<
Новинки

Масло какао, його властивості та способи застосування!

Рік тому в моєму житті з'явилося какао-масло.

Не скажу, що це було прям такою грандіозною подією, я просто неусвідомлено купила шматок нерафінованої какао в мильному магазині, і він у мене лежав без діла кілька місяців. Потім випадок послав мені Маленьку фею (магазин майстра ЯМ), яка розпродувала свої косметичні матеріали, і несподівано для себе я знайшла номер карнаубского воску і великої кількості баночок-помадніц! Я погуглити рецепти в інтернеті, і швидко зробила 10 баночок бальзаму для губ з какао-маслом, один залишила собі, решта розійшлися по подружкам і родичам. Дуже сподобався: ніяких сторонніх запахів, пом'якшує, не липне, склад регулюю сама. Маленькій баночки вистачило більше, ніж на півроку!

Потім у мене стався бартер з однією дівчиною, і вона, як би між іншим, запитала, а не вмію я робити гідрофільні плитки, саме гідрофільні, а не масляні, і не масажні. Я спантеличилася ... масло какао у мене було, + трохи інформації, і я зробила-таки плитки! Я була дуже собою задоволена, так як вдало підібрала формочки-ні у кого таких на Ярмарку не було, і відчуття шкіри після їх застосування - неймовірні! в загальному, без цієї майстрині я сама б до плиток прийшла б нескоро, якщо б прийшла взагалі!

Крім миловаріння, я ще люблю готувати! Масло какао мені і тут в нагоді - при Темперування шоколаду! Адже логічніше використовувати саме масло какао, коли робиш ганаш, ніж соняшникова, або кукурудзяна, як я потім прочитала, все кондитери так і роблять, тільки користуються галетами з масла.

  • Галети зручні для дозування, плавлення
  • Використовуються як бар'єрний шар у виробах з кремовою начинкою для запобігання просочування вологою хрустких інгредієнтів
  • Чудово для підвищення плинності шоколаду
  • Ідеально для змішування барвників і введення в рідкий шоколад для створення покриття «велюр»

Какао-масло в порціях є вже темперований продуктом і містить масло какао в кристалічній формі.
Рецепт кристалізації шоколаду за допомогою какао-масла в порціях
Кристалізації можна провести дуже просто, якщо додати раніше кристалізований шоколад до розтопленого шоколаду. Для цього можна скористатися шоколадом у вигляді галет. Необхідна кількість галет залежить від температури розтопленого шоколаду і галет. Коли розпущений шоколад має температуру близько 40 C, Вам потрібно додати 15-20% галет, що мають температуру 15-20 C.

  1. Розпустіть шоколад при температурі 40-45 C в гастроемкости, обладнаної термостатом або мікрохвильовій печі
  2. Встановіть температуру термостата на 32 C для темного шоколаду або на 30 C для білого і молочного шоколаду і відразу додайте від 15 до 20% галет з температурою 20 C
  3. Добре перемішайте шоколад до тих пір, поки галети не розчиняться. Якщо галети розчинилися занадто швидко, значить шоколад був занадто теплим. Додайте ще галет і продовжуйте перемішування.

Цим методом Ви швидко отримаєте шоколад, готовий до роботи.

І ці "крапельки" я недавно випробувала в лікувальних цілях, від кашлю - розводила в гарячому молоці 1 ч.л. какао-масла. Нам дуже допомогло!

Нам дуже допомогло

Ось так виглядає масло какао в порціях! На цьому маслі, крім іншого, можна смажити, стейки, наприклад! (Ну, як на будь-якому рафінованій олії).

Нижче-публікація про корисні властивості какао-масла і прості поради, як його можна використовувати. Все оптом нижченаведений на собі не пробувала (тільки від кашлю і від морозу), так що попереду ще багато часу для експериментів! Буду рада, якщо Ви напишете свої поради, пов'язані з какао-маслом!

Виробництво Какао масла і склад

До До   Акао-масло має стійкий впізнаваний аромат шоколаду, адже саме воно є його головним компонентом, є жирова речовина світло - жовтого (білуватого) кольору Акао-масло має стійкий впізнаваний аромат шоколаду, адже саме воно є його головним компонентом, є жирова речовина світло - жовтого (білуватого) кольору. При нормальній температурі (22 - 27 С) какао-масло - тверде і крихке, а при температурі 32 - 36 С - рідке, тобто температура його плавлення нижче температури людського тіла. Тому какао-масло легко плавиться, а також швидко і повно тане в роті без залишкового воскового присмаку.
Найзначнішою і цінною складовою частиною какао бобів є жир (какао масло).

Для отримання какао-масла какао терте піддають пресуванню на гідравлічних пресах.

Віджатою при пресуванні какао-масло являє собою прозору рідину світло-жовтого кольору з характерним ароматом какао. Якщо необхідно видалити різкий запах або присмак і пом'якшити природний аромат, какао-масло піддають дезодорації - обробці парою під вакуумом. При охолодженні какао-масла до температури нижче 20 ° С воно набуває кристалічної структури, стає твердим і крихким.

Какао-масло часто явлется компонентом різних лікарських засобів. Широке застосування знаходить воно і в косметології, так як надає загоює і тонізуючу дію завдяки наявності в своєму складі метилксантина, кофеїну, танінів.
Дія сирого какао-масла на шкіру перевершує дію будь-яких відомих косметичних засобів. Насичуючи шкіру необхідними жирними кислотами і Флаваноли, какао-масло покращує умови функціонування клітин верхніх шарів шкіри, оживляє постарілу шкіру, прибирає зморшки.
При вживанні в їжу какао-масло покращує стан судин і підвищує їх еластичність. Також благотворний вплив виявляється на внутрішні шари шкіри і підшкірної тканини. Живе какао-масло, як і какао-боби в цілому, має антиоксидантну активність, яка перевершує будь-які інші масла в світі.
Вибирайте або готуйте самі ласощі, в яких є масло какао, і відмовтеся від тих, які містять гідрогенізованние рослинні масла.
Зберігати від 0 до +25 С.

Какао-масло, в основному, складається з тригліцеридів жирних кислот (переважно, пальмітинової, стеаринової та олеїнової). До числа відмінних рис какао-масла слід віднести здатність до тривалого зберігання без прояву ознак прогоркания. Немажущаяся поверхню і легке танення шоколаду в роті при відсутності салістого, твердість і крихкість шоколадної плитки при кімнатній температурі обумовлені властивостями какао-масла.

Застигає какао-масло здатне утворювати кілька кристалічних модифікацій з неоднаковою стійкістю, тобто має поліморфними властивостями. Для того, щоб какао-масло в готових виробах утворювало найбільш стабільну кристалічну форму, виробники шоколаду перед формуванням виробів виконують спеціальну підготовчу операцію - темперування шоколадної маси.

Какао-масло - це цілий комплекс вітамінів, мікроелементів, протеїнів, фитостеринов, поліфенолів, моно- і полісахаридів - природних джерел міцного здоров'я і підвищення життєвого тонусу. Застосування какао (як тертого, так і масла) сприяє регенерації клітин, має антиалергенні та антиоксидантні властивості. Властивості масла какао дозволяють зволожувати і пом'якшувати шкіру будь-якого типу, робити її більш ніжною і гладенькою, підтримувати еластичність і тургор, а також відновлювати гідроліпідний баланс. Завдяки всім цим властивостям, застосування какао-масла в косметології та кулінарії, а тертого какао в кондитерських виробах, і знайшло настільки широку популярність. Додайте до цього екологічну чистоту з винятковою натуральністю цього продукту - і отримаєте повний букет достоїнств - у вигляді кускового масла і рифлених плиток какао.

Використання какао-масла в лікувальних цілях:

1. Бронхіт. Нещодавно проведені британськими вченими дослідження виявили, що такі компоненти какао як теобромін роблять какао більш ефективними ліками від кашлю, ніж традиційні засоби. Крім того, ці компоненти, не мають побічних ефектів, часто зустрічаються при застосуванні звичайних ліків від тривало не припиняється кашлю. Якщо пів чайної ложки такого масла додати в 100-150 мл. теплого молока, воно не тільки додасть особливий «шоколадний» аромат молоку, але і стане відмінним засобом від кашлю і відхаркувальний засіб. А масаж грудної клітини з маслом какао стане незамінним помічником для поліпшення загального стану і полегшення припливу крові до легким при бронхітах.
2. Якщо малюк застудив горло і не хоче пити ліки? Приготуйте йому смачні ліки - гарячий шоколад! Закип'ятіть 100 мл молока, додайте 5-10 грамів масла какао, цукор і какао порошок за смаком. Давати пити теплим, бажано, не їсти і не пити пару годин після прийому цього напою.
3. При епідеміях грипу та ГРВІ: змастивши слизову оболонку носа маслом какао, Ви додатково захистите себе від прямого попадання інфекції: масло какао покриває слизову носа і стає додатковим бар'єром для вірусів. Такий захист не зашкодить малюкам.
4. При бронхітах для покращення загального стану і поліпшення притоку крові до легким рекомендується масаж грудної клітини із застосуванням масло какао. Також корисно використовувати масло какао для загального масажу.
5. Дуже актуально масло какао для тих, у кого проблеми зі стільцем. Якщо приймати на ніч одну чайну ложку масла какао протягом трьох тижнів, стілець нормалізується.
6. При геморої: при загостренні рекомендується перед кожним випорожненням кишечника ввести в пряму кишку шматочок нерастопленного масла какао (об'ємом приблизно 1 ч.л.)
7. При ерозії шийки матки: одну чайна ложка масла какао, розтопленого на водяній бані, змішати з 10 краплями обліпихової олії, промочити цим тампон; застосовувати вагінально 1 раз в день на ніч протягом 14-18 днів.
8. При атеросклерозі: приймати по 0,5 ч. Ложки масло какао два рази на день - з ранку і ввечері за 15 хвилин до їди. Сприяє виведенню холестерину з організму, зменшує утворення холестеринових бляшок на стінках кровоносних судин.
9. При хронічному бескаменном холециститі використовується як жовчогінний засіб і для сліпого зондування: 1 ст. ложку масла какао розтопити на водяній бані і випити натщесерце рано вранці. Покласти грілку на правий бік і полежати по 1,5 - 2 години. Бажано робити цю процедуру 1 раз на тиждень, краще у вихідний день.
Мазь з прополісом на основі масла какао: до розтопленого на водяній бані маслу какао додати подрібнений прополіс і остудити, безперервно помішуючи. Суміш готується в пропорції 1/10 (1 частина прополісу на 10 частин масло какао).
10. Можна приймати по 0,5 ст. ложки 3 рази на день через годину після їжі (при ангінах).
11. Також какао-масло можна використовувати для зняття свербіння і для знеболювання неглибоких опіків; при варикозної виразки - на сверблячі і сухі ділянки шкіри.
12. Допомагає при екземі, грибкових ураженнях, при тріщинах сосків у годуючих матері.
Протипоказання: Небажане внутрішнє застосування масла какао у вечірній час при підвищеній збудженості і порушенні сну.

Використання какао-масла в косметичних цілях:

У косметиці масло какао застосовують для омолодження шкіри обличчя і шиї. Масло какао позбавить Вас від проблем, пов'язаних з сухістю шкіри, завдяки вмісту лауринової, пальмітинової, стеаринової та інших кислот, а також вітаміну А. Олія какао володіє високими регенерирующими і антиалергенні властивості.

1. Якщо у Вас суха шкіра, то масло какао можна використовувати як крем-масло для шкіри. Особливо добре це робити на ніч. Ви просто розтоплює в руці невеликий шматочок какао-масла і мажете їм шкіру.
У морозні вітряні холодні дні застосовувати звичайний крем не бажано, тому що вода, яка міститься в кремі, прохолоджує шкіру, що може призвести до обмороження. Тому рекомендується перед виходом на вулицю змащувати шкіру обличчя маслом какао і потім трішки припудрювати (або промаківать серветкою). Такий захист необхідний вже при температурі 20 ° С морозу, особливо якщо передбачається довготривале перебування на вулиці.
Перед виходом влітку на вулицю, змастіть шкіру рук і стоп маслом какао; в цьому випадку ви захистите їх від впливу несприятливих факторів - пилу і бруду.
2. Якщо Ви відвідуєте басейн, або збираєтесь відпочити на півдні, Вам необхідно знати, що Ваша шкіра залишиться свіжою та оксамитовою, якщо перед купанням Ви змажете все тіло маслом какао. У басейні воно зменшує вплив на шкіру хлорованої води; в південних широтах захищає від несприятливого впливу сонячних променів. Засмага буде рівною, шкіра не пересушити і залишиться молодою і здоровою. Важливо пам'ятати, що температура плавлення масла какао 32 - 34 ° С, що ідеально дозволить швидко розтопити масло в долонях рук.
3. При сухості, тріщинах на руках, "задирках" на пальцях, тріщинах і ороговілості шкіри ступень, рекомендується змащувати шкіру сумішшю рідкого меду і підігрітого на паровій бані масла какао в рівних кількостях. Краще це робити перед сном на ніч, за умови, що у Вас немає алергії на мед. У разі алергії, мед можна замінити оливковою або соняшниковою олією в тих же пропорціях. Обвітрені і сухі губи, тріщини в куточках губ у дорослих і дітей також пройдуть, якщо помазати їх маслом какао; змащувати на ніч або перед виходом на вулицю.
4. Для зміцнення брів і вій (за рахунок комплексу вітамінів А, Е, Д3 і лецитину (все це входить до складу какао-масла): наносити олію какао на брови і масажувати від перенісся до скронь середніми пальцями обох рук. Добре зміцнює брови і вії суміш масла какао з ромом (з ч.л. масла і 1 ч.л. рому).
5. Догляд за шкірою навколо очей: дуже ефективні масляні компреси. Треба скласти марлю в 5-6 разів, змочити в теплому маслі какао, розігрітому на паровій бані, і нанести на обличчя. Зверху покласти суху вату і махровий рушник. Потримати 5-10 хвилин. Сполоснути прохолодною водою, потім протерти шматочком льоду з відвару петрушки (2 ст.л. петрушки на 1 склянку окропу). Такий компрес також може бути корисним для сухої состаренной шкіри обличчя.
Якщо у Вас припухлості або темні кола навколо очей: виріжте 2 шматочки щільної тканини потрібного розміру, змочіть розтопленим маслом і тримайте 30-40 хвилин. Залишки масла зніміть серветкою, шкіру протріть льодом.
6. Для пом'якшення шкіри стоп: зробіть содову ванночку (2 ст. Ложки соди на 3 літри води), після цього необхідно пройтись пемзою по огрубілих місцях. Витріть ноги насухо і намажте маслом какао. Сильно огрубнули місця на ступнях, а також на колінах і ліктях, можна натерти шматочком грейпфрутову і лимонну шкірки, після цього щедро намазати шкіру маслом какао і залишити всмоктуватися на 1 - 1,5 годин. У місця найбільшого огрубіння рекомендується втирати масло какао щоденно протягом 16-18 днів.
7. Для зміцнення волосся: 2 ст. ложки розмарину залити 1 склянкою окропу, настоювати 40 хвилин, відцідити і змішати з 3 ст. ложками розтопленого масла какао. Все ретельно перемішати і за 2 години до миття нанести на волосся, надіти целофановий пакет і зав'язати рушником. Змити шампунем. Процедуру проводити 1-2 рази в тиждень. Волосся стає густим, еластичним і пружними.
8. Маска для сухої, старіючої і проблемної шкіри обличчя: до подрібненої зелені петрушки (2 ст. Ложки) додати 1 ч. Ложку масла какао, розтопленого на паровій бані. Нанести на обличчя по масажних лініях і залишити на 20-30 хвилин. Маску змити прохолодною водою.
9. Маска для сухої, збезводненої, зморшкуватої шкіри обличчя: 1 жовток, 1 ч. Ложка рідкого меду, 1ч. ложка розтопленого масло какао, 1ч. ложка морквяного соку, 10 крапель лимонного соку. Все ретельно перемішати і нанести на шкіру обличчя на 10-15 хвилин. Змити ватним тампоном теплою водою, протерти шматочком льоду.
10. Масло-какао використовується, як масажне масло при післяпологових розтяжках або після зниження ваги. Для досягнення кращого ефекту какао-масло змішують з маслом жожоба, маслом касторовою і оливковою.

Рекомендується використовувати масло какао і під час вагітності, щоб зробити шкіру більш еластичною, тим самим запобігти появі розтяжок. Має загоює і тонізуючу дію завдяки наявності в складі метилксантина, кофеїну, танінів.

Захищає шкіру від пошкоджень в зимовий час (пересихання і обмороження), підтягує шкіру всього тіла і надає їй пружний здоровий вигляд.

Джерело інформації http://www.nevkusno.ru

2. Якщо малюк застудив горло і не хоче пити ліки?