<
Новинки

Що потрібно знати про форми для випічки

  1. Які бувають форми
  2. Як розрахувати кількість інгредієнтів в залежності від діаметра форми
  3. металеві форми
  4. алюмінієві форми
  5. сталеві форми
  6. чавунні форми
  7. Як мити металеві форми

Без форм для випічки не обходиться жодна кухня. Але які з них краще? Розбираємося, які бувають форми і в чому плюси і мінуси металевих форм для випічки.

Яких тільки форм для випічки не зустрінеш в магазинах. Різноманітність форм і матеріалів робить вибір такого посуду складним - особливо для початківців кулінарів. Давайте розбиратися по порядку.

Які бувають форми

призначення

  • цілісні круглі форми бувають високими і низькими, вони підходять для випічки коржів, пирогів, хліба;
  • фігурні форми сподобаються тим, хто любить експерименти і не проти спекти торт у формі ведмедика або, наприклад, серця;
  • роз'ємні форми підходять для випічки бісквіта, різноманітних тортів - наприклад, з них зручно діставати чізкейк;
  • форми для кексу або форми-"чудо", як їх ще називають, ні з чим не переплутаєш: по центру форми у них є отвір, яке необхідно для того, щоб кекс пропікся рівномірно. Важкі і великі кекси неможливо спекти без цієї форми;
  • форми для Тарту потрібні для випічки Тарту і деяких інших відкритих пирогів;
  • міні-форми знадобляться для тарталеток, маффинов, капкейков і інший мініатюрної випічки.

Діаметр

Діаметр вашої форми допоможе розрахувати кількість порцій в готовій випічці. До речі, міряти діаметр потрібно по дну форми, а не по бортику.

  • маленькі форми (11-18 сантиметрів) розраховані приблизно на 5-8 чоловік;
  • Cредние (20-26 сантиметрів) розраховані приблизно на 15 чоловік і більше;
  • великі (26-33 сантиметри) розраховані приблизно на 30 осіб і більше.

Як розрахувати кількість інгредієнтів в залежності від діаметра форми

У наших рецептах ми завжди вказуємо, який діаметр у нашій форми. Але що робити, якщо у вас форма більше або менше? Розрахувати кількість інгредієнтів за простою формулою.

Діаметр більшої форми потрібно розділити на діаметр менший. Отримана різниця - число, на яке потрібно множити інгредієнти.

Припустимо, у вас форма 30 сантиметрів, тоді як ми використовували форму 24 сантиметри. ділимо 30 на 24 і отримуємо різницю: 1.25. Тобто, якщо в нашому рецепті використовується 300 грам борошна, то вам це кількість потрібно помножити на 1.25 - отримаєте вагу, який підійде для вашої форми.

металеві форми

металеві форми

Тепер поговоримо про матеріали форм для випічки. Найвідоміші, якими люди користувалися здавна, - це металеві. Форми роблять з алюмінію, сталі і чавуну. Їх можуть покривати антипригарним покриттям, а можуть і ні - в цьому випадку форми потрібно обов'язково змащувати маслом і присипати борошном.

алюмінієві форми

Ці форми відмінно підходять для випічки:

  • печива;
  • коржів;
  • кексів;
  • маффинов;
  • тарталеток і Тарту.

Вони швидко нагріваються, тому випічка в них готується швидше. Це і плюс, і мінус: наприклад, пишна і важка випічка в алюмінієвій формі може не пропектися як слід. Через це властивості алюмінієвих форм до них потрібно звикнути і чітко дотримуватися час випічки.

На алюмінієві форми може бути нанесено антипригарне покриття. В цьому випадку з ними потрібно дуже обережно ставитись, щоб його не подряпати. Розрізати випічку в алюмінієвих формах не рекомендується: можна прорізати форму, і її залишиться тільки викинути.

сталеві форми

Більшість металевих форм на ринку виготовлено саме з нержавіючої сталі. Найчастіше на неї наносять антипригарне покриття, тому і з цими формами потрібно бути обережним, намагатися не подряпати покриття лопаткою або ножем.

У формах зі сталі відмінно вдаються:

  • кекси;
  • коржі;
  • маффіни і капкейкі;
  • паски
  • пироги;
  • Тарту і тарталетки.

Швидкість нагріву і випічки форми залежить від її кольору. Форма з чорної сталі нагріється швидше, ніж зі світлої.

При виборі сталевих форми звертайте увагу на шви, а якщо вона роз'ємна - на товщину стінок і прилягання денця до боків. Шви повинні бути як слід запаяні, а стінки - не прогинатися при натисканні.

чавунні форми

Чавунні форми не так поширені, як інші. Вони важкі і дорогі, але у них є один великий плюс: рівномірний нагрів завдяки товстому дну і стінок, завдяки чому випічка в них не пригорає і не залишається сирою. Чавунні форми - найміцніші і довговічні.

У таких формах виходить відмінний хліб, але вони добре підходять і для інших видів випічки.

Як мити металеві форми

Металеві форми не можна мити абразивними засобами або жорсткими губками, які можуть залишити на них подряпини. Найкраще використовувати звичайний засіб для миття посуду і м'яку губку - так покриття форми залишиться цілим і неушкодженим.
Якщо таке покриття подряпати, то при нагріванні в випічку будуть потрапляти хімічні речовини. Вони шкідливі для здоров'я і можуть спровокувати отруєння, тому форму з подряпаним антипригарним покриттям краще не використовувати.

Підписуйтесь на наш телеграм канал , Попереду все найцікавіше!

1 218

Але які з них краще?
Але що робити, якщо у вас форма більше або менше?