1. Складові:
2. Процес приготування:

Пиріг з замороженими ягодами я часто печу взимку або навесні. Спеціально для такої випічки заморожують в пластикових відрах або контейнерах кілька кілограмів різних ягід. Іноді окремо - по сортам, а частіше - ягідну суміш. Для випічки кексів, мафінів, галетних пирогів - незамінна річ.

Кожен раз, коли відправляєш в піч таку випічку, по кухні розноситься запах свіжих ягід - вишні, чорниці, полуниці. Абсолютно приголомшливо пахне!

Також я заморожую ожину, малину, шовковицю, журавлину, іноді - нарізані шматочками абрикоси або сливи без кісточки. Взимку може стати в нагоді все.

Якщо у вас немає такої практики - заморожувати ягоди - дуже раджу впровадити її. Заморожувати фрукти неважко, набагато легше, ніж варити варення : Вимити, перебрати, підсушити і розкласти в пластикові відра або контейнери з кришками (прямокутні контейнери зручніше). От і все! Зате взимку немає нічого кращого, ніж фруктовий пиріг. До речі, заморожені ягоди можна купити в супермаркеті. Але свої, звичайно, краще і дешевше.

Складові:

Для пирога:

• 2,5 склянки борошна;
• 300 г замороженої суміші ягід;
• 2 чашки молока;
• 1 склянка цукру;
• ½ склянки рослинного масла;
• 1 ч. Ложка порошку для випічки;
• 1 ч. Ложка харчової соди;
• 4 яйця;
• 1 ч. Ложка екстракту ванілі;
• 1 ст. ложка лимонного соку;
• дрібка солі.

Для глазурі (за бажанням):

• 200 г молочного шоколаду;
• ½ склянки вершків.

Примітка

Рецепт розрахований на 6-літрову каструлю. На обсяг менше поділіть кількість інгредієнтів навпіл. Також нагадаю, що словом «стакан» позначена ємність на 250 мл, а словом «чашка» - на 200 мл.

Процес приготування:

• Над широкою мискою просійте борошно. Додайте цукор, соду, погашену лимонним соком, порошок для випічки, дрібку солі. Перемішайте все віночком.
• Зробіть в борошняної суміші «ямку», розбийте яйця, додайте молоко, рослинне масло і екстракт ванілі (або ванільний цукор).
• Перемішайте всі інгредієнти до однорідного стану (змішувати можна лопаткою вручну або міксером).
• Додайте в миску суміш із замороженої малини, полуниці, чорниці та ожини, акуратно перемішайте - не надто захоплюючись, щоб не пошкодити ягоди. Тільки щоб вони більш-менш рівномірно розподілилися по тесту.
• Чашу мультиварки змастіть шматочком маргарину або вершкового масла, а потім акуратно перекладіть туди тісто.
• Я накриваю каструлю кружком паперу для випічки, а зверху - кришкою, для щільності прилягання. Якщо у вас кришка закривається щільно, обходитесь без паперу.
• Випікаємо ягідний кекс від 1 години до 1 години 20 хвилин - в залежності від потужності мультиварки. Через годину від початку готування відкрийте кришку і спробуйте на готовність, проколовши кекс в центрі дерев'яною зубочисткою або сірником. Суха сірник - випічка готова. В іншому випадку - переверніть пиріг і готуйте ще 20 хвилин.
• Готову випічку залишаємо остигати, не виймаючи з каструлі, хвилин на 20.
• Подальше - за бажанням. Можна приготувати шоколадну глазур, щоб звичайний ягідний кекс перетворився в ошатний торт. У невеликій каструльці закип'ятіть півсклянки вершків.
• Шоколад розламати на шматочки і помістіть в мисочку.
• Залийте шматочки шоколаду гарячими вершками, дайте їм постояти пару хвилин, а потім старанно перемішайте - до однорідного стану суміші. Глазур готова!
• Акуратно проведіть ножем між стінками каструлі і краєм випічки. Після цього вийміть кекс на решітку, перевернувши каструлю.
• Зверху на кекс вилийте шоколадну глазур.
• Ножем або шпателем розрівняйте глазур по верху і боків пирога.
• Прикрасьте кекс ягодами і відправте його на 1 годину в холодильник, щоб шоколадна глазур застигла. Якщо готуєте без глазурі, можна просто посипати пиріг цукровою пудрою.
• Усе! Ягідний пиріг готовий! Нарізайте його клинами і подавайте до чаю або кави.

Смачного!