1. Закуска з баклажанів тещин язик: рецепт
2. Тещин язик: рецепт з баклажанів
3. Закуска з баклажанів тещин язик
4. Як приготувати тещин язик: рецепт з баклажанів
5. Салат з баклажанів тещин язик на зиму

Тещин язик з баклажанів заслужено вважається однією з найсмачніших і пікантних закусок. Цю закуску ще називають рулетиками з баклажанів. Рецепти тещин язик з баклажанів у кожної господині свої, але всі вони по-своєму гарні і заслуговують на увагу. Одні віддають перевагу рецептам, в яких підготовлені баклажани змащуються лише овочами, інші вважають за краще начинку з майонезній маси з часничком.

Ще одним безсумнівним достоїнством цієї закуски є те, що вона смачна і в консервованому вигляді. До того ж така заготовка протягом всієї зими зберігає корисні властивості баклажанів і при цьому залишиться такою ж апетитною і соковитою.

Закуска з баклажанів тещин язик: рецепт

Закуска з баклажанів тещин язик: рецепт, який вважається традиційним.

Готувати закуску - салат тещин язик з баклажанів за запропонованим рецептом дуже просто, а її зовнішній вигляд і смакові якості напевно не залишать нікого байдужим.

Готується закуска з наступних продуктів: двох не надто великих баклажанів, двох стиглих томатів, ста грам майонезу, зелені (вам будуть потрібні по половині пучка кропу і петрушки), борошна та соняшникової олії для обсмажування баклажан. Сіль з перцем додавайте на свій розсуд.

Плоди баклажан нарізаються пластинками шириною близько півсантиметра. Після цього все солиться і залишається на деякий час. Таким способом можна легко видалити з баклажанів непотрібну гіркоту. Потім баклажани промиваються, обвалюються в борошні і обсмажуються на сковороді з дуже гарячим соняшниковою олією. Томати помийте і поріжте тонкими кружечками. По центру кожного обсмаженого баклажана викладіть шматочок томата, присолите все, присипте трохи перчиком, додайте пів ложечки майонезу і дрібно посічену зелень. Щоб додати закусці пікантності можна додати одночасно із зеленню дрібно порізаний часничок. Після цього загорніть кожну баклажанну пластинку з начинкою. Готову закуску красиво розкладіть на великій тарілці і прикрасьте зверху майонезом.

Тещин язик: рецепт з баклажанів

Тещин язик: рецепт з баклажанів з додаванням ріпчастої цибулі.

Для наступного рецепта необхідні такі продукти: пара не дуже великих баклажан, чотири стиглих томата, дві цибулини, один перчик чилі, зелений кріп, чотири зубчики часнику і щіпка солі.

Як і в попередньому рецепті, баклажани потрібно розрізати уздовж тонкими пластинками. Потім опустіть їх в ємність з підсоленою водою буквально на чверть години. Зверху кожного томата зробіть невеликий надріз і залийте їх на пару хвилин окропом. Злийте воду і зніміть з помідор шкірочку. Можна, звичайно, і не робити цього, але якщо помідори будуть без шкірки, начинка для баклажан вийде більш однорідна і ніжна на смак. Очищені помідори поріжте на кілька шматочків і подрібніть за допомогою блендера. Пластинки баклажан обсмажте на олії і викладіть на паперовий рушник, який вбере зайву олію. На цій же сковороді потрібно посмажити подрібнені цибулини, додати до них перетерті томати і ще трохи обсмажити все. В кінці обсмажування додайте до томатів з цибулею гострий перець, порізавши його маленькими шматочками, дрібно порізані зелень і часточки часнику. Розкладіть баклажани на тарілці, змастіть кожен шматочок начинкою, а потім загорніть акуратними рулетиками.

Закуска з баклажанів тещин язик

Закуска з баклажанів тещин язик виходить не менш смачною, якщо в начинку додати трохи тертого сиру.

Отже, щоб приготувати закуску з додаванням сиру підготуйте: п'ять невеликих баклажан, три томата, пачку майонезу, трохи зелені, солі і перцю.

Баклажани потрібно порізати на кружечки, посолити і залишити хвилин на тридцять, щоб вони почали віддавати сік, а разом з ним і гіркоту. Після цього обсмажте кружечки баклажанів на соняшниковій олії. Якщо хочете, щоб ваша закуска була менш калорійною, можете запекти баклажани в духовці, застеливши деко папером для випічки. Соняшникова олія в цьому випадку додавати не обов'язково. Томати теж потрібно порізати на тонкі кружальця, а сир будь-якого твердого сорту дрібно натерти. Очищені зубчики часнику пропустіть через прес і з'єднайте з майонезом, червоним перчиком, подрібненою зеленню і тертим сиром. На кружечок баклажана викладіть трохи майонезной заправки, зверху викладіть кружечок томата, а поверх нього - ще один шматочок баклажана.

Як приготувати тещин язик: рецепт з баклажанів

Як приготувати тещин язик: рецепт з баклажанів, обсмажених в яйці.

Рецепт приготування включає наступні продукти: один-два великих баклажана, два яйця, два стиглих соковитих томата, дві часточки часнику, трохи свіжого кропу, а також щіпка солі і перцю. Для обсмажування баклажанів підійде соняшникова або оливкова олія.

Помиті баклажани потрібно порізати на тонкі пластинки. Намагайтеся, щоб все пластинки були однакової товщини, тоді закуска буде виглядати гарніше. Помістіть баклажан в ємність з солоною водою хвилин на п'ятнадцять. У глибокій тарілці потрібно збити віночком або вилкою два яйця і додати дрібку солі і перцю. Також треба підготувати начинку. Томати поріжте кубиками, додайте подрібнені зубчики часнику і подрібнений кріп. Начинку потрібно посолити і перемішати.

Умочіть баклажани в збиті яйця і обсмажте на сковороді з соняшниковою олією. На кожну пластинку баклажанів потрібно викласти шар начинки і загорнути все рулетиком. Рулетики стануть ще смачніше, якщо відправити їх на деякий час в прохолодне місце.

Якщо ви любите експериментувати на кухні і пробувати нові рецепти, вам напевно сподобається наступний рецепт закуски з баклажанів з шинкою. Рецепт приготування такої закуски включає наступні інгредієнти: три-чотири невеликих баклажана, стільки ж помідорів, ріпчаста цибуля (дві штучки), часник, трохи шинки і твердого сиру.

Цю закуску краще готувати з молодих баклажанів з тонкою шкіркою. Плоди баклажанів потрібно порізати тонкими пластинками і хвилин на п'ятнадцять-двадцять помістити в миску з дуже солоною водою. Після дістаньте баклажани з солоної води, добре промийте і викладіть на паперовий рушник, щоб воно ввібрало зайву вологу. Розігрійте на сковороді рафінована олія і обсмажуйте пластинки баклажанів з обох сторін до золотистої скоринки. Обсмажені баклажани викладайте нема на тарілку, а на паперові серветки або рушник, які прекрасно вберуть зайве масло.

Коли все баклажани обсмажені, можна приступати до приготування начинки. Очищену цибулю дрібно поріжте і обсмажуйте на сковороді з соняшниковою олією, а коли він стане прозорим, додайте на сковороду натерті або порізані тонкою соломкою томати. Томатно-цибулевий начинка повинна гаситися, поки не зменшиться в обсязі приблизно на третину. Потім можна додавати на сковороду подрібнений перчик чилі і столову ложку подрібненої зелені. Перед тим, як прибрати сковороду з вогню, не забудьте додати в начинку трохи подрібненого часнику. На обсмажені баклажани нанесіть томатно-часникову начинку. Поверх начинки викладіть шинку, порізану тонкими скибочками, і загорніть все рулетиком. Після цього можна проткнути кожен рулетик зубочисткою, так він напевно не розкрутиться, і до того ж його зручніше буде брати рукою. Далі все рулетики потрібно укласти в сотейник, залити залишилася томатно-часниковою начинкою і відправити на пів годинки в духовку, яка розігріта до ста сімдесяти градусів. Запечені рулетики щедро посипте тертим сиром і оперувати в духовку ще на кілька хвилин. Для приготування такої закуски можна використовувати сир будь-яких твердих сортів. Після цього викладайте вашу закуску на красиву тарілку і подавайте, прикрасивши гілочками зелені.

Салат з баклажанів тещин язик дуже хороший і в консервованому вигляді.

Для цієї пікантної зимової заготовки з баклажан потрібно: чотири кілограми баклажан, кілограм-півтора томатів, солодкий червоний перець (кілограм), три перчика чилі, двісті грам цукру, дві-три ложки солі, стакан рафінованої олії та тридцять мілілітрів оцту.

Помиті баклажани поріжте кружечками, посоліть і залиште на деякий час. Томати з часточками часнику подрібніть за допомогою блендера. Так само подрібніть болгарський перець і перчик чилі. Змішайте всі, додайте цукровий пісок з сіллю, оцтом і рафінованим маслом. Додайте отриману масу до баклажанів і тушкуйте півгодини. розкладіть салат з баклажанів по стерилізованим баночках, закатати і накрийте ковдрою. Коли баночки з салатом охолонуть, переставте їх в комору.

Салат з баклажанів тещин язик на зиму

Салат з баклажанів тещин язик на зиму виходить неймовірно смачним, якщо приготувати його за таким рецептом.

Щоб приготувати салат з баклажанів , Вам будуть потрібні: шість кілограмів баклажан, два кілограми солодкого перцю, два перчика чилі, двісті грам часнику, по одній склянці цукрового піску і оцту, а також соняшникова олія для обсмажування баклажан (приблизно літр). Сіль додавайте до смаку.

Вимиті баклажани поріжте пластинками шириною приблизно півсантиметра, посоліть і залиште на дві години, щоб пішла зайва гіркота. Якщо у вас довгі плоди, перед тим як різати їх на пластинки, розріжте кожен плід навпіл. Після потрібно обсмажити баклажани на добре розігрітій сковороді.

Щоб приготувати заливку для салату потрібно пропустити через м'ясорубку зубчики часнику з червоним і гірким перцем, додати в отриману масу цукровий пісок з оцтом і олією. Після цього заправку необхідно посолити і ретельно перемішати. Обсмажені баклажани потрібно розкласти по стерилізованим баночках, чергуючи шар баклажанів і заливки. Після цього банки з салатом потрібно стерилізувати півгодини, а потім закатати і накрити ковдрою. Із зазначеного в рецепті кількості інгредієнтів у вас вийде приблизно дванадцять півлітрових баночок смачного салату.

Закуску тещин язик на зиму можна також приготувати з додаванням моркви.

Готується закуска з наступних інгредієнтів: трьох кілограм баклажан, кілограма моркви, кілограма перцю болгарського, кілограма соковитих томатів, чотирьох-п'яти зубчиків часнику, склянки соняшникової олії, двохсот грам цукрового піску, двох столових ложок солі і двохсот мілілітрів оцту. За бажанням також можна додати трохи свіжого кропу або петрушки.

Для такої закуски плоди баклажан потрібно порізати шматочками, тому краще використовувати не надто великі баклажани. Болгарський перець потрібно подрібнити за допомогою м'ясорубки або блендера разом з морквою, часточками часнику і томатами. Кріп або петрушку дрібно поріжте. Перекладіть овочі в каструлю, додайте вказану кількість цукрового піску, солі та соняшникової олії. Після цього вміст каструлі потрібно гарненько перемішати і поставити варити. Через п'ятнадцять хвилин після закипання в каструлю потрібно влити оцет і додати подрібнені кріп або петрушку. Продовжуйте варити все п'ять хвилин, після чого розкладайте по стерилізованим баночках і закочуйте. Закочені баночки потрібно перевернути і укутати ковдрою.

Пікантна закуска тещин язик з баклажан може бути приготовлена ​​і за таким рецептом: три кілограми баклажан, кілограм солодкого перцю, два перчика чилі, п'ять часточок часнику, сімсот грамів томатної пасти, півсклянки цукру, півсклянки олії і дві ложки солі.

Всі овочі потрібно порізати невеликими кубиками, а гострий перець подрібнити. З'єднайте всі овочі, додайте вказану кількість солі і томатної пасти і варіть півгодини. Потім додайте оцет і варіть ще п'ять хвилин. Після цього закуска розкладається по стерилізованим баночках і закочується.

Ще один цікавий рецепт смачної заготовки з баклажан: по два кілограми томатів і баклажанів, два гострих перчика, сто мілілітрів оцту, десять часточок часнику, півкілограма солодкого перцю, дві ложки солі і стакан цукру.

Для заправки подрібніть блендером томати, болгарський і гострий перець. З'єднайте отриману масу з цукром, сіллю і оцтом і кип'ятіть близько двадцяти п'яти хвилин. Баклажани порізати пластинками, додайте до заправки і варіть ще близько двадцяти хвилин. За пару хвилин до закінчення варіння додайте подрібнені зубчики часнику. Розкладіть гарячу закуску по стерилізованим баночках, закатати і накрийте ковдрою, перевернувши баночки.