<
Новинки

Чай Матчу - taeviews.ru | Як заварювати, користь, властивості

  1. Як заварюють чай Матчу.
  2. Щоб приготувати зелений чай Матчу вам буде потрібно:
  3. Корисні властивості чаю Матчу.

Матчу (маття) - японський   зелений чай   вищого сорту
Матчу (маття) - японський зелений чай вищого сорту. Саме він вживається під час проведення традиційних японських церемоній чаювання, неквапливих, спрямованих на роздуми про красу і гармонію світу. Його основна відмінність від інших зелених чаїв тому, що він перетирається в порошок і випивається разом з чаєм. Це цілий джерело корисних речовин.

Чай Матчу був привезений монахами-буддистами з Китаю в XII столітті і став невід'ємною частиною японської культури. Спочатку він культивувався на території міста Уджи. І хоча сьогодні Уджи поставляє лише 3% від усього чаю Матчу, вироблений там вважається найбільш цінним.

Урожай збирають всього раз на рік. За кілька тижнів до збору листя кущі вкривають полотном, яке практично не пропускає сонячне світло. Листя починають виробляти більше хлорофілу, стають насичено-зеленими, соковитими і ніжними, збільшується кількість амінокислот. За рахунок цього чай набуває солодкуватий смак.

Після збору листя обробляються різними способами, одержуючи в результаті два види чаю:

  • Ґьокуро (перлова роса). Листя сушать в скрученому стані;
  • Тенті. Листя сушать, ретельно розпрямивши.

Саме з тентом готують зелений чай Матчу, будь-який інший мелений зелений чай називається Конате. Для цього з висушеного листя видаляють всі стебла і прожилки, що залишилася масу ретельно перемелюють в гранітної ступці або млинку до талькообразного стану. Помел - це теж ціле мистецтво, не терпить поспіху. Може знадобитися до години, щоб перемолоти 30 грам чаю.

Як заварюють чай Матчу.

Традиційно, в японській церемонії чай перетирають перед вживанням. Але якщо чай призначений для продажу, то його перемелюють заздалегідь.

Є два способи заварювання чаю:

  • Слабозаваренний - усутя;
  • Сільнозаваренний - Койта.

Щоб приготувати зелений чай Матчу вам буде потрібно:

  • мірна чашка для води;
  • матчу-дзяван - широка низька чашка для чаю, можна скористатися керамічної або фарфорового піалою;
  • тясаку - мірна бамбукова ложка, в яку вміщається 1 грам порошку чаю Матчу. Чайна ложка вміщує 2 грами;
  • сито для просіювання порошку;
  • тясен - бамбуковий віночок.

Воду для чаю краще брати ключову, ви не уявляєте, як водопровідна вода псує смак чаю. Температура повинна бути не більше 80 С. Попередньо весь посуд обполіскують гарячою водою і витирають насухо. Чайний порошок просівають, щоб видалити грудочки.

Відмінність усутя від Койта - в фортеці і консистенції чаю. Для усутя на одну порцію беруть 2 грами порошку чаю Матчу і заливають 70-80 мл гарячої води. Щоб не залишилося грудочок, потрібно ретельно збити віночком. Щоб отримати Койта, 4 грами порошку залийте 50 мл гарячої води і повільними рухами перемішайте. Для звичайних сімейних і дружніх чаювань більше підходить усутя, на церемонії заварюють Койта.

Колір напою через великої кількості хлорофілу насичено-зелений, за що в Японії його називають нефритовим. Смак чаю Матчу дуже цікавий: терпко-солодкий, злегка пряний з квітковим післясмаком. Іноді він буває трохи гірким, тому до чаю можна подати солодощі вагасі.

Корисні властивості чаю Матчу.

Матчу є одним з найцінніших за наявністю в ньому антиоксидантів, корисних речовин, вітамінів (А, С, Е, В1, В6) і мікроелементів. Їх в 10 разів більше, ніж в звичайному зеленому.
Оскільки чай випивають разом з перетертими листям - це підсилює його позитивний і антивікове дію на організм.

  • Бадьорить, покращує мозкову активність;
  • Підвищує імунітет;
  • Покращує обмін речовин, сприяє зниженню ваги;
  • Профілактичний засіб серцево-судинних захворювань;
  • Знижує рівень холестерину в крові;
  • Знижує ризик появи каменів у нирках і жовчному міхурі;
  • Покращує стан шкіри.

Крім класичного вживання у вигляді чайного напою, чай матчу можна використовувати при приготуванні десертів і коктейлів (в тому числі алкогольних), змішувати з сіллю і додавати в соуси. Завдяки його корисних властивостях, він використовується як компонент в косметичних препаратах.

Завдяки його корисних властивостях, він використовується як компонент в косметичних препаратах