Какао-боби являють собою насіння, що містяться в плоді шоколадного дерева (Theobroma cacao).

Какао, або Шоколадне дерево, виростає в тропіках. У висоту воно може досягати 12 метрів. Какао-боби ростуть не на гілках, а прямо на стовбурі дерева.

Плід какао-дерева містить від 30 до 50 насіння, бобів , Розташованих рядами.

Плід какао-дерева містить від 30 до 50 насіння, бобів , Розташованих рядами. У такому вигляді насіння не придатні для використання, тому що вони не мають потрібних смаковими і ароматичними властивостями. Для додання бобам необхідних якостей, їх піддають ферментації. Для цього насіння витягають з бобів, потім їх із залишками м'якоті складають в ящики, накривають банановим листям, щоб зберегти тепло, і залишають на кілька днів. У свіжих какао-бобах містяться ферменти, під впливом яких протікають різні хімічні реакції. В результаті змінюються властивості і хімічний склад какао-бобів . Вони набувають червоно-коричневий колір. Пом'якшується їх гіркий і терпкий смак через зменшення вмісту в них дубильних речовин. Какао-боби набувають характерного, знайомий нам, аромат. ядро какао-бобу стає крихким, оболонка легко відділяється від ядра. Що міститься в насінні зародок втрачає здатність до подальшої життєдіяльності. після ферментації какао-боби піддаються сушці на сонці або в спеціальних сушарках. потім какао-боби пакують і відправляють на виробництво. На виробництві насіння подрібнюють. Какао-крупка - це подрібнені ядра какао-бобів , Очищених від оболонки (какаовелли). крупка цінна тим, що в ній зберігається какао-масло . проводять какао-крупку як із сирих ферментованих какао-бобів , так і обсмажених .

з какао-крупки шляхом тонкого помелу отримують масу - какао терте .

з тертого какао під великим тиском вичавлюють какао-масло . Що залишився макуха подрібнюють, і виходить какао-порошок .

Що корисного в какао-бобах ?

Цей продукт віднесений до Суперфуд завдяки неоціненну користь, яку він приносить людині. Какао-боби володіють прекрасними антиоксидантними властивостями, сприяють поліпшенню зору. Вони є джерелом магнію, кальцію, натрію, калію, фосфору, заліза, цинку, міді, марганцю, фтору, молібдену. Какао-боби мають високу поживну цінність, добре їх вживати при виснаженні, втоми, для відновлення сил після грипу, застуди. Вони сприяють профілактиці інфарктів, інсультів, захворювань на діабет, і навіть рак. Вони корисні людям з ослабленим імунітетом, із захворюваннями органів дихання. У цьому продукті міститься теобромін, який за своїм впливом аналогічний кофеїну. Какао-боби є хорошим антидепресантом, підвищують працездатність, творчу активність, сприяють підняттю настрою, відновлюють гормональний і енергетичний баланс.

Що роблять з какао-бобів в домашніх умовах?

Какао-боби приємні на смак, мають гіркуватістю, злегка в'яжуть. Їх добре просто жувати. Через високу енергетичну цінність вживати можна до 30 штук в день, краще вранці або вдень. з какао-бобів , какао-крупки , какао тертого роблять шоколад , Їх додають в домашні торти, цукерки , Печиво, морозиво та інші смаколики. З розмелених в порошок какао-бобів можна зварити какао, вийде корисний і смачний натуральний напій.

Цікаві факти про шоколад

Сирне морозиво з медом і какао