1. Класичний пиріг з маком
2. Кухонна техніка
3. Вам знадобиться:
4. послідовність приготування
5. Збірка і випічка
6. Відеорецепт приготування пирога з маком
7. Сирно-маковий пиріг
8. Вам знадобиться:
9. послідовність приготування
10. Відеорецепт приготування сирного пирога з маком

Мені завжди здавалося, що здобні пироги з маком настільки поширені, що на написання рецептів для них не варто витрачати часу - все і так добре знають, як їх готувати. Приклад моєї невістки показав, що це далеко не так, особливо якщо молоді кулінари змушені користуватися неперевіреними і погано збалансованими рецептами з Інтернету. Так легко можна зіпсувати і продукти, і настрій.

Саме для новачків мною було вирішено більш детально описати справжній маковий пиріг, який ми будемо готувати за класичним рецептом в двох варіантах. Для цього я підготувала покрокове керівництво з фото, яке дозволить вам швидко переконатися, що ви все правильно робите.

Класичний пиріг з маком

Такий вид пирога з маком з дріжджового тіста називають також «Бабусина серветка» або мереживний пиріг з-за цікавою і, здавалося б, складної форми, якої він славиться. Сьогодні ми спробуємо створити щось подібне своїми руками - насправді немає нічого простішого!

Кухонна техніка

По можливості, постарайтеся до початку приготування підготувати потрібну посуд і прилади для випічки пирога з маком: форму для торта або пирога з протипригарним покриттям діагоналлю від 23 см (можна взяти силіконову або тефлонову), каструлю об'ємом від 550 мл, кілька мисок глибоких об'ємом від 150 до 750 мл, столові ложки, чайні ложки, відріз пекарської папери довжиною від 45 см, кухонні ваги або іншу мірний посуд, бавовняні або лляні рушники, прихватки кухонні, обробну дошку, сито середнє, гострий ніж і віночок металевий. До того ж, вам необхідно тримати поблизу як блендер, так і міксер, щоб мати можливість правильно змушують тісто і приготувати макову начинку для пирога.

Вам знадобиться:

Тісто і начинка

Пшеничне борошно 550 г Кефір 250 мл Сухі дріжджі 25 г Яйця 1 шт. Цукровий пісок 250 г Вершкове масло 20 г Мака 200 г Ваніль в порошку 5 г Соняшникова олія 100 мл Куховарська сіль 6 г

додатково

Чи знаєте ви? Як добре видно, даний пиріг з маком готується на кефірі, але ви сміливо можете приготувати його зі свого власного дріжджового або листкового тіста - благо, вибір в магазинах дуже великий. Крім того, дуже хороша начинка з маку для такого типу пирогів теж іноді продається в магазинах, але до цієї справи слід підходити з обережністю, щоб не купити разом з наповнювачем цілий букет консервантів і шкідливих барвників.

послідовність приготування

підготовка

1. Сіль і борошно перемішуємо, потім просіваємо суху суміш через сито.
2. Додаємо туди ж 100 г цукрового піску, розмішуємо ще раз.
3. Останнім всипаємо ванілін і залишаємо масу при кімнатній температурі.
4. Вершкове масло прибираємо з холодильника, щоб воно розтануло.

тісто

1. Яйце розбиваємо в глибоку миску, додаємо до нього чверть сухої суміші.
2. Після цього збиваємо масу міксером приблизно тридцять секунд.
3. В залишки сухої суміші втручаємося дріжджі, висипаємо всі до яєчної маси.
4. Додаємо кефір і соняшникову олію, добре перемішуємо вручну.
5. У самому кінці додаємо вершкове масло і замішуємо еластичне і м'яке тісто.
6. Накриваємо його рушником і ставимо в тепле місце без протягів на півгодини.
7. Через зазначений час обминали тісто вручну і знову залишаємо його «підходити».

начинка

1. Мак висипаємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо варитися до м'якості.
2. Після цього зливаємо воду через марлю і висипаємо його в чашу блендера.
3. Засипаємо залишками цукрового піску і включаємо блендер на повну потужність.
4. Зупиняємося тільки тоді, коли макова начинка гарненько розім'ялась, стала менш розсипчастою і «звалялася» з цукром.

Важливо! Є й інша відповідь на питання, як приготувати мак для начинки пирога - пропустіть його разом з цукром через м'ясорубку, краще за все не електричну, а механічну. Якщо м'ясорубка «погано крутить» або її ножі затупились, доведеться це зробити кілька разів, поки мак не "розімнеться».

Збірка і випічка

1. Духовку налаштовуємо на розігрів до 200 градусів.
2. Деко або форму вистилає пергаментним папером або змащуємо маслом.
3. Готове тісто розгортаємо на кухонному столі в пласт, зверху викладаємо начинку.
   
   
4. Акуратно скачуємо пласт в товстенький рулет, кінці рівно обрізаємо.
   
5. Вертикально режим на однакові шматочки.
   
6. Після цього переносимо маленькі рулетики у форму або на деко.
7. Ставимо їх вертикально, близько один до одного.
   
8. Покриваємо виріб збитим жовтком і відправляємо в духовку.
   
9. Випікаємо приблизно 20 хвилин, перевіряємо на готовність і дозволяємо охолонути в формі.

Ось такий цікавий пиріг з маком вийшов у вас буквально з першого разу! Зрозуміло, що додатково прикрашати таку випічку не потрібно, хіба що посипати дрібною кондитерської присипкою, а от оформити блюдо можна за допомогою консервованого ананаса або яблук. Подавайте випічку гарячою, саме в такому стані макові пироги найсмачніші!

Відеорецепт приготування пирога з маком

Зверніть особливу увагу на те, як правильно зібрати дуже незвичайний і красивий пиріг з маком.

Сирно-маковий пиріг

Час приготування: 55-65 хвилин.
Кількість порцій: 12-14.
Калорійність на 100 г: 400-500 ккал.

тичних: 55-65 хвилин.

Вам знадобиться:

• 3 курячих яйця;
• 500 г сиру;
• 200 г цукрового піску;
• 100 г вершкового масла;

Чи знаєте ви? Розпушувач можна замінити содою, погашеної оцтом, а вершкове масло - якісним маргарином. Крім того, творожнийілі, як його ще називають, великодній пиріг з маком можна готувати і в мультиварці: для цього ваше обладнання повинно мати програму «Випічка» або «Солодкий хліб».

послідовність приготування

підготовка

1. Борошно перемішуємо з розпушувачем, просіваємо кілька разів через сито.
   
2. Масло обов'язково прибираємо з холодильника, щоб воно гарненько розтануло.
3. Сир також протираємо через сито, навіть якщо він пастоподібний і добре тримає форму.

тісто

1. Яйця збиваємо з цукром (45 г).
   
2. Додаємо масло і продовжуємо збивати.
3. Після цього додаємо борошна, замішуємо щільне, не прилипає до пальців тісто.
   
4. Деко або форму вистилає пекарської папером, краю підвертаємо або відрізаємо.
5. Розподіляємо наше тісто по формі, формуємо високі і міцні борти і відправляємо заготовку в холодильник.
   
   

начинка

1. Мак заливаємо окропом приблизно на 25 хвилин, потім воду зливаємо через марлю.
   
2. Сир збиваємо з яйцем.
   
   
3. Після цього всипаємо до маку сир, добре перемішуємо, потім додаємо яйця.
4. Потім додаємо цукровий пісок і крохмаль, ще раз розмішуємо масу і починаємо збирати пиріг.
   

Збірка і випічка

1. Духова шафа налаштовуємо на підігрів до 180 градусів.
2. Начинку виливаємо на підготовлений лист з тестом, акуратно розрівнюємо її.
   
   
3. Відправляємо наш пиріг в духовку і витримуємо його там близько 50 хвилин.
4. Після цього перевіряємо на готовність і, при необхідності, продовжуємо час випічки.
   

Зроблено, ваш вишуканий маковий пиріг повністю готовий! Можна прикрасити його білковим заварним кремом (типу «пташиного молока»), а також різними готовими магазинними наповнювачами, але я особисто віддаю перевагу скоріше приступити до поглинання цього чудового вироби, благо воно дуже красиво само по собі!

Відеорецепт приготування сирного пирога з маком

Подивившись відео, переконайтеся самі, що приготувати відмінний сирний пиріг з маком може навіть підліток.

Наостанок я хочу порекомендувати вам ще кілька надійних рецептів пирогів для ранкового і вечірнього перекусу. Наприклад, приготуйте чудово делікатний Лимонний пиріг , А також дуже незвичайний і смачний Цвєтаєвський яблучний пиріг .

Крім цього, вам точно стане в нагоді рецепт знаменитого банановий пиріг , Який так сильно люблять наші діти. А ось гурмани і прівереди неодмінно оцінять Пісочний пиріг з вишнею.

Удачі вам у всьому! Напишіть мені, будь ласка, ваша думка про вищеописаних рецептах, а також поділіться своїми напрацюваннями щодо пирогів з маком - я буду дуже вдячна. Смачного!

Інші рецепти пирогів