1. Інгредієнти для «кексових» коржів
2. Як приготувати білкове суфле
3. Як зробити глазур і оформити торт

Привіт дорогі мої читачі! Нещодавно переглядала старий радянський фільм «Шкільний вальс». Там є цікавий момент, коли вчителька і учениця пробують «видобутий» по «блату» торт «Пташине молоко». І так мені захотілося згадати давно забутий смак знаменитого радянського торта, що просто пристрасть! Почала я шукати на широких просторах Інтернету потрібний рецепт і вперлася в проблему - рецептів є тисячі і тисячі. І практично всі »правильні» і лають інші - «неправильні». Потім на очі потрапив заповітний рецепт. Із задоволенням ділюся ним з вами. Ловіть - Торт Пташине молоко за ДСТУ, той самий, з мого дитинства.

Інгредієнти для «кексових» коржів

• 3 яйця.
• 150 г дрібного цукру.
• 150 г вершкового масла.
• 210 г борошна.
• Ванільний екстракт (при відсутності - ванільний цукор).

Інгредієнти для білкового суфле

• 3 білка.
• 690 г цукру (можна зменшити до 500 г).
• 210 г води.
• 300 г вершкового масла.
• 150 г звичайного білого згущеного молока.
• 3 чайні ложки без гірки агар-агар.
• Половина чайної ложки лимонної кислоти.
• Ванільний екстракт або ванільний цукор.

Шоколадна глазур

• 100 г шоколаду.
• 75 г вершкового масла.

Як приготувати коржі для торта Пташине молоко в домашніх умовах

1. Спочатку робимо тісто на коржі. Масло з дрібним цукровим піском збити, кладемо яйця, ванільний цукор. Збиваємо до придбання сумішшю білого кольору. Цукор повинен при цьому розчинитися. джерело
2. Просіяти борошно, відправити її в чашу міксера. Замішуємо тісто. джерело
3. Ось таке тісто вийшло, як на фото. джерело
4. На аркушах паперу для випічки намалюйте два кола таким діаметром, як у вас форма. Я брала форму діаметром 25 см. Зазвичай рецепт для цього торта розраховується для форми 20 см. Якщо у вас форма менше, ніж у мене, то кількість продуктів слід перерахувати. Якщо треба буде - звертайтеся, я допоможу це зробити.
5. Розмажте половину тіста на одному аркуші з накресленим колом, іншу половину розмажте по другому листу з накресленим колом. джерело
6. Печіть коржі при температурі 220 ° С приблизно 10 хвилин кожен. Коржі можна рівно обрізати в гарячому вигляді. Остудити прямо на папері. джерело

Як приготувати білкове суфле

1. Збити згущене молоко з вершковим маслом. Продукти потрібно заздалегідь витягти з холодильника, вони повинні полежати при кімнатній температурі до приготування. Відставити отриману масу в прохолодне місце (але не в холодильник). джерело
2. Налити в агар-агар воду, поставити на невеликий вогонь. Безперервно заважайте вариво плоскою лопаткою. Нагрівайте до повного розчинення агару. Слідкуйте, щоб агар-агар не пригоріла, інакше смак торта Пташине молоко буде безнадійно зіпсований. Доводимо масу до кипіння, готуємо ще 60 секунд. Насипте цукор. джерело
3. Зробіть середній вогонь. Заважайте масу дуже сумлінно! Через деякий час суміш придбає значний обсяг і почне пінитися, як на фото, то приберіть посуд з плити. джерело
4. Робимо пробу на «нитку». Якщо за лопаткою буде тягнутися тонка ниточка, то сироп вважається готовим. джерело
5. Тепер слід охолодити отриманий сироп до 80 ° С. Зробити це можна за допомогою електронного датчика температури. Купити його можна в Інтернеті або в спеціальних магазінах.-
6. Поки сироп остигає, треба збити білки. Починаємо збивати білки, коли з'явиться перша піна, то всипаємо лимонну кислоту і продовжуємо збивати до м'яких піків. джерело
7. Влити в збиті білки сироп, збивати. Обсяг маси помітно зросте. джерело
8. Процес збивання слід продовжити, поки консистенція не стане дуже щільною. Подивіться консистенцію на фото. джерело
9. Додайте у збивати білкову суміш раніше збиту масу з масла і згущеного молока. Розмішали і крем готовий. Відразу ж половину суфле виливаємо на поміщений в форму перший корж. джерело
10. Накриваємо суфле другим коржем, покриваємо його залишками суфле. Білкове суфле в торті має добре застигнути. Для цього поміщаємо наш торт в холодильник на 3-5 годин. джерело

Як зробити глазур і оформити торт

Як бачите, в рецепті торта Пташине молоко немає нічого складного. Неодмінно приготуйте його! У вас неодмінно вийде не гірше, ніж в кращих кондитерських.

Успіху і смачних десертів всім нам!

Тисни «Подобається» і отримуй тільки кращі пости в Facebook ↓