1. Інгредієнти для салату до шашлику

Салат до шашлику - простий і смачний з недорогих і доступних в будь-який час року овочів. Збираючись на природу, особливо в дикі місця, де поряд немає рідної дачі, а, отже, кухонного столика, крана з питною водою та інших радощів цивілізації, замислюєшся над організацією застілля в зручному форматі. Я запаслася однаковими баночками, які щільно закриваються кришками з кліпсою, і наповнюю будинку банки готовим салатом. На природі залишається розпалити багаття, засмажити шашличок і відкрити до нього порцію соковитого, кисло-солодкого овочевого салату. Це дуже зручно, оскільки весь підготовчий процес ви робите вдома на своїй кухні.

Салат до шашлику - домашня заготовка для пікніка

До речі, це блюдо можна перетворити в овочевий салат на зиму. Досить перекласти овочі в вогнетривку каструлю, нагріти до кипіння, прокип'ятити 7 хвилин і розфасувати в стерильні банки. Для надійності заготовки можна пастеризувати 10-15 хвилин (банки місткістю по 0.5л).

• Час приготування: 30 хвилин
• Кількість порцій: 6

Інгредієнти для салату до шашлику

• 900 г білокачанної капусти;
• 350 г помідорів;
• 500 г моркви;
• 500 г болгарського перцю;
• 350 г ріпчастої цибулі;
• 1 стручок червоного чилі;
• 4-6 лаврових листочків;
• 60 г тростинного цукру;
• 120 мл винного оцту;
• 15 г кухонної солі;
• 200 г оливкової олії сорту extra virgin.

Спосіб приготування овочевого салату до шашлику

Швидко приготувати овочевий салат мені допомагає овочерізка Бернера. Овочі подрібнюються миттю, важливо пристосуватися, бути уважним, щоб не поранити руки.

З цієї теркою морквина перетворюється в тонку соломку в лічені хвилини. Вручну так не вийде, хоча судити строго не можу, я не професійний кухар і майстерності нарізки які не піддаються навчанню.

Отже, подрібнюємо очищену морквину.

Подрібнюємо на тертці моркву

Далі беремо стручки болгарського перцю, зрізаємо хвостики, видаляємо плодоніжки з насінням, м'якоть подрібнюємо на тій же насадки, що і морква.

Не змінюючи насадку, швидко шаткуємо білокачанну капусту. Невеликий вилок слід розрізати спочатку на чотири частини, потім вирізати качан і розрізати кожну частину навпіл.

Нарізаємо томати тонкими слайсами. У цьому салаті помідори зовсім непомітні, так як вони нарізаються настільки тонко, що перетворюються в пюре і стають своєрідним маринадом.

Натираємо на тертці болгарський перець шаткуємо капусту Тонкими слайсами нарізаємо помідори

Чистимо від лушпиння цибулю, ріжемо найтоншими скибочками. Для салату на пікнік краще взяти білий салатний цибулька - він солодший.

нарізаємо цибулю

Дуже смачно вийде, якщо овочева закуска до шашлику буде трохи гострої. Стручок червоного чилі ріжемо тонкими кільцями, овочерізка в цьому випадку не потрібна, достатньо звичайного ножа.

Додаємо перець чилі

Розміщуємо подрібнені інгредієнти в глибоку миску, насипаємо тростинний цукор, кухонну сіль, наливаємо винний оцет. Ретельно розтираємо овочі з приправами, щоб виділився сік. Ми залишаємо овочі при кімнатній температурі на 10-15 хвилин, процес соковиделенія за цей час посилиться.

Змішуємо овочі з сіллю, цукром і оцтом

Потім приправляємо наш салат до шашлику якісним оливковою олією першого холодного віджиму, ретельно перемішуємо овочі з маслом.

Додаємо оливкову олію

Фасуємо салат до шашлику в порційні баночки, для аромату додаємо кілька горошин чорного перцю і лавровий листочок.

Фасуємо салат до шашлику в баночки

Салат до шашлику зі свіжих овочів готовий. Смачного!