1. Традиційне класичне варення з агрусу
2. Рецепт варення з агрусу п'ятихвилинка
3. Запашне варення з агрусу
4. Як приготувати варення з агрусу з апельсинами
5. Рецепт приготування царського або смарагдового варення з агрусу
6. Варення з агрусу з волоськими горіхами
7. Рецепт варення з агрусу з апельсинами і лимонами без варіння і без закачування
8. Як приготувати варення з агрусу в мультиварці

Сьогодні ми будемо варити варення з агрусу. Я представлю вам різні рецепти заготовок з цієї ягоди. А ви виберете той, який вам до смаку.

зміст:

Але перш - кілька практичних порад щодо процесу приготування і варіння ягід:

1. Хвостики зручніше обрізати ножицями, краще манікюрними.
2. Аґрусове варення зазвичай варять в емальованій каструлі. Якщо її немає, використовуйте посуд з нержавіючої сталі з товстим дном. Я варю в мідному тазу, який дістався мені у спадок.
3. Ягоди агрусу краще проколювати в 2-х - 3-х місцях зубочисткою або голкою, щоб вони при варінні не лопнули і наситилися сиропом.
4. При помішуванні варення краще використовувати дерев'яну або пластикову лопатку.
5. Баночки для варення треба стерилізувати. Але стежте, щоб в них не залишалося крапельок води - ретельно їх висушуйте або стерилізують в духовці, мікрохвильовій печі або в аерогрилі. Інакше варення може запліснявіти в процесі зберігання
6. Як перевірити варення на готовність? Капніть на блюдечко одну крапельку. Якщо вона не розтікається, то варення готове. Якщо в рецептах, якими ви збираєтеся скористатися в перший раз, зазначено час варіння, візьміть його за основу. Але готовність саме свого варення завжди перевіряйте саме так.
7. Не забувайте при кипінні варення постійно знімати утворюється накип (піну).
8. Щоб банки не тріснули від гарячого варення, кладіть в них холодну столову ложку.
9. Якщо ви хочете отримати густе варення, то беріть ягоди трохи недостиглі: в них більше пектину, і варення вийде гущі. А з стиглих і перестиглих ягід продукт вийде більш рідким.
   

Традиційне класичне варення з агрусу

З давніх-давен наші предки готували аґрусове варення з використанням тільки трьох складових: ягід, цукру і води. Тому перший рецепт приготування варення з агрусу буде найпростішим, без інших добавок. Але тим не менш воно вийде насиченим, густим і дуже смачним!

І так, приступимо!

продукти:

• агрус - 2 кг .;
• цукор - 2 кг .;
• вода - 100 мл.

1. Переберія ягоди. Підгнилі і зіпсованим в варення не місце! Помийте їх і позбудьтеся від хвостиків і плодоніжок.
2. Викладіть ягоди в приготовлену тару.
3. Налийте туди ж води.
4. Засипте все цукром і перемішайте.
5. Поставте на повільний вогонь.
6. Постійно помішуйте і доведіть до кипіння.
7. Варіть на повільному вогні близько 50 хвилин. Але починайте перевіряти готовність вже хвилин через 30 - 35.
8. За банкам розлити гарячим і закатати.
9. Залиште банки остигати при кімнатній температурі.

Виходить приблизно 2,5 літра варення.

Рецепт варення з агрусу п'ятихвилинка

Це скоростигла варення, для приготування якого багато часу і сил не потрібно, тому що агрус тут практично не вариться, а тужить в сиропі. Ягідки виходять целенькая. Смак приємно освіжає і нагадує про літо.

Складові:

• агрус - 1 кг .;
• цукор - 1 кг .;
• вода - 250 мл.

1. Обробіть ягоди, як в першому рецепті.
2. Кожну ягідку наколи зубочисткою.
3. Покладіть ягоди в посуд для варіння.
4. В іншу емальовану каструлю налийте води, додайте цукор, перемішайте.
5. Доведіть сироп до кипіння, періодично помішуючи.
6. Кип'ятіть 5 хвилин на мінімальному вогні.
7. Залийте ягоди киплячим сиропом, акуратно перемішайте.
8. Доведіть масу до кипіння.
9. Зніміть піну.
10. Зменшіть вогонь. Не даючи варення кипіти, протримаєте його на вогні ті самі 5 хвилин.
11. У банки заливайте гарячою і закочуйте.

Варення добре варто через велику кількість цукру. Але якщо Вас не полишає сумнів, чи умови зберігання не дозволяють ризикувати, прокип'ятіть варення хвилин 5-10 після закипання, не більше.

На смак це сильно не вплине, але ви будете спокійні.

Запашне варення з агрусу

Складові:

• агрус - 1 кг .;
• цукор - 1,2 кг .;
• вода - 500 мл .;
• листя вишні - 20 шт .;
• гілочки материнки - 2 - 3 шт .;
• горілка - столова ложка.

1. Обробіть ягоди по першому рецепту.
2. Збризніть ягоди горілкою і приберіть на 20 хвилин в морозильну камеру. Потім помістіть просто в холодильник на ніч.
3. Зваріть сироп, додайте в нього материнку і листя вишні, прокип'ятіть близько 5 - 7 хв.
4. У киплячий сироп опустіть агрус. Доведіть до кипіння і швидко зніміть з вогню.
5. За допомогою друшляка або сита вийміть ягоди з сиропу.
6. Дайте йому охолонути, потім знову закип'ятіть, покладіть ягоди і прокип'ятіть вже з ними.
7. Повторіть цю процедуру 3 - 4 рази. Заключна варіння повинна тривати не менше півгодини.
8. Гарячим розлийте по банках і закатати.

Як приготувати варення з агрусу з апельсинами

Теж досить простий і швидкий рецепт приготування варення з агрусу. А апельсин додає неповторні ароматні цитрусові нотки. Довгими зимовими вечорами так приємно буде посидіти за чашкою чаю з булочкою, намазала цим варенням! Млинці або оладки, приправлені їм, прикрасять вашу ранкову трапезу.

Складові:

• агрус - 1 кілограм;
• цукор - 1 кілограм;
• апельсини середні - 2 шт.

Можна додати і маленький лимон разом з цедрою, тоді цитрусовий смак буде виражений яскравіше.

приготування:

1. Добре вимийте апельсини і залиште їх в гарячій воді на пару годин, щоб пішла гіркота цедри.
2. Обсушити цитрусові паперовим рушником і поріжте разом з цедрою невеликими скибочками.

3. Обробіть агрус по попереднім рецептами.

4. Перекрутіть на м'ясорубці або в блендері агрус з апельсинами, масу складіть в приготовлену посуд.

5. Додайте цукор і перемішайте.

6. На слабкому вогні доведіть до кипіння, помішуючи частіше.

7. Після закипання варіть близько 20 хвилин, не забуваючи помішувати.

8. Гарячим розкладіть в банки і закатати.

Рецепт приготування царського або смарагдового варення з агрусу

За легендою, це варення було подано до столу Катерини Другої. Його смак і колір настільки припали до душі імператриці, що вона обдарувала кухарку смарагдовим перснем, під колір ласощі.

І дійсно, незважаючи на кілька трудомісткий процес приготування, варення виходить досить вишуканим. Дуже раджу приготувати це воістину царський частування.

Складові:

• агрус - 1 кг. великих ягід зеленого кольору;
• цукор - 1, 2 кг .;
• листя вишні - пара горсточек (за вагою грамів 20);
• вода - 400 мл .;
• кубики льоду (побільше).

Як готувати варення - дивіться відео під рецептом. А я ще письмово продублюють.

1. Обробіть агрус.
2. Гострим невеликим ножем зробіть з боку ягідки надріз.
3. Візьміть шпильку, маленьку лопатку для манікюру або ще щось, щоб видалити з ягід насіння.
4. Поділіть вишневе листя навпіл. Одну частину відкладіть поки.
5. Другу частину листя вимийте.
6. Прокип'ятіть цю частину листя у воді на невеликому вогні протягом 2 - 3 хвилин. Відвар повинен придбати зелений колір.
7. Тепер залийте гарячий відвар разом з листям в наші підготовлені ягідки.
8. Залиште, коли все охолоне - визначте тару з масою в холодне місце на 10 - 12 годин, можна на ніч.
9. Після закінчення цього часу все розділіть: відвар злийте в окремий посуд, ягоди відкиньте на друшляк, листя можна викинути.
10. Додайте у відвар цукор, розмішайте і доведіть до кипіння.
11. Помийте залишилися вишневе листя.
12. Покладіть ягоди і листя в киплячий сироп.
13. Варіть близько 15-18 хвилин. Слідкуйте, щоб ягідки агрусу стали прозорими.
14. Ближче до кінця варіння приготуйте крижану воду.
15. Як тільки аґрус стане прозорим - відразу вимкніть газ і опустіть тару разом з варенням в крижану воду, щоб варення зберегло свій смарагдовий колір.
16. Остигнуло варення закатати в приготовані банки.

Довелося, звичайно, повозитися, але на виході ви отримаєте справді царський варення з агрусу - пальчики оближеш - з терпким, приємним смаком.

Варення з агрусу з волоськими горіхами

Не кожна господиня наважиться приготувати це досить трудомістка варення. Але ваші старання будуть гідно оцінені тими, хто спробує це, не менше царське, частування.

Складові:

• агрус - 1 кг. великих і твердих ягід;
• цукор - 1,5 кг .;
• вода - півтора гранчака;
• волоські горіхи приблизно 100 - 150 грамів.

1. Очищені горіхи злегка підсмажте на сковороді, щоб розкрити їх аромат.
2. Поріжте ядра за розміром ягід агрусу.
3. Агрус обробіть.
4. У кожної ягідки акуратно зріжте верхівку і видаліть насіння, як в попередньому рецепті. Їх можна додати для аромату в компот з інших ягід або фруктів.
5. Помістіть шматочки горіхів в кожну ягідку.

1. З води і цукру зваріть сироп. Дайте йому прокипіти хвилин 5.
2. Начинені ягоди залийте гарячим сиропом.
3. Проваріть хвилин 5 після закипання.
4. Дайте масі охолонути протягом ночі (годин 10- 12).
5. По закінченні цього часу варіть на повільному вогні до готовності.
6. Засукайте гарячим.

Начиняти агрус можна всією сім'єю. Діткам дуже подобається засовувати шматочки горіха в ягідки!

Рецепт варення з агрусу з апельсинами і лимонами без варіння і без закачування

Відмінний рецепт "ледачого" варення з агрусу і цитрусових. З ним впорається навіть недосвідчена господиня. А смак вас приємно здивує. До того ж, всі вітаміни в такому продукті прекрасно зберігаються, тому що відсутня процес варіння.

Складові:

• агрус - 1 кг .;
• лимон - 2 шт .;
• апельсин - 2 шт .;
• цукор - 1,5 кг.

1. Обробіть агрус.
2. Добре вимийте апельсини з лимонами, залиште їх в гарячій воді на пару годин, щоб пішла гіркота цедри.
3. Обсушити цитрусові паперовим рушником і поріжте разом з цедрою невеликими скибочками. Видаліть кісточки.
4. За допомогою м'ясорубки або блендера подрібніть агрус і цитрусові.
5. Масу складіть в приготовлену тару і засипте цукром.
6. Все добре перемішайте.
7. Дочекайтеся повного розчинення цукру в соку. Для прискорення процесу можете іноді перемішувати.
8. Готову суміш розкладіть по підготовлених банкам і закрийте капроновими кришками. Зберігайте в холодильнику або в іншому холодному місці.

Якщо взяти цукру в два рази більше, ніж сировини, то така суміш може зберігатися навіть при кімнатній температурі. У ній зберігається до 70% всіх вітамінів, особливо вітаміну С.

Таке варення незамінне при застуді. Але додавати його в гарячий чай не можна: в гарячому багато вітаміни руйнуються.

Як приготувати варення з агрусу в мультиварці

В мультиварці готувати варення набагато зручніше. Але є один недолік - вихід продукту занадто маленький, всього півлітрова баночка. Але ті господині, які не хочуть стояти біля гарячої плити, можуть зробити кілька закладок, щоб зваріть необхідну кількість.

Інгредієнти на одну закладку:

• агрус - 700 гр .;
• цукор - 500 гр.

1. Баночки (0,5 літрів) і кришки можна простерилізувати в мультиварці. Налийте в чашу трохи води. Попередньо добре вимийте тару. Я зазвичай роблю це за допомогою харчової соди . Додайте банки шийкою вниз. Кришки киньте прямо в воду.
2. Увімкніть режим «Варка на пару» на півгодини.
3. А поки обробіть агрус.
4. Після стерилізації витріть чашу і банки насухо.
5. Помістіть інгредієнти в мультиварку.
6. Залиште на 30 хвилин - ягоди повинні виділити сік.
7. Коли соку стане досить багато, включіть режим «Гасіння» на 30 хвилин, але кришку не закривайте, інакше варення побіжить через край .. При цьому режимі цукор буде розчинятися поступово. Закипить варення хвилин через 10.
8. Помішуйте періодично, не забуваючи знімати піну.
9. Коли час закінчиться, вийміть чашу і дайте варення охолонути в ній.
10. Наступне «Гасіння» виставте на 15 хвилин.
11. По закінчення часу знову охолоджуємо і знову тушкуємо 15 хв. Таким чином, варення ми варимо в три прийоми - один раз 30 хвилин, два рази по 15 хвилин.
12. Закочуйте гарячим.

ПОРАДА:

1. Кількість інгредієнтів не збільшуйте. Варення може перелити край і доставити вам масу клопоту.
2. Можна варити в один прийом, виставивши програму «Гасіння» на годину. Але приготоване в три прийоми, як мені здається, краще: ягідки не так розварюються і варення виходить приємніше і на смак, і на колір.

Смачного!

Велике прохання! Якщо сподобалася стаття, натисніть на кнопочки "Поділитися в соцмережах"!