1. Смачного!

Вчора я писала про те, як приготувати листкове тісто. А сьогодні хочу написати, що з нього можна приготувати. Йтиметься про кубите (або кубете), наскільки мені відомо, це блюдо татарської кухні. Можливо, Ви пробували це блюдо на літній відпочинок в Криму, де його вперше спробувала і я. Кубите є дуже смачний м'ясний пиріг з листкового тіста. Одночасно ніжний, соковитий і хрусткий. Отже, рецепт приготування кубите.

Складові:

• 500 гр. листкового тіста
• 500-600 гр. м'яса (традиційно - баранини, але, думаю, можна і курки, і навіть нежирної свинини)
• 2 середнього розміру картоплини
• 1 велика або 2 невеликі цибулини
• сіль
• перець чорний мелений
• рослинна олія
• 10-15 гр. вершкового масла - за бажанням
• вода (приблизно 1 / 4-1 / 3 ст.)

приготування:

1. готуємо листкове тісто (Рецепт по посиланню). В принципі, тісто можна використовувати і покупне, але як на мене, домашнє набагато смачніше, та й готувати його зовсім не складно. Головне, спробувати перший раз і переконатися в цьому.
2. М'ясо миємо і дрібно ріжемо. Мені зручніше різати м'ясо, коли воно ще не сильно розморозити, але вже і не зовсім тверде. Чесно зізнаюся, рецепт кубите у мене був вже давно, але готувала сама я його вперше. Тому для перестраховки частина м'яса (трохи більше половини) я попередньо смажила. Побоялася, що може не пропектися. Відразу кажу, що боялася даремно - вийшло дивовижно. І то м'ясо, яке я не підсмажувала, теж відмінно пропеклося.
3. Цибулю чистимо, миємо й крупно нарізаємо - півкільцями або чверть кільцями. Обсмажуємо його на розігрітій олії до золотистого кольору.
4. Тісто ділимо на 2 частини: одна трохи більша за іншу. Більшу частину тонко розгортаємо. Викладаємо в змащену олією форму для випікання.
5. Картоплю чистимо, миємо й трьом на крупній тертці. Викладаємо зверху на тісто, рівномірно розподіляючи по поверхні, і залишаючи відступи по краях, злегка солимо.
6. Зверху на картоплю викладаємо дрібно порізане м'ясо, солимо і перчимо, додаємо інші приправи за бажанням. Я спочатку викладала обсмажене м'ясо, а зверху - залишився сире. Але можна просто викласти м'ясо сирим.
7. На м'ясо викладаємо обсмажену цибулю, трохи солимо. За бажанням на цибулю можна викласти вершкове масло, порізане маленькими шматочками.
8. Розкачуємо решту листкового тіста. Накриваємо нею пиріг, защипуємо краю. Посередині робимо дірочку, в яку вливаємо підсолену воду. Через цю ж дірочку буде виходити пар.
9. Пиріг ставимо в гарячу духовку, нагріту до 160 °, і випікаємо 50 хв. - 1 година. У мене проблем з випіканням не було, але якщо пиріг занадто швидко зарум'яниться, накрийте його фольгою, щоб не пригорає.
10. Виймаємо кубите.
11. кубите подаємо на стіл гарячим. Незвичайно смачно! Сімейство моє з'їло його миттєво, і зажадало готувати частіше.

Смачного!

Чекаємо Вас знову на сайті наш Рецепт !