Пиріг "Виноград"

Може бути приготований з "хрущовського" тесту (рецепт див.нижче), з простого безопарного дріжджового тіста або з здобного опарного дріжджового тіста Начинка пирога може вибиратися за смаком. Начинка в даному прикладі: сухофрукти (будь-які, які подобаються і є в наявності) + волоські горіхи + цукор + вершкове масло. Тісто розкачати в пласт товщиною 8 мм, вирізати кола, викласти на них сухофрукти і горіхи, посипати цукром, додати невеликий шматочок вершкового масла. Добре защипати краї, оформити пиріжки у вигляді колобків і приступити в формуванні пирога ... Читати далі →

21 лютого 2014 року, 11:00

Як спекти плюшки з дріжджового тіста

Найпопулярніше тісто для випічки - дріжджове. Приготувати з нього можна все, що душі завгодно: хліб, пиріжки, булочки, солодкі плюшкі.Для приготування хліба використовується прісне тісто, а для випічки - здобне .Вам знадобиться: - 1 стакан молока; - 25 грамів сирих дріжджів; - півкіло борошна вищого сорту; - половина чайної ложечки соди; -вершкове масло - 100 грамів; - три яйця; - ванілін; -60 грамів рафінованої масла.Подогрейте молоко до 35 градусів, розчиніть у ньому половину норми цукру. Додайте попередньо розчинені в холодній воді дріжджі і залиште масу на 30 ... Читати далі →

кондитерська

Обговоріть вашу тему в співтоваристві, дізнайтеся думку активних користувачів Бебіблога

Перейти до спільноти

Марія Балашиха-2

17 лютого 2012, 22:23

Корисні поради

Якщо ти щось смажиш, а з пательні бризкає киплячий жир, трохи посоли його і все буде в порядку. Молоко при кип'ятінні не втече, якщо краю змастити жіром.Щепотка солі, додана в білок або вершки, допомагає швидше збити піну або крем.Чтоби знищити неприємний запах від риби, потрібно всковородке, в якій вона смажилася, прокип'ятити стару заварку чаю. Читати далі →

Кулеб'яка (Кулебаки). З рибою, канешн.

Тутешня кухня вступає в протиріччя з загальної російської, коли справа доходить до цих пирогів, тому як в російській традиційній кухні кулеб'яки - довгі і високі пироги з начинкою, вже готової до вживання, переважно м'ясний, але можливі варіанти, в тому числі багатоповерхові кулеб'яки. А у нас кулебяка - це пиріг із дріжджового тіста з рибою, причому риба всередині спочатку сира. Називають ці пироги також Рибник, особливо в кулінаріях, бо кулебяка за кулінарними збірниками - це щось інше. Але кулеб'яку я б ... Читати далі →

Яюшка

11 квітня 2010, 19:45

Капітанські булочки.

Рецепт я знайшла років двадцять тому в журналі Мій будинок, що видавався, здається, в Ризі російською мовою. Журнал мені дуже подобався, коли припинив існування, я сумувала))) Про цей рецепт там було вказано, що булочки пекли ще в 14 столітті капітанам в походах (а може і піратами, допускаю, що пам'ять може пустувати), я спекла раз, другий , потім на прохання членів сім'ї, на прохання колег ... та й самій подобаються. У вихідному рецепті тісто дуже здобне: з яйцями, з вершковим маслом ... Читати далі →