1. Інгредієнти (2 порції)
2. про рецепт

Поняття «потрошки» або «тельбухи» - включає в себе досить широкий клас споживаються частин туш тварин, риб, птахів. Наприклад, курячі потрошки - це сердечка, шлунки, печінки. Чомусь вважається, що крила, шиї, лапи, гомілки - м'ясо, хоча і не таке смачне і цінне, як філе або стегно.

Традиційно вважається, що це менш цінні м'ясні продукти, в порівнянні з м'ясом, тому їх і називають субпродукти.
Потрошки - відмінний продукт для приготування смачних страв, іноді навіть набагато смачніші, ніж з повноцінного курячого м'яса. Потрошки в супі - дуже смачні, напевно тому, що їх там зазвичай багато.

Інгредієнти (2 порції)

• Паста 250 гр
• Курячі потрошки 250 гр
• Часник 1-2 зубчики
• Гострий перець 1 шт
• Помідори (найстигліші) 2-3 шт
• Оливкова олія 3 ст. л.
• Петрушка, борошно, перець чорний мелений, сіль за смаком

1. Щоб приготувати курячі потрошки з пастою, рекомендую взяти пасту невеликого розміру і округлої форми. Добре підійдуть капеллетті, pipe (ріжки) або conchiglie (черепашки). Вони добре утримують соус і поєднуються з шматочками потрошки. Ну і, звичайно ж, варто використовувати хорошу пасту, а не мікс з борошна без назви.

   Інгредієнти: паста, курячі потрошки, помідори, часник, гострий перець, петрушка, оливкова олія, спеції

2. Курячі потрошки - краще взяти серця і печінки, тому що шлунки довше і складніше готуються. Крім того, найчастіше, серця і печінки продаються разом. Попередньо курячі потрошки промити під проточною водою, ретельно видаляючи плівки, згустки крові і жовчні протоки на печінці.

   паста

3. Трохи посолити і поперчити потрошки, якщо треба - можна нарізати на шматочки. Дати постояти 10-15 хвилин, щоб Просолов. Обваляти курячі потрошки в борошні і обсмажити на олії до появи рум'яної скоринки.

   Посолити, поперчити і обваляти в борошні

4. Смажити потрошки до повної готовності не обов'язково. Просто обсмажити, щоб шматочки стали рум'яними.

   Смажити до появи рум'яної скоринки

5. Натерти на потрошки часник і додати цілий стручок гострого перцю, він додасть страві легкий аромат і ледь вловимий гостроту. Втім, можна розрізати стручок навпіл, викинути насіння і приготувати гострий варіант. Тут - кому як подобається. Обсмажувати курячі потрошки протягом 6-7 хвилин, помішуючи.
6. Помідори ошпарити, видалити насіння і шкірку. М'якоть нарізати на невеликі кубики і додати до потрошки. Дрібно нарізати петрушку і додати її до страви. Додати 4-5 ст. л. води і тушкувати все під кришкою до повної готовності. Це зазвичай 10-12 хвилин.

   Додати петрушку і м'якоть помідорів.

7. У чашці розвести водою 1-2 ч. Л. борошна і влити борошняну суміш до курячих потрошки через ситечко, щоб не було грудок. Борошно зробить соус більш густим і однорідним. Дати покипіти соусу з потрухами кілька хвилин, при слабкому кипінні, щоб не підгоріло.

   Додати борошно і варити соус середньої густини

8. Поки готується соус - треба відварити пасту. Звичайна процедура. Вода, трохи солі. Час варіння вказано на упаковці пасти. Відварену пасту відкинути на друшляк і дати стекти воді. Змішати потрошки в соусі з відвареної пастою.

   Змішати пасту і соус

9. Подавати потрошки з пастою гарячими.

   Курячі потрошки в соусі з пастою

Курячі потрошки в томатному соусі з пастою

про рецепт

Італійська кухня

• Вихід: 2 Порції
• Підготовка: 20 хв
• Приготування: 30 хв
• Готується за: 50 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Курячі потрошки в соусі з пастою

5 (100%) 46