Вибирайте рецепт на свій смак.

1. Печені пиріжки з сиром

продукти:

для тіста:

• кефір - 250 мл,
• яйце - 1 шт.,
• цукор - 1 ст. ложка,
• розпушувач - 1 ч. ложка,
• рослинне масло - 3 ст. ложки,
• борошно - 400 гр.,
• сіль;

для начинки:

• твердий сир - 100 гр.,
• моцарелла - 100 гр.,
• сир - 200 гр.,
• яйце - 1 шт.,
• сіль,
• перець,
• сушений базилік.

Як приготувати пиріжки:

Яйце збийте виделкою або вінчиком з сіллю і цукром, додайте кефір і рослинне масло. В отриману масу додайте борошно, змішане з розпушувачем і замісити густе тісто. Сир розімніть вилкою. Моцареллу поріжте дрібними кубиками, сир твердий натріть на крупній тертці. Все перемішайте, додайте сіль і сушений базилік. Від яйця для начинки відокремте білок і гарненько збийте його міксером до утворення піни.

Введіть білок в сирно-сирну начинку, перемішайте. Тісто розділіть на шматочки розміром з яйце. Кожен шматочок тіста умочіть в борошно і розкачайте качалкою в тонкий млинець розміром з блюдце. На серединку тіста викладіть повну столову ложку начинки і защипите краю. Викладіть пиріжки на деко, змащене маслом. Змастіть жовтком і поставте в розігріту до 180 градусів духовку запікатися до рум'яної скоринки близько 30 хвилин.

2. Пиріжки з грибами і яйцем

продукти:

для тіста:

• борошно - 2 склянки,
• сухі дріжджі - 10 гр.,
• молоко - 0,5 склянки,
• яйце - 1 шт.,
• сіль - щіпка,
• вершкове масло - 2 ст. ложки,
• цукор - 1 ст. ложки;

для начинки:

• рис - 0,5 склянки,
• гриби сушені білі - 100 гр.,
• яйце - 2 шт.,
• цибуля зелена - 50 гр.,
• сіль.

Як приготувати пиріжки:

Для опари розведіть дріжджі в злегка теплому молоці, потім додайте 1 ст. л. цукру і 1 ст. ложку борошна, перемішайте до однорідного стану рідкої сметани. Дайте опарі постояти 30-40 хвилин в теплому місці, щоб вона забродила. Розтопити вершкове масло, охолодіть його до теплого стану. У глибоку миску влийте опару, додайте тепле масло, яйце кімнатної температури, сіль і решту просіяне борошно.

Замісити м'яке тісто, накрийте його в мисці плівкою або рушником і поставте в тепле місце для підходу на 2-2,5 години.

Поки тісто підходить, приготуйте начинку. Для цього намочіть сухі гриби в окропі. Злийте воду з грибів і дрібно їх наріжте. Подрібніть зварені круто яйця. Лук вимийте, обсушити і дрібно наріжте.

Відваріть рис в 1 склянці води з додаванням 1 ч. Ложки рослинної олії і дрібки солі, остудіть.

Гриби змішайте з яйцями, рисом і цибулею, посоліть і поперчіть за смаком. Розкачайте з тіста кружечки діаметром 6 см і товщиною 4-5 мм. У центр кожного покладіть начинку і защипніть. Викладіть пиріжки на деко, застелене папером для випічки і змащений олією. Залиште на 15-20 хвилин.

Змастіть яйцем і випікайте в розігрітій до 200 градусів духовці 20 хвилин.

3. Расстегаиз сьомгою

продукти:

для тіста:

• борошно - 3,5 склянки,
• сухі дріжджі - 1 пакетик,
• цукор - 4 ст. ложки,
• молоко - 1,5 склянки,
• яйце - 2 шт.,
• сіль,
• рослинне масло - 2/3 склянки;

для начинки:

• сьомга - 1 шт.,
• рис - 1 стакан,
• цибуля - 5 шт.,
• сіль.

Як приготувати пиріжки:

Для опари змішайте борошно, цукор і сухі дріжджі. Акуратно влийте злегка підігріте молоко. У вас повинно вийти рідке тісто без грудочок. Залиште опару в теплому місці хвилин на 10. Опара повинна запінили. Далі збийте в окремому посуді яйця з дрібкою солі. Після того, як опара буде готова, влийте туди збиті яйця. Додайте борошно і замісіть тісто, поступово вливаючи рослинне масло. Обімніть тісто, накрийте рушником і залиште на 40 хвилин. Поки тісто буде підходити, приготуйте начинку.

Обробити рибу.

Відокремте кістки і шкіру від м'якоті. Далі поріжте на дрібні шматочки. Шматочки риби обсмажте на повільному вогні. Трохи посоліть, коли риба вже буде готова. Зваріть рис, остудіть. Дрібно поріжте цибулю і обсмажте до золотистого кольору. Змішайте підсмажені шматочки риби, рис і цибулю. Посоліть начинку за смаком. Тісто розкачати в ковбаску і розділіть на невеликі шматочки. Кожен шматок розкачайте в коржик, викладіть начинку і сформуйте пиріжки. Змастіть деко олією. Викладіть пиріжки і дайте постояти в теплому місці ще хвилин 10. Випікайте пиріжки з рибою і рисом в розігрітій духовці до рум'яної скоринки.

4. Міні-пиріжки з м'ясом

продукти:

для тіста:

• борошно - 500 гр.,
• дріжджі - 35 гр.,
• молоко - 500 мл,
• яйце - 1 шт.,
• сіль;

для начинки:

• фарш свинячо-яловичий - 500 гр.,
• бульйон - 1 склянка,
• цибуля ріпчаста - 1 шт.,
• перець,
• червоний мелений,
• сіль.

Як приготувати пиріжки:

Борошно просійте з сіллю. Дріжджі розчиніть в підігрітому молоці. У борошно додайте молоко з дріжджами, вбийте яйце, перемішайте і замісіть тісто. Потім поставте в тепле місце, щоб тісто підійшло. Ріпчасту цибулю почистіть, пропустіть через м'ясорубку і додайте у фарш. Влийте бульйон. Приправте червоним меленим перцем і сіллю за смаком, добре перемішайте.

Тісто наріжте на кубики зі стороною приблизно 4 см. Кожен шматочок тіста злегка розтягніть руками, викладіть в середину начинку і заліпити краю пірожков.На деко, змащене олією, швом вниз викладіть пиріжки. Збийте яєчний жовток і за допомогою пензлика змастіть поверхню пиріжків. Випікайте 20 хвилин при температурі 200 градусів.

5. Швидкі пиріжки з капустою

продукти:

для тіста:

• молоко - 1 стакан,
• маргарин - 3/4 пачки,
• сухі дріжджі - 1/2 пакетика,
• яйце - 2 шт.,
• борошно - 3,5 склянки борошна,
• цукор - 2 столові ложки,
• сіль - 1/2 ч.ложки,
• соняшникова олія;

для начинки:

• Качан капусти,
• яйце - 2 шт.

Як приготувати пиріжки:

Підігрійте до повного розчинення маргарин, молоко, сіль, цукор. Остудіть суміш і вбийте туди ж яйця.

Борошно змішайте з сухими дріжджами, додайте суміш і замісити тісто. Готове тісто накрийте кришкою і поставте в холодильник. Приблизно через 30-40 хвилин воно підніметься. Для начинки натріть капусту на крупній тертці, посоліть і відіжміть сік. Додай в капусту подрібнені варені яйця. Змастіть обробну дошку соняшниковою олією. Розділіть тісто на кульки, розкачайте кожен з них, всередину викладіть начинку, защепіте краю. Готові пиріжки випікайте в розігрітій до 220 градусів духовці 30 хвилин.

Смачного!

джерело і vk.com/dom.kylinaria