1. Наситять і освіжать. Не дарма у нас заведено готувати на обід суп. Він не тільки добре насичує,...
2. 2) Пікантний томатний суп з макаронами.
3. 3) Італійський суп з фаршем і селерою.
4. 4) Гороховий суп-пюре.
5. 5) Ніжний гарбузовий суп.
6. 6) Суп-пюре з брокколі з плавленим сиром.
7. 7) Томатний суп з базиліком.
8. 8) Томатний крем-суп з базиліком.
9. 9) Квасолевий суп.
10. 10) Курячий суп з рисом.
11. Грибний суп

Наситять і освіжать.

Не дарма у нас заведено готувати на обід суп. Він не тільки добре насичує, але і відновлює водний баланс. Завдяки супу можна уникнути багатьох хвороб: гастриту, коліту, холециститу і т.д.

У супи часто кладуть сир, молоко або вершки - щоб підвищити його білкову цінність. Білок потрібен для росту м'язів, особливо тим, хто займається спортом.

Пропонуємо 10 найпопулярніших рецептів супів, які можна готувати і взимку, і влітку:

1) Елегантний курячий суп з локшиною і селерою.

Складові:

• 1 курка;
• 2 моркви "
• 2 стебла селери;
• 1/2 цибулини;
• 1 ч.л. солі;
• 1ч.л. куркуми;
• 1/4 ч.л. меленого чебрецю;
• петрушка;
• 480 гр яєчної локшини;
• 3 ст.л. муки.

приготування:

• Помістіть курку у велику каструлю і залийте 4 літрами води. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму.
• Варіть курку на повільному вогні 30 хвилин. Морква, цибулю наріжте кубиками, селеру - півкільцями.
• Дістаньте курку з каструлі. Відокремте м'ясо від кісток. Злегка подрібніть м'ясо. Поверніть кістки в каструлю і продовжуйте варити під кришкою протягом 45 хвилин. Приберіть кістки з бульйону.
• Додайте нарізані моркву, селеру і цибулю в каструлю з бульйоном.
• Додайте подрібнену петрушку, сіль, куркуму, мелений чебрець. Добре перемішайте і варіть на повільному вогні 10 хвилин.
• Курячий суп з локшиною і селерою - фото крок 44. Збільшити вогонь до середнього і додати яєчну локшину і нарізані шматочки курки. Варити від 8 до 10 хвилин.
• Змішайте борошно і трохи води, перемішайте до отримання однорідної маси. Влийте цю суміш в суп, розмішайте і варіть на повільному вогні ще 5 хвилин до загустіння.
• Додайте в суп приправи в міру необхідності. Дайте супу трохи охолонути, розлийте по тарілках і подавайте.

2) Пікантний томатний суп з макаронами.

Складові:

• 850 г консервованих помідорів;
• 150 г макаронів;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 2 зубчики часнику;
• 1 ст.л. рослинної олії;
• сіль і перець.

приготування:

• Цибулю і часник дрібно поріжте, моркву натріть на крупній тертці, злегка обсмажте в глибокій сковороді.
• Додайте помідори, зелень, посоліть, поперчіть, тушкуйте хвилин 15.
• Якщо суп занадто густий, додайте в нього трохи кип'яченої води (приблизно 100-150 мл).
• Окремо відваріть макарони відповідно до інструкції. Відкиньте на друшляк, промийте.
• Зніміть суп з плити і збийте в блендері або протріть через сито.
• Суп перелийте в каструлю, додайте макаронні вироби і подавайте до столу. Для пікантності можна додати в суп трохи натертого пармезану.

3) Італійський суп з фаршем і селерою.

Складові:

• 1 яєчний білок,
• 500 гр яловичини на кістці,
• сіль і перець,
• чотири скибочки білого хліба,
• 40 гр тертого пармезану,
• 50 мл оливкової олії,
• 2 зубчики часнику,
• 2 цибулини,
• 3 стебла селери,
• 250 гр яловичого фаршу,
• 2 моркви.

приготування:

• У велику каструлю налийте 2,5 літра холодної води, викладіть в неї 2 стебла селери, одну моркву, одну цибулину і м'ясо на кістці.
• Підсолити бульйон після закипання і варіть не менш 4 годин. Готовий яловичий бульйон процідіть два рази і залиште в теплому місці.
• Частину, що залишилася морква, селера, цибуля наріжте кубиками і обсмажте на олії.
• Перемішайте в мисці яєчний білок і фарш, влийте в нього літр бульйону, після чого додайте літр теплої кип'яченої води.
• Викладіть в бульйон з фаршем обсмажені овочі, поперчіть і приправте за смаком сіллю, після чого поставте варити до прозорості бульйону.
• Коли суп з фаршем буде готовий, покладіть в тарілки по одному обсмаженого скибочці білого хліба, налийте гарячий італійський суп, посипте його рубаним часником і тертим пармезаном.

4) Гороховий суп-пюре.

Складові:

• 200 г сухого гороху,
• 1,5 л води,
• 1 цибулина,
• 1 морква,
• 200 г кореня селери,
• 2 ст. ложки рослинної олії,
• пучок зелені,
• 100 г сухариків з білого хліба,
• 2 ст. ложки сметани,
• перець і сіль за смаком.

приготування:

• Замочіть горох в холодній воді на ніч. Вранці знову залийте горох водою і поставте варитися.
• Корінь селери почистіть і поріжте невеликими кубиками або натріть на крупній тертці і додайте до гороху.
• Доведіть гороховий суп до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть до готовності гороху.
• Поки вариться гороховий суп, приготуй зажарку. Почистіть цибулю і моркву. Цибулю дрібно поріжте, моркву потріть на крупній тертці, зелень подрібніть.
• На рослинному маслі спассеруйте цибулю, потім додайте моркву і обсмажте до м'якості.
• Додайте в гороховий суп зажарку, зелень, спеції і варіть ще 5 хвилин.
• Гороховий суп остудіть і за допомогою блендера зробіть пюре. Потім знову перелийте в каструлю, посоліть, доведіть до кипіння і вимкніть вогонь.
• Подавайте гороховий суп зі сметаною і сухариками.

5) Ніжний гарбузовий суп.

Складові:

• гарбуз - 1 кг;
• морква - 250 гр;
• часник - 2 зубчики;
• корінь імбиру;
• оливкова олія - ​​50 мл;
• вершки;
• куркума;
• гарбузове насіння;
• сіль і зелень петрушки.

приготування:

• Овочі і часник очистіть, м'якоть гарбуза наріжте кубиками, моркву - брусочками.
• Викладіть гарбуз в сотейник з оливковою олією і 5 хвилин обсмажуйте на середньому вогні.
• Влийте до овочів 4-5 склянок овочевого або курячого бульйону (або просто води). Додайте очищений і дрібно натертий корінь імбиру.
• Продовжуйте томити суп, поки овочі не стануть м'якими.
• Після цього прямо в сотейнику пробийте розм'якшені овочі занурювальним блендером. Приправте все сіллю, куркумою і прогрійте (не кип'ятіть!).
• Розлийте суп по тарілках, додайте охолоджені вершки за смаком, посипте зеленню і гарбузовим насінням.
• Гарбузове насіння перед цим потримайте на сухій розжареній сковороді.

6) Суп-пюре з брокколі з плавленим сиром.

Складові:

• 200 г ріпчастої цибулі;
• 2 зубчики часнику;
• 3 склянки курячого бульйону;
• 450 г брокколі;
• 2,5 склянки жирного молока;
• 0,3 склянки борошна;
• 230 г плавленого сиру;
• рослинне масло за смаком.

приготування:

• На середньому вогні розігрійте велику каструлю і додайте трохи рослинного масла.
• Закиньте до маслу нарізану цибулю і подрібнений часник і пропассеруйте 3 хвилини до м'якості.
• Додайте бульйон і брокколі і доведіть до кипіння. На середньому вогні варите 10 хвилин.
• У мисці змішайте молоко і борошно. Додайте в суп і готуйте помішуючи приблизно 5 хвилин, поки злегка не загусне. Поперчіть і зніміть з вогню.
• Вмішайте плавлений сир і перемішайте, поки він повністю не розплавиться.
• Перелийте третину або половину супу в блендер і подрібніть до стану пюре. Поверніть в каструлю і подавайте. Зверху кожну порцію присипте натертого свіжого морквою.

7) Томатний суп з базиліком.

Складові:

• 3 ст. л. оливкового масла;
• 1 цибулина;
• 3 зубчики часнику;
• 3 головки фенхелю;
• кмин;
• 450 г помідорів;
• 1 ст. л. цукру;
• 400 г консервованих помідорів;
• 600 мл овочевого бульйону;
• свіжий базилік;
• сіль і перець за смаком.

приготування:

• Нагрійте в каструлі 1 столову ложку масла, обсмажте нарізану цибулю і часник, пропущений через прес, протягом 3 хвилин до м'якості.
• Додайте до цибулі насіння фенхелю, мелений тмин і готуйте ще півхвилини.
• Додайте до цибулі свіжі і консервовані нарізані помідори, цукор і бульйон, доведіть все до кипіння, посоліть і поперчіть, зменшити вогонь і тушкуйте під кришкою близько 20 хвилин.
• В кінці додайте в суп нарізану базилік, кілька листя збережіть для прикраси.
• Зніміть з вогню суп, дайте йому охолонути, потім перелийте в блендер і зробіть однорідне пюре. Пропустити його через сито, щоб позбутися від шкурок і кісточок.
• Охолодити суп в холодильнику. Подавайте, окропивши оливковою олією. Наріжте залишився базилік і прикрасьте їм суп зверху.

8) Томатний крем-суп з базиліком.

Що вам знадобиться:

• 1-2 ріпчасті цибулі;
• 750 г помідорів;
• 50 г вершкового масла;
• 50 г рослинного масла;
• базилік;
• 3 склянки бульйону;
• 2 ст. ложки томатної пасти;
• 1 склянка вершків;
• сіль і перець за смаком.

приготування:

• Помідори обдайте окропом, розрізати на часточки і зніміть з них шкірку, а також виріжте плодоніжки. Базилік промийте і порубати.
• Лук подрібніть. У каструлю налийте оливкова олія, додайте вершкове масло і поставте на середній вогонь.
• Додайте цибулю в масло і тушкуйте, поки він не розм'якшиться. Потім додайте до нього помідори і базилік, посоліть і поперчіть.
• Залийте цибулю 3 склянками бульйону. Після цього киньте в суп 2 столових ложки томатної пасти, зменшіть вогонь і варіть суп 15 хвилин.
• Вогонь вимкніть, суп трохи остудіть суп, перелийте в блендер і подрібніть його до однорідної маси.
• Потім перелийте томатний суп в каструлю, доведіть до кипіння на маленькому вогні і почніть поступово додавати в нього вершки, після чого приберіть з вогню.
• Перед подачею прикрасьте суп пармезаном, подавайте з грінками.

9) Квасолевий суп.

Складові:

• 300 г м'яса домашньої курки;
• 1 стакан сухої квасолі;
• 2 великих картоплини;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• зелень;
• сіль і перець
• лист лавровий
• олія соняшникова
• вода - 2 л.

приготування:

• Квасолю замочити у воді. Куряче м'ясо варіть у воді на середньому вогні. З домашньої птиці бульйон буде варитися 1,5-2 години.
• Картопля почистіть і крупно наріжте. Половину моркви почистіть і наріжте кубиками.
• Коли квасоля розм'якшиться настільки, що окремі боби почнуть розвалюватися, додайте її в суп. Потім додайте овочі.
• Разом з овочами покладіть сіль і лавровий лист.
• Поки варяться овочі, зробіть заправку із решти моркви і цибулі, обсмажити їх в олії.
• Заправку в суп з квасолею на курячому бульйоні додайте за 5 хвилин до закінчення варіння, а зелень і мелений перець - в готовий гарячий суп.

10) Курячий суп з рисом.

Складові:

• 1 л курячого бульйону;
• 150 г відвареного курячого філе;
• одна морква;
• одна цибулина;
• 2-3 картоплини;
• 1-2 ст. ложки рису;
• 1,5 ст. ложки рослинної олії;
• сіль і перець за смаком;
• будь-яка зелень;
• половина червоного перцю;
• селера.

приготування:

• Всі овочі помийте і наріжте кубиками.
• На розігрітій олії обсмажте спочатку цибулю (до м'якості), потім додайте до нього моркву і перець.
• Рис гарненько промийте кілька разів.
• Бульйон з м'ясом доведіть до кипіння. М'ясо вийміть.
• Всипте в бульйон рис, доведіть до кипіння. Додайте до нього картопля, варіть суп до напівготовності картоплі.
• Потім викладіть в суп обсмажені овочі і селеру, знову доведіть його до кипіння. Нехай вариться ще 10 хвилин.
• Куряче філе в цей час наріжте поперек волокон на кубики.
• Коли картопля буде готовий, м'ясо викладіть в суп, розмішайте, доведіть до кипіння.
• В кінці додайте до супу будь-яку нарізану зелень.

Грибний суп

Який із запропонованих рецептів ваш улюблений? Ви більше любите суп-пюре або традиційний?

Сподобався наш сайт? Приєднуйтесь або підпишіться (На пошту будуть приходити повідомлення про нові теми) на наш канал в МірТесен!