1. Класичний рецепт чізкейку
2. Як готувати чізкейк з сиру
3. Рецепт чизкейка Нью-Йорк
4. Як приготувати чізкейк без випічки

Привіт, кулінари і любителі солодощів! Сьогодні розповім, як в домашніх умовах приготувати чізкейк. Десерт гарячого приготування характеризується легкої, повітряної консистенцією, яка не залишить байдужою жодну людину.

Першими почали готувати чізкейк жителі Стародавньої Греції. Однак, автором класичного рецепту вважається Арнольд Ребен, власник розташованого в Нью-Йорку ресторану під назвою Turf.

В основі класичного ласощі лежить вершковий або сирний сир. Але існують рецепти страви, що передбачають використання сирів іншого типу.

Класичний рецепт чізкейку

Складові:

• Печиво «Ювілейне» - 300 м
• Вершкове масло - 130 г.
• Вершковий сир - 450 г.
• Сметана - 450 г.
• Цукор - 200 г.
• Яйця - 3 шт.
• Кориця - 1 щіпка.

приготування:

1. Насамперед подрібніть печиво, як для рецепта ковбаски з какао . Для цієї мети підійде кавомолка або блендер.
2. Печиво з'єднайте з розм'якшеним вершковим маслом і корицею. Після перемішування вийде суміш, що нагадує жирну крихту. Її викладіть в круглу форму рознімного типу, розподіліть по бортах і дну, відправте в холодильник.
3. Вершковий сир викладіть в глибоку миску і збийте міксером на мінімальній швидкості. У процесі збивання в сирну масу поступово введіть цукор і вбийте яйця. У масу додайте сметану і збийте.
4. Підготовлену раніше форму дістаньте з холодильника, обережно в неї вилийте сирну масу і розрівняйте.
5. Дно форми оберніть кількома шарами харчової фольги. В результаті рідина з водяної бані не потрапить в форму.
6. Форму помістіть в ємність великого діаметру з гарячою водою. Важливо, щоб вода доходила до середини бічної сторони форми.
7. Випікати десерт раджу в заздалегідь розігрітій до 160 градусів духовці 50 хвилин. після духовку вимкніть і відкрийте дверцята. Через півгодини форму з ласощами дістаньте.
8. Як тільки чізкейк охолоне, мокрим ножем проведіть вздовж стінок форми і поставте в холодильник на 5 годин. Після форму зніміть. Готове ласощі посипте какао і прикрасьте, використовуючи листя м'яти, полуницю, малину та інші ягоди. За посиланням знайдете 4 рецепта чізкейку Нью-Йорк.

Відео рецепт

Чи могли ви раніше подумати, що чізкейк в домашніх умовах готується так просто? Тепер будь-який святковий стіл прикрасите чудовим кулінарним шедевром, який повалить в шок гостей.

Як готувати чізкейк з сиру

Чізкейк - десерт, який представляє американську кухню. Готують на основі сиру або сиру шляхом запікання або в вигляді повітряного суфле. Багато кулінари додають в ласощі ваніль, шоколад, лікер, свіжі фрукти і солодкі добавки.

Основним елементом страви виступає солодка сирна маса, яку викладають поверх шару з подрібненого печива. Втім, нерідко в якості основи використовується звичайний бісквіт .

Технологія приготування чізкейку з сиру проста, але дозволяє створити витвір кулінарного мистецтва. Тому так популярна серед кондитерів.

Складові:

• Подрібнене печиво - 300 г.
• Топлене масло - 150 г.
• Фундук - 100 г.
• Чорниця - 500 г.
• Сир - 500 г.
• Цукор - 6 ст. ложок.
• Желатин - 15 р
• Білий шоколад - 100 г.
• Вершки - 150 мл.
• Гренадін - 4 ст. ложки.

приготування:

1. Для приготування чізкейку подрібнене печиво з'єднайте з товченими горіхами, розтопленим вершковим маслом і перемішайте. Готову масу викладіть у форму і утрамбувати.
2. Чорницю засипте в склянку блендера і подрібніть. Збийте і пропустіть через сито. Підготовлену ягідну масу з'єднайте з сиром і перемішайте.
3. В утворену ароматну масу введіть цукор, гренадин і попередньо замочений желатин. Суміш збийте, щоб консистенція стала густішою.
4. Готовий чорничний крем вилийте поверх печива і розрівняйте. Форму разом з десертом відправте в холодильник на третину години. Тим часом розламайте шоколад на невеликі шматочки і розтопіть на вогні, додавши третю частину передбачених рецептом вершків.
5. Вершки збийте і введіть в остигнула шоколадну масу. Смачної сумішшю зверху покрийте чізкейк. Чи залишиться прибрати в холодильник на ніч. За цей час він дійде до готовності і придбає необхідний смак.

Як бачите, готується чізкейк без духовок і жарочних шаф, що на руку кулінарові. Якщо бажаєте урізноманітнити смак ласощі, додайте трохи лікеру . В результаті воно отримає неперевершені смакові якості.

Рецепт чизкейка Нью-Йорк

Чізкейк - культовий десерт. Всупереч простоті в приготуванні, він представляє щось більше, ніж новорічний торт або пиріг . І це на тлі того, що для приготування не потрібні важкодоступні і дорогі інгредієнти.

Раніше чізкейк готували на основі сиру, поки в 1929 році американський кулінар Рубен не замінив його вершковим сиром. Завдяки цьому інгредієнту класичний вишукування перетворився в ніжне, блискуче і пафосне частування.

Справитися з кулінарної завданням під силу навіть початківцю кухареві. Головне, рецепт і набір продуктів. Щоб сирна начинка не покрилася тріщинами, використовуються інгредієнти кімнатної температури. Ось і весь секрет чизкейка, який поєднується з какао або чаєм.

Складові:

• Пісочне печиво - 100 г.
• Вершкове масло - 30 г.
• Вершковий сир - 480 г.
• Жирні вершки - 150 мл.
• Цукор - 50 г.
• Яйця - 2 шт.
• Ванілін.

приготування:

1. Насамперед приготуйте основу. Пісочне печиво подрібніть, з'єднайте з розм'якшеним вершковим маслом і декількома ложками води. Ретельно перемішавши, отримаєте зволожену масу, яку викладіть на дно застеленій пергаментом рознімної форми і сформуйте корж. Форму з основою для десерту відправте в духовку на десять хвилин. Температура - 180 градусів.
2. Для приготування начинки яйця змішайте з цукром, ваніліном і вершками. В отриману масу додайте сир і збийте міксером до отримання кремовою і пишної консистенції. Готову начинку викладіть поверх коржа.
3. З начинки випустіть зайве повітря. Для цього злегка підніміть форму над столом і різко киньте. Повторіть кілька разів. В результаті маса Утрамбуйте, а порожнечі в сирній начинці зникнуть.
4. Випікайте чізкейк на водяній бані, щоб температура рівномірно розподілялася. Наливайте в ємність практично киплячу воду. Доведіть чізкейк до готовності при невисокій температурі, інакше суфле швидко підніметься і покриється тріщинами.
5. При температурі в 150 градусів десерт тримайте в духовці 90 хвилин. Потім духовку вимкніть, але діставати ласощі не поспішайте. Це рекомендую зробити через 3 години, після чізкейк помістіть в холодильник годинок на 6.
6. Для прикраси готового блюда рекомендую використовувати цукрову пудру, глазур, тертий шоколад або свіжі ягоди.

Відео рецепт

Перед приготуванням чизкейка «Нью-Йорк» подивіться майстер-клас від Джеймі Олівера. Завдяки навчальному відео впораєтеся із завданням на відмінно. Досвідчений кулінар підкаже кілька ідей, що стосуються прикраси десерту.

Як приготувати чізкейк без випічки

Американський чізкейк, в основі якого лежить сир або вершковий сир, випікають в духовці. Однак, англійці, всупереч традиціям, роблять страву інакше і обходяться без запікання.

Складові:

• Печиво - 200 г.
• Молоко - 2 ст. ложки.
• Мед - 4 ст. ложки.
• Вершки - 200 мл.
• Вершкове масло - 50 г.
• Цукрова пудра - 2 ст. ложки.
• Сир - 400 г.
• Сік лимона - 3 ст. ложки.
• Банани - 3 шт.
• Сметана - 100 г.
• Желатин - 8 м
• Ванільний цукор - 1 ч. Ложка.

приготування:

1. З'єднайте подрібнене печиво з молоком і вершковим маслом. Після перемішування, масу викладіть у форму, застеливши змазаним маслом пергаментом. Все акуратно розрівняйте і трохи притисніть. Надішліть на півгодини в холодильник.
2. З очищених бананів зробіть пюре, а желатин в невеликому посуді залийте соком лимона. Як тільки він розбухне, перемістіть в каструлю і нагрівайте, щоб розчинився.
3. Бананову масу з'єднайте з желатином, перемішайте і сховайте в холодильник на 10 хвилин. Постійно дивіться на годинник , А то вийде желе.
4. Пропущений через ситечко сир змішайте з лимонною цедрою, медом і сметаною. Отриману суміш злегка збийте. Аналогічним чином зробите з масою, що складається з цукрової пудри, ванільного цукру і вершків. Суміші з'єднайте з банановим пюре.
5. Готову начинку перемішайте і викладіть поверх печива. У такому вигляді чізкейк повинен простояти в холодильнику до ранку.

Рецептом передбачено використання різноманітного печива, а замість меду додавати - порошок какао. У підсумку замість бананового делікатесу вийде шоколадний чізкейк.

Чізкейк - десертне блюдо, якому під силу дати відсіч будь-святкової випічки. На думку гурманів, смачну життя неможливо уявити без ласощів, яке тане в роті. Щодня вживати страву не раджу, воно зіпсує фігуру.

Є інформація, що подібне, з описаним в статті чізкейк, блюдо, готували греки до нашої ери. Кухарі тих часів змішували борошно з медом і збитим м'яким сиром. Отриману суміш укладали в невеликі формочки і охолоджували. Пізніше для прикраси почали використовувати ягоди, а в складі з'явилися горіхи.

Через деякий час рецепт кулінарного шедевра запозичили кухаря з інших країн. В результаті готувати почали в скандинавських країнах і на території сучасної Британії. У 1929 році чізкейк попався на очі Арнольду Ребен, власнику знаменитого ресторану в Нью-Йорку. Скуштувавши шматочок «сирного пирога», він приготував його самостійно, внісши в рецепт корективи. В результаті з'явилася рецептура класичного чізкейку.

Сподіваюся, розповідь про приготування чізкейку вийшов корисним і цікавим. Успіхів на кухні. До зустрічі!