ЕнВе Кухарчук 6 рівня

• 15 січня 2013, 0:36
• 133029

Я не дуже великий любитель солодкого, але, в общем-то, ніколи не відмовлюся від шматочка торта або тістечка. Але всім тортам світу, якими б вони прекрасними не були, я, не замислюючись, віддам перевагу горіховий рулет. Ця випічка в нашій родині вважається якоїсь класикою, а класика, як відомо, вічна! Тому, в завершенні великих новорічно-різдвяні ських свят пропоную вам спробувати класику в моєму розумінні.

Яйця збиваємо з сіллю. Коли молоко охолоне до такої температури, що не палити опущений в нього мізинець, з'єднуємо його з яйцями, додаємо ванільний цукор і дріжджі, розчиняємо їх (я віддаю перевагу готувати тісто зі свіжими дріжджами, якщо ви будете готувати з сухими, попередньо розведіть їх в молоці , як зазначено в інструкції) і починаємо додавати просіяне борошно.

Включаємо духовку, щоб вона розігрілася до 200 градусів. Підійшло ще раз тісто тонко розгортаємо. Я розгортаю рівно за розміром дошки, т. Е 49x53, рівномірно рукою розподіляємо по ньому половину горіхової маси, намагаючись якнайближче підійти до країв, тільки з одного (широкого) краю залишаємо порожніми 2 см.

Скачує не надто щільний рулет, підгинаємо краю і переносимо його на деко. Оскільки рулет такої довжини ні на який деко в прямому вигляді не поміщається, згинаємо його у вигляді півмісяця (або щось на зразок того) і наколює по всій довжині дерев'яною шпажкою або зубочисткою, проколюючи майже наскрізь. Це потрібно для того, щоб в процесі випікання і збільшення тесту в обсязі рулет не луснув. Але навіть якщо він де-небудь і лопне, не переживайте, це, в некоторм роді, класика жанру. Ставимо в духовку. Точно такі ж маніпуляції проводимо з другою частиною тіста, щоб до моменту спечений першого рулету другий вже був готовий.

Поки один рулет печеться, а другий чекає свого часу, робимо цукрову воду для блиску. Для цього в 3 ст. л. гарячої води розчиняємо 1 ст. л. цукру. Якщо хочете, можна готовий рулет присипати цукровою пудрою, тоді цей крок пропускаєте, я не дуже люблю посипану пудрою випічку, тому де це не потрібно, я цього і не роблю.