1. Як приготувати пиріг з повидлом
2. В духовці
3. В мультиварці
4. тісто
5. Рецепт пирога з повидлом
6. На швидку руку
7. З дріжджового тіста
8. відкритий
9. тертий
10. пісочний
11. без дріжджів
12. здобний
13. на кефірі
14. Відео

Ірина Камшилін

Готувати для кого-то набагато приємніше, ніж для себе))

Бісквіти, пиріжки та пироги з варенням - класичні страви на десерт в зимову пору року. Такими ласощами можна нагодувати цілу сім'ю, не соромно буде подати частування і на святковий стіл. Якщо вам подобається така випічка, тоді швидше приступайте до вивчення нових рецептів.

Як приготувати пиріг з повидлом

Єдиної рецептури для пирогів з варенням немає. Однак є кілька загальних правил. Наприклад, щоб приготувати пиріг з повидлом незвичайний на смак, в коржик з тіста разом з джемом можна покласти шматочки свіжих фруктів, родзинки, курагу або цедру цитрусових. Ще один важливий інгредієнт для пирога - мука. Її потрібно брати тільки вищої категорії, пшеничну і обов'язково просіяти перед додаванням до інших компонентів тіста. Ну а щоб на виході отримувати ідеальну випічку з начинкою, всередині з тіста формують високі бортики.

В духовці

Часто для економії часу багато десерти смажать просто на сковороді. Однак такий кулінарний підхід буде доречний для пиріжків, а ось апетитний пиріг таким способом зробити не вийде - треба скористатися розігрітій духовкою. Якщо ви працюєте з дріжджовим тестом, тоді деко або металеву форму обов'язково застеліть пергаментом або змастіть маслом. Пиріг з повидлом в духовці з пісочного тіста можна укладати в суху форму.

В мультиварці

Заощадити час, проведений на кухні, багатьом господиням допомагає мультиварка. У ній смачними виходять будь-які страви, і випічка не є винятком. Щоб спекти пиріг з повидлом в мультиварці, на дисплеї виберіть режим «Випічка», а час розумний пристрій встановить автоматично. У кухонній машині чудово виходять пироги з пісочного і заливного тесту, а ось борошняну масу на дріжджах краще випікати все ж в духовці.

тісто

Основу для десерту можна використовувати магазинну, підійде навіть заморожене листкове тісто. Якщо у вашому розпорядженні багато вільного часу, то можна поставити опару, дати тісту підійти, кілька разів обмять його, а після розкачати за формою і наповнити джемом. Якщо використовувати швидкорозчинні дріжджі, то чекати підйому основи доведеться недовго - 30-40 хвилин. Пісочне тісто для пирога з повидлом не потрібно довго місити або обминати. Все, що вам потрібно - змішати перераховані інгредієнти.

Рецепт пирога з повидлом

У Французів цінується відкритий пиріг під назвою киш. Як правило, роблять його з наслідках продуктів, але в деяких провінціях класичні сири і рибу, замінюють солодким повидлом. Німці теж готують відкриті пироги на дріжджовому або пісочному тісті зі сливової начинкою. В Америці так і зовсім випічка з яблучним джемом повинна обов'язково бути присутнім на столі в такі свята, як День незалежності і подяки. На Русі це частування готують не тільки на свята, а й у будні. Вибирайте будь-який рецепт пирога з повидлом і швидше приступайте до готування.

На швидку руку

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 359 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Пиріг з повидлом на швидку руку - незвичайна знахідка для тих, у кого абсолютно немає часу на випічку. З іншого боку, доступність всіх продуктів робить цей рецепт особливо привабливим для економних мам. Коли немає часу або можливості бігати по кондитерським в пошуках десерту, а в коморі з зими залишилася баночка нез'їденого варення, то просто блюзнірством буде, якщо не спробувати спекти домашній пиріг.

Інгредієнти:

• яблучно-сливове варення - 200 г;
• яйця - 2 шт .;
• вершкове масло - 150 г;
• борошно - 2-3 ст .;
• цукровий пісок - 1 ст .;
• ванілін - щіпка;
• сода - 2 м

Спосіб приготування:

1. До яєчних жовтків додайте ванілін і цукор. Перебити масу віночком до білого.
2. 70 грам вершкового масла потріть на тертці великого розміру. Вмішайте масло в яйця.
3. Змішайте борошно з содою. Почніть потихеньку вводити борошняну суміш.
4. Як тільки маса стане збиратися крихтою, додайте білки і продовжуйте вимішувати вручну, потроху додаючи борошно.
5. Готове гладке тісто розкачати в пласт.
6. Проткніть корж виделкою по всьому периметру, зверху рівномірно розподіліть варення.
7. Для присипки змішайте масло, що залишилося з борошном до утворення крихти.
8. Посипте крихтою пиріг, за допомогою вилки опустіть бортики.
9. Півгодини при 180 градусах випікайте десерт.

З дріжджового тіста

• Час приготування: 3 години.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 295 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Ще один, що став уже класичним, варіант смачного десерту - пиріг з повидлом з дріжджового тіста. Тут для замісу основи використовується хлібопічка, але якщо на вашій кухні такого пристрою немає, скористайтеся старим перевіреним методом - зробіть опару і місите тісто руками. Щоб надати пирогу апетитний вигляд, прикрасьте заготовку тістом, вирізавши з нього кумедні фігурки.

Інгредієнти:

• борошно - 600 г;
• яйце - 1 шт .;
• тепле молоко - 250 мл;
• олія соняшникова - 4 ст. л .;
• сіль - ½ ч. л .;
• цукор - 4 ст. л .;
• сухі швидкорозчинні дріжджі - 2 ч. л .;
• повидло - 400 г;
• жовток - 1 шт .;
• вершкове масло - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. У хлібопічку засипте все інгредієнти, крім повидла, жовтків і вершкового масла.
2. Виберіть на дисплеї режим замісу тіста і встановіть час на 2 години.
3. Готове тісто викладіть на стіл, присипаний борошном.
4. Масу розділіть на дві частини: більшу і меншу.
5. З шматочка побільше розкачайте тонкий коло.
6. Застелите форму пергаментним папером, злегка змастіть її маслом.
7. Покладіть пласт на пергамент, сформуйте бортики.
8. Зверху зробіть шар з варення, разравняйте джем лопаткою.
9. З невеликого шматочка тіста виріжте будь-які фігурки.
10. Приберіть заготовку в тепле місце на півгодини. Потім змастіть фігурки жовтками.
11. Помістіть пиріг в духовку на півгодини при 180 градусах.

відкритий

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 390 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Цей рецепт відкритого пирога з повидлом доведеться до місця в будь-який день. Один погляд на таку домашню випічку підніме настрій і викликає апетит. За основу береться солодке пісочне тісто. Ідеальною начинкою до нього стане злегка кислувате варення, наприклад, з червоної смородини або журавлини. Для прикраси частування можна покривати цукровою пудрою або шматочками свіжих фруктів.

Інгредієнти:

• яйця - 2 шт .;
• варення - 1 ст .;
• цукор - 50 г;
• борошно - 2 ст .;
• вершкове масло - ½ пачки;
• сода - ½ ч. л.

Спосіб приготування:

1. До розтопленого масла додайте яйця, цукор, сіль і збийте вінчиком.
2. Погасіть соду лимонною кислотою, додайте в яєчну суміш.
3. За кілька підходів всипте борошно, вимісити м'яке еластичне тісто.
4. Помістіть тісто у форму для випічки, пальцями рівномірно розподіліть по дну. Розгортати м'яке тісто не потрібно.
5. В серединку заготовки викладіть джем, розподіліть його ложкою по всьому тесту.
6. Випікайте відкритий пиріг з повидлом при 180 градусах 25 хвилин.

тертий

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 262 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Смак тертого пирога з варенням знаком практично всім, адже в дитинстві мами дуже часто готували таке частування на вихідних. Готується він теж на пісочної основі, але саме тісто потрібно розділити на дві частини, одну з яких гарненько заморозити. Крім джему, в начинку можна додати трохи мигдалю, волоських горіхів або митий родзинки. Нижче представлений цей же рецепт тертого пирога з повидлом без надмірностей.

Інгредієнти:

• борошно - 400 г;
• цукор - ½ ст .;
• вершкове масло - 1 пачка;
• яйце - 2 шт .;
• абрикосовий джем - 360 г;
• пекарський порошок - 6 м

Спосіб приготування:

1. До борошна додайте дрібку солі і розпушувач.
2. У цю ж миску натріть великими шматочками вершкове масло і перемішайте вміст.
3. Цукор збийте з яйцями до появи пишною пінки.
4. З'єднайте обидві маси і замісити м'яке тісто. На дві рівні частини розділіть його.
5. Одну заготовку приберіть в морозилку, іншу - в холодильник на 15-20 хвилин.
6. Вийміть основу з холодильника і розкачайте за формою дека.
7. Зверху рівним шаром покладіть абрикосовий джем.
8. Вийміть з морозилки другу частину тесту, натріть на тертці з великими отворами.
9. Посипте отриманої крихтою варення і приберіть деко в духовку.
10. Через 35 хвилин тертий пиріг з повидлом буде готовий.

пісочний

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 385 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Навіть звичайний пісочний пиріг з повидлом можна приготувати з пікантним присмаком, якщо додати в начинку трохи прянощів. Наприклад, смородиновий джем відмінно подружиться з апельсинової або лимонною цедрою. Начинка з чорниці буде давати приємний присмак, якщо в неї додати трохи м'яти або тертого імбирного кореня. До яблучному або журавлинному пюре добре підходить кардамон і кориця.

Інгредієнти:

• борошно - 2,5 ст .;
• вершкове масло - 1 пачка;
• жовтки - 3 шт .;
• розпушувач - 1 ч. л .;
• цукор - ½ ст .;
• сіль - щіпка;
• крохмаль кукурудзяний - 2,5 ст. л .;
• варення - 2 ст .;
• цедра - ½ ч. л.

Спосіб приготування:

1. Вершкове масло перетріть з сіллю і цукром.
2. По одному додайте жовтки і змішайте до однорідного стану.
3. Введіть борошно з розпушувачем, замісіть тісто, схоже на крихту.
4. Руками зберіть крихту в кулю і акуратно розкачайте.
5. Викладіть пласт в форму, сформуйте високі бортики. Зайве можна відрізати.
6. Зробіть кілька надрізів по всьому периметру пласта, зверху покладіть лист пергаменту і всипте квасоля.
7. Приберіть форму в духовку при 180 градусах на 10 хвилин.
8. Потім вийміть квасоля, а в центр теплою заготовки покладіть варення, змішане з цедрою і крохмалем.
9. Запікайте пиріг з повидла 35-40 хвилин.

без дріжджів

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 224 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Ви здивуєтеся, але можна приготувати пиріг з повидлом без дріжджів. Основа у такий випічки виходить більш щільною і навіть хрусткою, але це не псує смак готового блюда. У процесі готування варто врахувати лише один нюанс - щоб тісто добре пропеклося, перед самим випіканням його потрібно гарненько змастити білком, а вже після рівномірно викладати густе варення.

Інгредієнти:

• борошно - 320 г;
• вершкове масло - 150 г;
• холодна тала вода - ½ ст .;
• сіль - ½ ч. л .;
• яблучне варення - 400 г.

Спосіб приготування:

1. У борошно умішайте сіль, додайте олію і розітріть руками все компоненти в крихту.
2. Влийте воду, зберіть розсипчасту масу в грудку.
3. Оберніть основу харчовою плівкою, винесіть на холод.
4. Через півгодини розділіть грудку на дві частини. Розкачайте обидві половинки по колу.
5. Один пласт тіста викладіть на дно форми, приберіть заготовку в холодильник.
6. З іншого листа наріжте смужки довільної довжини і шириною до 1 см, відкладіть. На заготовку з тіста в формі викладіть варення.
7. З смуг скрутіть спіральки і прикрасьте ними випічку.
8. Випікайте пиріг з яблучним повидлом при 180 градусах 45-60 хвилин.

здобний

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 368 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Цей рецепт пирога з повидлом в духовці буде гідно оцінений тими, хто волею долі змушений відмовитися від вживання в їжу яєць. Якщо, прочитавши це, ви тут же подумали, що тісто залишиться вологим, то глибоко помилилися. Готова випічка на подив виходить м'якою, повітряної і ароматною. Головне - врахувати всього один важливий момент, що всі продукти потрібно обов'язково заздалегідь дістати з холодильника.

Інгредієнти:

• тепле молоко - 250 мл;
• сухі дріжджі - 10 г;
• рослинне масло - 50 мл;
• борошно - 450 г;
• маргарин - 50 г;
• цукор - 5 ст. л .;
• сіль - ½ ч. л .;
• повидло - 200 г.

Спосіб приготування:

1. Трохи підігрійте молоко на плиті. Додайте дріжджі в нього, столову ложку цукру і розмішайте.
2. Через 15 хвилин, коли дріжджі заграють, додайте сіль, цукор, що залишився, вершкове і рослинне масло.
3. До повного розчинення цукру перемішайте суміш, а після введіть борошно.
4. Замісити м'яке тісто, накрийте його рушником чистим і залиште підходити на 1,5 години.
5. Піднялася масу осадіть, розділіть на 2 рівні частини.
6. З однієї половинки розкачати коло, рівний діаметру форми.
7. Форму попередньо змастіть маслом, перекладіть в неї шар тіста.
8. Змастіть поверхню полуничним варенням.
9. З другої частини тесту зробіть будь-які прикраси: косички, ялинки, ковбаски.
10. Викладіть прикраси на повидло, формуючи з них бортики.
11. Поставте заготовку в тепле місце на чверть години, а після почніть випікати.
12. Приблизно через 35 хвилин рум'яний здобний пиріг з повидлом можна виймати.

на кефірі

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 338 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Цей заливний пиріг більше нагадує бісквіт з повидлом, але головне його гідність навіть не в цьому - заміс тесту проходить в лічені хвилини. Всього то й потрібно, що акуратно перемішати всі продукти. Краще це робити віночком, в глибокій каструльці або мисці, щоб вміст не розплескалося. Крім того, джем з цільними шматочками фруктів краще перебити блендером.

Інгредієнти:

• борошно - 400 г;
• цукор - 150 г;
• яйце - 1 шт .;
• кефір - 300 мл;
• джем - 1 ст ..

Спосіб приготування:

1. Змішайте стакан будь-якого варення з кефіром.
2. Яйця перебейте з цукром, залийте суміш у кефір.
3. При бажанні туди ж можна підсипати кілька грам ваніліну.
4. Потроху, постійно розмішуючи, додайте борошно, але пам'ятайте, що готове тісто повинно липнути до рук.
5. Викладіть масу в чашу мультиварки. На дисплеї виставте режим «Випічка», закрийте кришку.
6. Через годину ніжний пиріг з повидлом на кефірі буде готовий.

Відео

Дріжджовий пиріг з повидлом