1. Салат зі шпинатом і полуницею
2. Риба під полуничним соусом
3. Полунично-яблучний кисіль
4. Торт з полуницею і желе з соку

Важко повірити, але всього пару століть назад цієї суперпопулярної, смачною і корисною ягоди просто не існувало на світі! У кулінарії з полуниці готують джеми, варення, компоти, соуси, желе, мармелад, наливки, лікери, настойки, вино, сиропи і використовують у випічці.

Але крім дивовижного смаку полуниця володіє ще і великим спектром корисних властивостей, які здатні зміцнити організм людини. Так що, ласуючи солодкими ягодами в літню спеку, ви запасаєтеся здоров'ям на зиму. Пропонуємо 4 смачних страви з полуницею на будь-який смак!

Салат зі шпинатом і полуницею

Фото: Burda Media

ЗНАДОБИТЬСЯ:

• по 1 жмені шпинату і руколи
• 200 г полуниці
• 50-80 г бринзи або моцарели
• 2 ст. л. кунжуту
• 1 ст. л. горіхів (волоські, кедрові, арахіс)
• мелений чорний перець (за бажанням)
  Для соусу:
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. бальзамічного оцту

Приготування:

1. Обсмажити кунжут на сухій сковороді до золотистого кольору, висипати в миску. Нарізати бринзу або моцарелу кубиками і обваляти в кунжуті.
2. Листя шпинату і руколи вимити, обсушити. У шпинату відірвати черешки, листя нарізати великими шматками або порвати руками. Викласти шпинат на тарілку. Одну половину руколи викласти на шпинат, а другу - розкласти по краю тарілки.
3. Полуницю вимити, обсушити, розрізати кожну ягоду на 4-6 частин і викласти на зелень разом з бринзою. Поперчити.
4. Горіхи обсмажити на сухій сковороді, подрібнити і посипати ними салат.
5. Для соусу змішати оливкове масло і бальзамічний оцет. Полити соусом салат.

Риба під полуничним соусом

Фото: Burda Media

ЗНАДОБИТЬСЯ:

• 600 г філе білої риби
• сіль, перець за смаком
• рослинна олія
  Для соусу:
• 200 г полуниці
• 4-6 гілочок м'яти
• 1/4 червоного перцю чилі (або без нього)
• 1 ст. л. лимонного соку
• 1/2 ст. л. цукру
• 2 ст. л. оливкового масла
• мелений чорний перець
  Для прикраси:
• зелень рукколи і кропу

Приготування:

1. Полуницю вимити, обсушити на кухонному рушнику. Кілька штук залишити для прикраси, інші ягоди нарізати кубиками.
2. М'яту вимити, обсушити і кілька гілочок залишити для прикраси, решту зелень порубати ножем.
3. Перець чилі вимити, обсушити, очистити від насіння і дрібно нарізати.
4. У маленькій мисці з'єднати полуницю, перець чилі, м'яту, оливкове масло, лимонний сік і цукор. Перемішати. Поперчити соус за смаком і поставити в холодильник на 30-40 хв.
5. Рибне філе вимити, розрізати на порції, злегка обсушити, посолити, поперчити. Потім шматки риби змастити маслом за допомогою пензлика.
6. Обсмажити рибу на середньому вогні протягом 4-5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки і готовності.
7. Викласти рибу на блюдо, зверху викласти полуничний соус. Прикрасити руколою, кропом, м'ятою і полуницею.

Полунично-яблучний кисіль

Фото: Burda Media

ЗНАДОБИТЬСЯ:

• 500 мл води
• 2 ст. л. крохмалю
• 1,5 яблука
• 300 г полуниці або будь-яких ягід за смаком
• 3-4 ст. л. цукру

Приготування:

1. Полуницю очистити від хвостиків, розрізати кожну ягоду навпіл. Кілька половинок залишити для прикраси. Очистити одне яблуко від шкірки і насіння, нарізати великими шматочками.
2. Викласти нарізане яблуко в каструлю, додати полуницю, налити 400 мл води. Довести до кипіння і варити все протягом 5-7 хв, щоб яблуко стало м'яким.
3. Воду, що залишилася (100 мл) довести до кипіння і остудити.
4. Занурювальним блендером прямо в каструлі розім'яти полуницю і яблука в пюре. Поставити пюре назад на вогонь.
5. Залити крохмаль охолодженої водою (100 мл), добре розмішати і вилити акуратно під фруктове пюре, постійно перемішуючи суміш, щоб не утворилися грудочки. Довести до кипіння, але не кип'ятити, зняти з вогню.
6. Половину яблука нарізати невеликими шматочками і викласти в кисіль. Розлити кисіль по склянках, подати на стіл, можна разом з ягодами полуниці.
   

   Торт з полуницею і желе з соку

   Фото: Burda Media

   ЗНАДОБИТЬСЯ:

   Для бісквіта: 100 г цукру; 3 охолоджених яйця; 85 г борошна; 20 г вершкового масла; какао

   Для мусу: 1 л 25-відсоткової сметани; 25 г желатину; 0,5 скл. цукру; 1 пак. ванільного цукру

   Для желе і прикраси: 550 мл яблучного соку; 100 г цукру; 15 г желатину; 1 ст. л. лимонного соку; 250 г полуниці; м'ята

   Приготування:

   1. Для тіста яйця збити з цукром. Просіяти борошно з какао і обережно, частинами ввести в яєчну суміш.
   2. Форму для випікання змастити вершковим маслом і посипати борошном. Вилити тісто у форму і випікати бісквіт близько 30 хв при 180 ° С.
   3. Для мусу желатин залити 100 мл води і залишити на 25 хв. Потім підігріти до розчинення желатину. Добре охолоджену жирну сметану збити з додаванням цукру і ванільного цукру. Продовжуючи збивати, обережно влити охолоджений желатин. Коли маса стане пишною, викласти її на охолоджений бісквітний корж, укладений в кільце від форми для випічки. Охолодити протягом 1-2 ч.
   4. Для желе желатин залити 70 мл води, дати набрякнути 25 хв і нагріти суміш до розчинення.
   5. У сік додати цукор і лимонний сік, підігріти до розчинення цукру, остудити. З'єднати з трохи остиглим желатином, перемішати.
   6. Викласти на мус половинки полуниці і м'яту. Залити желе. Поставити торт в холодильник на 4-6 ч.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.