Що як не ароматна домашня випічка першим приходить на розум в День матері? Кулінарний експерт сайту DVhab.ru Віра Чеботарьова поділилася з читачами фамільним рецептом булочок, які переходять в їхній родині від мам до дочок.

Дріжджі, молоко, хороша мука, яйця, сіль і цукор, вершкове масло, "духи" і мелена кориця. З цього нехитрого набору продуктів можна приготувати розкішні булочки, незрівнянні ні з якими з покупних.

- Цьому рецептом мою маму навчила її бабуся, а бабусю - моя прабабуся, яка працювала шеф-кухарем у самого Блюхера, - розповідає Віра Чеботарьова. - Вона ж навчила всіх нас - жінок сім'ї по маминій лінії - техніці замісу тіста з закритими очима. Вимішувати тісто потрібно, закривши очі, щоб орієнтуватися тільки на тактильні відчуття. Тісто потрібно відчувати руками і тільки на дотик розуміти ступінь його готовності і ідеальну консистенцію.

Це, на думку Віри, приходить з досвідом, а й певний талант до кулінарії в цій справі потрібен.

опара

Насамперед для приготування цих булок потрібна опара. Півлітра молока необхідно підігріти до 28-30 градусів. В окремій ємності змішати пачку інстантних (швидких) дріжджів з ложкою цукрового піску. Залити цю суміш підігрітим молоком. Зручніше за все робити це у великій гуртку. Суміш дріжджів і цукру заливається молоком до половини.

- Чекаємо, коли дріжджі спіниться шапочкою і почнуть вилазити з кухля, - коментує Віра. - Виливаємо дріжджі в час, що залишився молоко і додаємо просіяне борошно. Має вийти тісто густотою як на оладки. Це опара. Накриваємо ємність з нею рушником і залишаємо в теплі до підйому.

заміс тесту

Поки опара підходить, в окремій мисці змішуємо три курячих яйця з 300 грамами цукру. Сюди ж додаємо пакетик ваніліну і свеженатертую лимонну цедру. Збиваємо віночком або міксером до стійкої, світлої густої піни.

- Коли опара підніметься, влийте яєчну суміш в неї і добре розмішайте. Розтопити на водяній
лазні 200 грамів вершкового масла, злегка остудіть і влийте в суміш, - каже Віра Чеботарьова.

Після цього потрібно додавати просіяне борошно.

- Я, правда, не можу сказати, скільки борошна знадобиться. Я орієнтуюся на дотик. Але в цілому на 500 мілілітрів молока знадобиться приблизно півкілограма пшеничного борошна вищого гатунку, - говорить кулінар.

Тісто потрібно добре вимісити і залишити підніматися, накривши ємність з ним рушником.

формування булочок

Булочки з цього тесту можуть бути будь-якої форми, яка вам подобається більше: від звичайних помпушек до завитків.

- Мені подобаються "равлики". Для цього треба розкачати тісто тонко і надати листу прямокутну
форму. Змастити його вершковим маслом, припорошити меленою корицею і посипати цукром. Загорнути в рулет і нарізати його на шматочки. Усе. Шматочки кладемо на змащений маслом деко, залишаємо на расстойку хвилин на 20, змащуємо сирим яйцем, щоб готові булки блищали, і все. Печемо в духовці на 180 градусах до готовності, - поділилася Віра.

Готові булочки можна посипати цукровою пудрою, полити будь-яким кондитерським соусом, а можна просто є з вершковим маслом. У будь-якому випадку це шикарна випічка.

Відзначимо, День матері відзначається в Росії в останню неділю листопада. Редакція сайту DVhab.ru вітає всіх мам з цим днем ​​і бажає здоров'я, тепла і радості!

Нагадаємо, на нашому сайті тепер доступний сервіс доставки їжі. Для цього потрібно зайти в розділ "Доставка" , Вибрати їжу за смаком і оформити замовлення. Також наш експерт проводить відеоогляди , Де дає оцінку страв компаній-доставщиків.

Фото - Андрій Коробков