<
Новинки

Як приготувати класичне мигдальне печиво з покрокового рецептом з фото

  1. складові
  2. Покрокове приготування печива
  3. 3 етап

Одним з найпопулярніших десертів у світі зараз є французьке печиво «макаронів», назва якого так співзвучно з нашими макаронними виробами, але насправді це різні речі. Ця солодкість має дуже давню історію, і, напевно, саме від «макаронів» запозичило свій рецепт всім знайоме радянське мигдальне печиво.

Чи знаєте ви? Не варто плутати «макаронів» з американськими макарунами, які є менш дієтичними і повітряними. До їх складу, крім мигдальної муки, входить ще й кокосова стружка, за рахунок якої вони і набувають таку жирність.

На жаль, зараз це печиво не так поширене і майже незнайоме сучасним дітям, на відміну від радянських, які знають і пам'ятають його до сих пір. Тому сьогодні ми будемо робити мигдальне печиво за ГОСТом, яким ви можете поласувати самі і поділитися солодким минулим зі своїми дітьми. Воно дуже просте в приготуванні - нам знадобиться всього 4 інгредієнта.

Кухонна техніка: блендер, духовка.

складові

Неочищений мигдаль 120 г Пшеничне борошно 30 г Яєчний білок 3 шт. Цукор 230 г

Якщо поблизу вашого будинку є великий продуктовий маркет, то можна спробувати купити вже готову мигдалеву борошно, але в маленьких магазинах на прилавках зазвичай є цілі горіхи мигдалю.

Це печиво також можна зробити з мигдального макухи, якщо ви, як і я, любите робити корисне мигдальне молоко, але не знаєте, куди подіти залишки. Однак це вже буде трохи не по ГОСТу, та й структура і смак печива будуть відрізнятися.

Покрокове приготування печива

1 етап

  • мигдаль - 120 г;
  • цукор - 230 г.
  1. Сирий неочищений мигдаль необхідно змолоти на борошно за допомогою блендера. Якщо у вас не дуже потужний блендер, то невелика мигдальна крихта теж зійде.
    Одним з найпопулярніших десертів у світі зараз є французьке печиво «макаронів», назва якого так співзвучно з нашими макаронними виробами, але насправді це різні речі
  2. Потім перемішайте борошно з цукром. Скажу відразу, що з цією кількістю цукру для деяких може вийти занадто солодко, тому підсолоджувача можете покласти менше.

2 етап

  • яєчний білок - 3 шт.
  1. Якщо миндальную борошно з цукром ви змішували в мисці, то пересипте масу в каструлю і додайте яєчні білки.
  2. Все це збиваємо, найкраще занурювальним блендером або міксером.
  3. Каструлю з вмістом поставте на невеликий вогонь і підігрійте до 36 градусів. Якщо у вашої каструлі погані стінки, і ви боїтеся, що тісто може пристати до них, то скористайтеся водяною банею.

Важливо! Щоб визначити температуру тесту, досить просто занурити в нього палець. Так як 36 градусів - це температура людського тіла, то тісто повинне не обпалювати, а бути теплим.

3 етап

  • пшеничне борошно - 30 г.
  1. Знявши каструлю з вогню, додаємо туди пшеничне борошно і перемішуємо. Тісто має вийти рідким, але не занадто розтікатися.

4 етап

  1. Включаємо духовку на 190 градусів, а поки вона гріється, кладемо на листочок пергаментний папір і ложкою або кондитерським мішком викладаємо наше тісто.
  2. Якщо боїтеся, що печиво може пристати до паперу, злегка змастіть її соняшниковою олією і присипте борошном.
  3. Випікати потрібно 15-20 хвилин, періодично заглядаючи в духовку.
  4. Коли печиво візьметься золотистою скоринкою, можна виймати його з духовки.
  5. Для вірності можете спробувати проткнути одну печеньку зубочисткою.
  6. Якщо вона залишиться сухою, значить, мигдальне печиво готове.
  7. Знімати з пергаменту печиво найкраще, коли воно повністю охолоне і затвердіє.

Відеорецепт приготування мигдального печива

Як бачите, це печиво робити дуже просто, але якщо ви краще сприймаєте інформацію візуально у вигляді відео, а не текстом, то ось вам парочка відеоуроків приготування цього печива.

У цьому відео представлений рецепт від знаменитої Юлії Висоцької, який трохи відрізняється від написаного мною, але такий же смачний.

Ось у нас і готово таке хрустке зовні і тягнеться всередині печиво прямо з дитинства. Його можна їсти хоч з чаєм і кавою, хоч без нічого.

Також обов'язково спробуйте зробити інші печива представлені на нашому сайті. Раджу свої улюблені: шоколадна ковбаска з печива рецепт, морквяне печиво , Медове печиво, печиво «Ювілейне» і печиво «Горішки».

Пишіть в коментарях, чи сподобався вам цей рецепт, і яке у вас вийшло печиво з мигдальною борошна. Не забувайте ділитися своїми напрацюваннями. Хоча по ГОСТу все найсмачніше, але немає меж досконалості. Можливо, ви пробували робити свою варіацію такого печива? Мені буде цікаво дізнатися.

Інші рецепти печива

Чи знаєте ви?
Можливо, ви пробували робити свою варіацію такого печива?