1. Про рецепті
2. Складові:

Кручені пиріжки з капустою по-карельські - м'які, ароматні і дуже незвичайні. Тісто для цих пиріжків готується виключно з житнього борошна, без додавання пшеничного. Калорійність житнього борошна на 12% нижче пшеничного, тому пропоновані нами пиріжки рекомендовані для розвантажувального і дієтичного меню. Сподіваємося, що даний рецепт домашньої випічки буде вам до смаку.

Про рецепті

Кухня: Російська (Карельська).

Категорія: несолодка випічка.

Спосіб приготування: випічка.

Загальний час приготування:

60 хв.

Кількість порцій: 4.

Складові:

для тіста:

• житнє борошно - 2,5 склянки
• соняшникова олія - ​​3 ст. л.
• молоко - 2/3 склянки

для начинки:

• капуста білокачанна - 200 г
• ріпчаста цибуля - 1 головка
• морква - 1 шт.
• томатна паста - 1 ст. л.

Спосіб приготування

1. Спочатку потрібно приготувати начинку, потім зробити тісто, після - сформувати пиріжки і спекти їх у духовці.
   Головку ріпчастої цибулі дрібно порубати. Моркву очистіть і натріть на крупній тертці. Відріжте від вилка капусти шматок. Покладіть його зрізом вниз і покришите на тонкі короткі шматочки.
2. У глибоку сковороду налийте олію і відправте її на плиту. Перекладіть в неї подрібнені овочі, добре перемішайте і посоліть. Обсмажуйте їх протягом декількох хвилин. Вогонь можна зробити сильним, але в такому випадку постарайтеся нікуди від плити не відходити. Періодично перемішуйте овочі. Хвилин через 5-8 додайте в сковороду столову ложку томатної пасти і приправи (можна просто чорний мелений перець). Знову добре перемішайте і дайте пасті трохи підсмажитися, щоб овочі пробрели свій приємний золотистий колір. Потім додайте до овочів третину склянки води, накрийте кришкою, зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте овочі хвилин 20-25. Періодично підливайте воду потроху, помішуйте.
   Готову начинку перекладіть на тарілку, і дайте їй охолонути.
3. Тим часом замісіть тісто. Робиться це дуже просто: в глибокій мисці з'єднайте житнє борошно, 3 столові ложки соняшникової олії і 2/3 склянки молока. Зверніть увагу, що борошно відразу всю висипати не потрібно. Краще пізніше по чуть-чуть підсипати, замішуючи тісто.
4. Воно вийде незвичного темного кольору, по консистенції схоже на пластилін. Довго м'яти тісто з житнього борошна не потрібно, а ось дати йому постояти хвилин 10 - це обов'язково.
5. Через зазначений час отщіпніте від тесту шматок і розкачайте його в тонкий пласт. Стіл і качалку попередньо потрібно змастити соняшниковою олією. Ображати краю, щоб отримати рівний прямокутник.
6. На одну половину розкотив пласта покладіть начинку, розрівнявши її.
7. Акуратно піднімаючи тісто від столу, згорніть рулетик.
8. Деко змастіть соняшниковою олією. Складіть в нього отримані рулетики, проткнув їх виделкою. Проколи потрібно зробити в декількох місцях.
9. Духовку розігрійте до 180 градусів і випікайте пиріжки протягом півгодини. Вони не стануть рум'яними, але вийдуть темніше.
   Остудіть пиріжки, обріжте краєчки для краси і подавайте на стіл. Такі кручені житні пиріжки по-карельські дуже хочеться подати зі сметаною. Буде смачно. Смачного!