xsenia Кухарчук 9 рівня

• 11 січня 2011, 19:33
• 125032

Ну, і ще один варіант печених пиріжків з заварного тіста (сподіваюся, не останній). З цим тестом одне задоволення працювати і хочеться продовжувати експерименти.

Доброго дня!!!
Відразу хочу попередити тих, хто не раз вже робив це тісто, що сьогодні я трохи змінила кількість масла і води в тесті, зверніть на це увагу. Тепер про самих пиріжках))) Тісто виходить настільки крихке, що не хрустке, а саме, крихке, розсипчасте, просто тане в роті, що дуже раджу спробувати цей варіант, тому що словами тут не пояснити)). Чесно !! )) Ну, і знову ж таки, ні дріжджів, ні цукру, в загальному, зайві кілограми, проходите мимо! )) Ми вас не хочемо !!!
Приступимо.
Масло змішаємо з водою і закип'ятити. Ось тут, зверніть увагу, масла більше, ніж зазвичай. Пол склянки рослинного масла + стакан води. Закипіло, зняли з вогню і тут же заварюємо борошно, яку Ви попередньо виклали гіркою в глибокий посуд. Добре перемішали. Накрили серветкою, нехай охолоне.

А ми займаємося начинкою. Відразу скажу, що Ви можете взяти вже готовий фарш, обсмажити, як зазвичай Ви це робите - з цибулею, часником і т. П. Я показую свій варіант. М'ясо я ріжу на невеликі тонкі плоскі шматочки. Нагріваємо трохи рослинного масла на сковороді, потім додамо подрібнений часник, нарізану цибулю, обсмажити буквально хвилину і додамо терту моркву, ще хвилину смажимо і викладаємо м'ясо. І до готовності (якщо Ви тоненько нарізали, то багато часу це не займе). У самому кінці додаємо зелень і сіль з перцем за смаком.

Повертаємося до тесту. Тісто я розділила на 20 частин (т. Е., Спочатку на 4 частини і потім, кожну ще на 5. Ну, якщо Ви хочете, щоб пиріжки були більшого або меншого розміру, розраховуйте самі. Кожну частину я розкочують дуже тонко, як папір . Не бійтеся цього моменту - тісто настільки еластичне, буквально, кілька разів покатали качалкою і готово. Розтопили вершкове масло і змастіть розкатаний пласт тесту.