Пропонований нижче рецепт свинини в апельсиновому соку вважається винаходом східній кулінарії. А тому ресторан європейської кухні навряд чи запропонує вам щось подібне. А ось який-небудь китайський ресторанчик цілком. Втім, приготувати свинячу вирізку за цим рецептом не важко і вдома.

Інгредієнти: 500 грамів свинячої вирізки, два апельсина, три столові ложки рослинної олії, дві цибулини-шалот, два зубчики часнику, корінь імбиру, чверть чайної ложки гострого червоного перцю, два болгарських перцю, два стебла селери, дві столові ложки соєвого соусу, одна столова ложка оцту (краще всього рисового), дві столові ложки будь-якого крохмалю.

Апельсини треба акуратно почистити. Оскільки рецепт східний, то і нарізати інгредієнти треба по-східному, тобто тонкими смугами. Тому шкірку апельсинів слід зняти дуже акуратно, щоб вона не зламалася. Порізати кірки цитрусів довгою соломкою.

З апельсинів вичавити сік. Всього на 500 грамів свинячої вирізки знадобиться половина склянки апельсинового соку. Якщо два апельсина занадто сухі і не можуть дати таку кількість соку, значить, треба брати більше цитрусів.

Свинину також порізати тонкими довгими смужками.

У сковороді (а якщо вже зовсім по-східному, то в воке) розігріти масло і викласти в нього свинину. Прожарити м'ясо протягом трьох хвилин, постійно перемішуючи. Вийняти свинину з сковороди.

Подрібнити свіжий корінь імбиру. Знадобиться дві столові ложки.

Лук-шалот порізати дрібно, а часник розчавити. Стебла селери і болгарський перець також порізати тонкою соломкою.

Викласти в сковороду, на якій смажилася свинина, цибуля-шалот, часник, соломку шкірки апельсина і червоний перець. Посолити за смаком. Прожарити протягом однієї хвилини, а потім додати селера і солодкий перець і смажити ще протягом 2-3 хвилин. Потім влити в сковороду апельсиновий сік і соєвий соус. Гасити овочі ще протягом хвилини.

Крохмаль об'єднати з оцтом і додати отриману суміш до овочів на сковороді. Довести підливу до загустіння.

Викласти свинину на тарілку, заливши гарячою густий підливою.

низ