірка цитрусових. Чи не в магазині ж її купувати? Тим більше, що он скільки викидаємо. Сушать шкірку в духовці, і це найлегша «випічка».
Отже, нам потрібна апельсинова шкірка. Який апельсин брати? Найпростіша відповідь - який купили, такий і очистили. Але, якщо хочете приготувати апельсиновий бітер, то кращим апельсином буде гіркий карибський сорт. Інша справа, що для їжі він не годиться. А, відповідно, навіть в Америці його важко купити. До нас же намагаються зовсім не завозити. А тому доведеться додавати до цедрі корінь тирличу чи ще якусь гіркоту, щоб досягти необхідного смаку.

Як посушити апельсинову шкірку.

1. Очистіть апельсини.
Раз вже у вас є апельсин, наступний крок - очистити його. Але перш - помити гарячою водою, щоб зняти всі природні забруднення і хитрощі продавців. Свіжість плодів їм же якось треба зберегти. А нам їх хімія ні до чого.
Далі постарайтеся зняти шкірку тонкими, але як можна більш широкими смужками. Так з ними легше буде потім працювати. Намагайтеся захоплювати якомога менше білої частини шкірки.
2. Сушіть цедру на самому слабкому вогні.
Якщо у вас є харчової дегідратор, а простіше кажучи - пристрій для сушки фруктів і овочів, проблема вирішена. Користуйтеся ним, і буде вам щастя. Але і в звичайній духовці непогано вийде. Весь фокус у тому, щоб сушити повільно і на тихому вогні. Таке ось барбекю.
Є рекомендації сушити 3 години при 200 градусах, є - 40 хвилин при 100. Але, тихіше їдеш, далі будеш. Тому сушіть при самій низькій температурі. Адже нам що головне? Щоб висохли і не підгоріли. Так що перевіряйте частіше і, якщо треба, перевертайте. Готові смужки вигинаються і стають пружними.

Висушену цедру остудіть. Тепер можете або нарізати її дрібніші, або так залишити для подальшого вживання. Добре зберігати її в картонних коробках. Можна і в сухих банках з кришкою.
Тепер ви готові до виготовлення модного біттера. Чи не хочете біттер? Ну і Бог з ним. Цедру все одно сушіть. Ось куди її можна застосувати.
Приготуйте пісний суп з буряка з апельсиновою цедрою . Нічого незвичайного, а смак вишуканий. або паску з апельсиновою цедрою і коньяком . Сп'яніти НЕ сп'янієте, а ось аромат відчуєте. Кростата італійська з інжиром - один з найпопулярніших видів італійських пирогів. І в ньому знайшлося місце апельсинової цедрі. Виходить такий красивий відкритий пісочний пиріг, типу нашої плетінки.

Смачного!

Матеріал належить сайту 1001eda.com
Автор тексту Любов Свірін
Рецепт опубліковано 09.01.2015


Чи не в магазині ж її купувати?
Який апельсин брати?
Адже нам що головне?
Чи не хочете біттер?