1. Матеріали по темі

Салат з молодої картоплі з редискою

Молода картопля - 0,5 кг, цибулина - 1 шт., Редис, оливкова олія - 2 ст. л., гірчиця (не гостра) - 1 ст. л., оцет винний червоний - 1 ст. л., пучок петрушки.

Картопля ретельно вимити, покласти, не очищаючи, в киплячу підсолену воду на 10-15 хв. Воду злити, картоплю нарізати часточками. У редиски зрізати хвостики, нарізати тонкими скибочками. Зелень петрушки подрібнити. Для заправки цибулину подрібнити, гірчицю з'єднати з оцтом. Помішуючи, влити олію, додати цибулю. Теплий картопля і редис викласти в салатник, полити гірчичним соусом, перемішати. Посипати зеленню петрушки.

Суп з молодої картоплі з кропом

Молода картопля - 600 г, овочевий бульйон - 1,2 л, вершкове масло - 50 г, цибуля-порей - 2 стебла, зелена цибуля - 3 стебла, пучок кропу, сіль, мелений перець, сметана для подачі.

Картопля очистіть і крупно наріжте. Порей (тільки білу частину) розрізати вздовж, промийте і тонко наріжте. Розігрійте в сотейнику вершкове масло і готуйте порей на повільному вогні 5 хв. Додайте картоплю і тушкуйте під кришкою 5 хв. Влийте гарячий бульйон, посоліть і варіть до готовності картоплі. Поперчіть суп. Тонко наріжте зелену цибулю і кріп і додайте в каструлю. Подавайте зі сметаною.

Рагу з тріски з овочами

Тріска (або будь-яка морська риба з щільним м'ясом: морський окунь, сібас, хек) - 600 г філе без шкіри, молода картопля - 400 г, морква - 4 шт., Молодий кабачок або цукіні - 2 шт., Цибуля-порей - 2 стебла, овочевий або рибний бульйон - 300 мл, лимон - 1/2 шт., оливкова олія, зелень петрушки, сіль, мелений чорний перець.

Цукіні розрізати вздовж і наріжте півкільцями, білу частину цибулі-порею - тонкими кільцями, картопля, морква - брусочками. Розігрійте масло в сотейнику і покладіть цибулю-порей. Через 5 хв. додайте моркву, ще через 5 хв. покладіть картоплю, влийте бульйон і тушкуйте на середньому вогні 7 хв. Потім додайте цукіні і готуйте ще 7 хв. Рибу нарізати на шматки розміром із сірникову коробку. М'якоть лимона (цедру разом з білим шаром зрізати) наріжте кружальцями. Покладіть в каструлю до овочів рибу і лимон, посоліть і поперчіть, тушкуйте на слабкому вогні 5-7 хв. Посипте петрушкою.

Теплий салат з картоплі і помідорів чері

Дрібний молода картопля - 750 г, помідори черрі - 250 г, жменю маслин, анчоуси - 1-2 шт., Часник - 2 зубчики, оливкове масло - 3 ст. л., бальзамічний оцет - 2 ст. л., сіль, чорний перець.

Картопля ретельно вимийте щіткою, відваріть до готовності. Злегка підсушіть. Розріжте кожну картоплину на дві або три частини. Помідори черрі розрізати навпіл. Часник дрібно порубати. Розігрійте масло у великій сковороді. Додайте картоплю, анчоуси і маслини і смажте, часто помішуючи, 5 хв. Коли картопля підрум'яниться, додайте часник і помідори, влийте бальзамічний оцет, поперчіть і при необхідності посоліть. Готуйте 2 хв. і зніміть сковороду з вогню. Подавайте салат теплим як самостійну страву або до відвареної зеленої квасолі, рибі або обсмаженої курячої грудях.

Картопля по-селянськи з грибами і овочами

Картопля молода - 8 шт., Шампіньйони або інші гриби - 200 г, болгарський перець - 1/3 шт., Помідор - 1 шт., Цибуля-порей - 1/4 шт., Часник - 4 зубчики, оливкове масло - 2 ст . л., зелена цибуля, сіль, перець.

Картопля ретельно помити. Відварити. Гриби порізати маленькими кубиками, цибулю і часник дрібно нашаткувати. Обсмажити в 1 ст. л. масла гриби і цибулю протягом 5 хвилин, додати часник і продовжувати обсмажування ще 3 хвилини. Перець і помідор порізати кубиками, додати до грибів. Посолити, поперчити за смаком, перемішати і відразу вимкнути вогонь. Картопля злити, дати трохи охолонути. Деко застелити фольгою або пергаментом. Розкласти картоплини і кожну розплющити долонею. Викласти на картоплини начинку. Сбризнутьолією. Запікати в розігрітій до 220 градусів духовці 10-15 хвилин.

Картопля «в шубці» в мультиварці

Молода картопля - 1 кг, панірувальні сухарі - ½ склянки, сіль, оливкова олія, прованські трави, зелень кропу.

Добре промити молоду картоплю, великі бульби можна порізати навпіл. Посолити, додати спеції і прованські трави, влити оливкове масло, перемішати. Після цього посипте картоплю панірувальними сухарями і знову перемішайте. У чашу мультиварки викладіть картоплю, встановіть режим «Запікання» на 40 хвилин. Картопля виходить в золотистої «шубці» - скоринці. У тарілці посипте його дрібно пошінковать кропом.

Неочищений бульба картоплі середнього розміру (приблизно 150 грамів) забезпечує майже половину денної норми вітаміну С і містить більше калію, ніж банан. Так що людям зі слабкими судинами він показаний особливо. До речі, дієтологи не рекомендують зскрібати тонку шкірку молодої картоплі, радять їсти його з шкіркою, тому що безпосередньо під нею знаходяться ферменти, що дозволяють розщеплювати крохмаль і цукру картоплі.

Пиріжки з картоплею і зеленим горошком

Листкове тісто - 1 упаковка, молода картопля - 300 г, зелений горошок - 100 г, яйце - 1 шт., Цибулина - 1 шт., Зерниста гірчиця - 1 ст. ложка, сік - 1/2 лимона, сіль, перець, зелень петрушки.

Картоплю почистити, дрібно нарізати і відварити близько 8 хвилин в киплячій воді. За 1 хвилину до вимкнення туди ж додати горох. Воду злити. Цибулину дрібно нарізати і обсмажити до золотистого кольору, додавши зернисту гірчицю. Перекласти цибулю і соус до картоплі і гороху, полити лимонним соком, присипати петрушкою, акуратно перемішати, намагаючись не зробити пюре. Розігріти духовку до 180 градусів. Тісто розкачати, нарізати на прямокутники, викласти начинку, краї змастити яйцем і заліпити. Випікати 20-25 хвилин.

Молода картопля з сулугуні

Молодий дрібну картоплю - 1 кг, сулугуні - 200 г, часник - 3-5 зубчиків, вершкове масло - 2 ст. л., свіжа зелень.

Ретельно вимийте щіткою картопля, покладіть в киплячу воду і варіть 15 хв. Воду злийте, картопля обсушити. Дрібно порубати часник. Розтопіть в сковороді вершкове масло, всипте часник, через 20 сек. зніміть з вогню. Викладіть картоплю в форму для запікання, полийте олією з часником. Накрийте сулугуні, нарізаним скибками товщиною 1,5 см. Поставте форму в розігріту до 200 ° С духовку під включений гриль. Запікайте, поки сир не розплавиться і не зарум'яниться. Подавайте відразу ж.

Молода картопля, смажений цілком

Дуже дрібний молода картопля, рослинна олія, пара зубчиків часнику, зелень петрушки, сіль.

Переваги цього рецепта в тому, що використовується самий дрібну картоплю, який в народі називають «горох». Картоплю не потрібно чистити і попередньо відварювати. Замочуємо її в гарячій (50-60 град.) Воді на 10-15 хв. По закінченні цього часу перетираємо картопля двома руками, щоб здерти шкурку. Те, що не здерти, залишаємо на місці. Ретельно промиваємо, добре обсушуємо і висипаємо на сковорідку з розігрітою олією. Смажимо на сильному вогні, періодично помішуючи або струшуючи, щоб утворилася рівномірна скоринка. Через 10-15 хв. солимо, накриваємо кришкою і зменшуємо нагрів до середнього. Ще через 5 хв. додаємо дрібно нарізаний часник і петрушку і смажимо при помішуванні ще 2-3 хвилини. Пробуємо виделкою найбільші картоплини. Зазвичай до цього часу вони вже готові.

Селера з картоплею на сковороді

Картопля - 400 г, кореневої селера - 400 г, цибулина - 1 шт., Свіже листя чебрецю - 1 ст. л., рослинна олія - 2 -3 ст. л., сіль.

Картоплю очистити, нарізати кубиками розміром 1-1,5 см. Селера, цибулю очистити і нарізати так само. На сковороді розігріти масло і на середньому вогні обсмажити листя чебрецю і цибулю - до м'якості 3-4 хвилини, не забуваючи помішувати. Додати картоплю і селеру, тушкувати на низькому вогні під кришкою, постійно помішуючи, 15-20 хвилин - до повної готовності овочів. Якщо овочі починають підгоряти, влити трохи гарячої води або білого сухого вина, воно дасть аромат і приємну кислинку. В кінці посолити і посипати рубаною зеленню петрушки.

Курчата, запечені з картоплею

Курчата-корнішони - 4 шт., Картопля - 8-12 бульб, помідор - 1 великий, лимон - ½ шт., Зернения гірчиця - 1 ст. л., оливкова олія - 4 ст. л., лимонний перець - 1/2 ч. л., сіль.

Курчат помити і обсушити паперовими серветками. З половинки лимона вичавити сік. У невеликій мисці з'єднати сік лимона, олія (3 ст. Л.), Гірчицю, перець і перемішати. Змастити вийшов маринадом курчат. Залишити на 7-10 хвилин. Картоплю очистити, нарізати великими шматочками і відварити в киплячій воді до напівготовності хвилин 10-12, потім відкинути на друшляк, злити воду і обсушити. Духовку розігріти до 200-220 ° С. Деко змастити маслом, по колу викласти шаром картоплю і часточки помідора, посолити. В середину покласти курчат. Запікати в духовці на нижньому рівні 30-40 хвилин.

Шашлички з молодої картоплі з салом

Картопля молода, сало солоне, сіль, чебрець, фольга.

Нарізаємо картоплю кружальцями завтовшки 4-5 см, сало - удвічі тонше. Нанизуємо по черзі на шампури. Посипаємо чебрецем. Пакуємо кожен шампур в фольгу і тримаємо на вугіллі хвилин 20-30, постійно перевертаючи. За цей час шашлик добряче провариться в фользі: картопля стане м'яким, а сало віддасть весь свій жир і оживляти їм картоплю. Потім знімаємо з шашлику фольгу - і знову на мангал, поки картопля не придбає рум'янець з усіх боків.

Матеріали по темі

Новорічна вечірка без алкоголю: рецепти оригінальних напоїв 28.12.2019, 2:31

Закуска в формі мишок, м'ясні медальйони, а-ля жульен і торт зі шпинатом: новорічне меню 15.12.2019, 2:55

показати ще