<
Новинки

Як відрізнити справжній шоколад від підробки

  1. Розглянемо кілька варіантів фальсифікації шоколаду.

У житті нам часто зустрічаються підробки різноманітних продуктів, і шоколад не став винятком, оскільки має великий попит у споживачів. Розпізнати фальсифікацію шоколаду без допомоги лабораторних досліджень дуже важко, тому уважно читайте обгортку. Хоча недобросовісні виробники солодкого дива, звичайно ж, не вкажуть на ній правдивий склад свого виробу.

Як же тоді перевірити шоколад на якість і відрізнити справжній шоколад від підробки?

Цілком невинна фальсифікація - це коли один вид шоколаду замінюють іншим, наприклад, під виглядом десертного шоколаду вам запропонують звичайний. На упаковці десертних шоколадних плиток прямо на лицьовій стороні зазвичай вказують процентний вміст какао.

Або вводять в шоколад в завищених кількостях горіхи, цукати, родзинки, подрібнені вафлі, додають вершки або згущене молоко.

Розглянемо кілька варіантів фальсифікації шоколаду.

Дуже часто виробники замінюють дорогі основні інгредієнти шоколаду - какао-масло і тертий какао - на більш дешеві і легкодоступні.

Якщо на упаковці замість тертого какао написано какао-порошок, то ви тримаєте в руках не шоколад, а низькоякісну підробку. Какао-порошок виготовляють з макухи, що залишається після того, як з какао-бобів вичавили масло.

Що стосується какао-масла - найціннішого інгредієнта справжнього шоколаду, то його замінюють рослинними жирами, або маслом, ідентичним какао-маслу, але навіть в цьому випадку ви придбаєте явно не справжній шоколад. Якщо на упаковці значаться рослинні жири або гідрожір, можете покласти її назад на полицю.

Наступний вид фальсифікації - коли виробники збільшують процентний вміст води в шоколаді, тим самим збільшуючи її вага і зменшуючи вагу цінних складових. Оскільки шоколадна маса - це жирова среда, то вода в ній не розчиняється. А що б це сталося, в неї додають концентрати.

Ще один вид підробки - це додавання в шоколад соєвих і білкових продуктів. Це легко визначити за зовнішнім виглядом плитки шоколаду. Якщо розгорнувши плитку темного шоколаду ви бачите, що вона світліше, ніж повинна бути і до того ж її поверхня матова, а не блискуча немов відполірована, значить там присутні соя і білкові продукти. До того ж, такий шоколад липне до зубів.

І найвагомішим, на що варто звернути увагу, вибираючи шоколад, - це термін зберігання, зазначений на упаковці. Справжній якісний шоколад без добавок зберігається не більше 6-8 місяців. Десертний шоколад і шоколад з начинкою зберігається 4 місяці. Тому якщо на упаковці вказано термін зберігання рік і більше, значить, в шоколад додані антиокислювачі та консерванти.

З вище сказаного можна дійти висновку: які ж ознаки справжнього шоколаду і чим він відрізняється від підробки?

  • справжній шоколад виробляється з тертих какао-бобів і какао-масла;
  • термін зберігання шоколад не перевищує 6 місяців;
  • шоколадка повинна мати гладеньку поверхню;
  • при розломі лунає характерний хрускіт і чітко видна матовість шоколаду;
  • справжній шоколад тане в роті, а не розмазується по руках.

Автор: Irina Shevchenko

PS Дізнатися горить справжній шоколад ви можете в нашій статті.

Читайте також: Смак і склад рубінового шоколаду
Читайте також: шоколадна паска