<
Новинки

Веганські святковий стіл - Гурмания - Рецепти на сайті Іль ДЕ БОТЕ

Головна проблема кожної господині, перед яким би то не було особливою подією, що подати до столу. Як прикрасити святковий стіл, що приготувати такого особливого і фірмового, щоб гості запам'ятали надовго, не вдарити в бруд обличчям і почути заслужені похвали своїй майстерності і кулінарним здібностям? А якщо свято, вимагає дотримання особливо суворих правил? Наприклад, День Вега!

World Vegan Day або Всесвітній день вегана - свято веганські обещство, що існує вже майже 60 років і дотримується найсуворіших вегетаріанських правил. На відміну від звичайних вегетаріанців вегани не використовують в їжу не тільки самих тварин, а й будь-які компоненти тваринного походження. Вони не їдять ні риби, ні яєць, ні молочних продуктів, навіть мед виключений з їхнього раціону. Причин для такої відмови багато, але основна з них - це небажання бути причетними не лише до вбивства тварин, але і до жорстокого з ними поводження. До останнього вегани відносять зміст птахів на птахофабриках заради отримання яєць, корів на фермах метою вилучення з них молока і насильницьке вилучення меду у бджіл, які проживають на пасіках. Звичайним людям це може здатися смішним, але вегани ставляться до цього дуже серйозно.

Однак свято - це свято і стіл повинен бути накритий красиво, а страви на ньому повинні відповідати святковому настрою, бути особливо смачними. Чи можна все це зробити без використання яких би то ні було продуктів тваринного походження?

Зробити стіл святковим можна, прикрасивши його стравами з фруктовою і овочевий нарізкою - виглядає чудово і як закуска теж дуже непогано!

Власне овочеві закуски хороші для будь-якого свята - і виглядає яскраво, і смачно і дуже корисно. В принципі, на веганські святковому столі закусок і салатів має бути дуже багато: салат з авокадо , закуска з баклажанів , Улюблена всіма квашена капустка під розварну картопельку, рулетики з тих же баклажан, начинені помідорами і часником, грибочки у всіх іпостасях (смажені, мариновані, солоні).

Все це неймовірно смачно, але ... не дуже ситно, а гості не повинні піти голодними! Спробуємо приготувати веганські піцу?

Піца Маргарита по-веганські Піца "Маргарита" по-веганські

потрібно:

  • 450 -500 г борошна
  • 280 мл ледь теплої води
  • дрібка солі
  • 2 ст.л. оливкової (кукурудзяного) масла
  • 1 ст.л. цукру
  • 1 пакетик сухих дріжджів (можна "для піци")
  • 1 цибулина
  • 4 помідори
  • 2 зубчики часнику
  • 2-3 ст.л. рослинного масла (для змащування)
  • маслини без кісточок
  • соєвий сир (для звичайних вегетаріанців підійде моцарелла або ольтерманн)
  • соєвий соус
  • соус песто (петрушка, оливкова олія, кедрові горішки, часник)

Готуємо!

Замішуємо тісто: змішуємо борошно, сіль, цукор, дріжджі, вливаємо воду і масло і замішуємо пружне, але не дуже круте тісто (ідеально це робить будь-яка хлібопічка). Даємо тісту підійти 45 - 60 хвилин. Поки тісто дозріває, готуємо соуси. Обсмажуємо цибулю на рослинній олії, протираємо помідори (2 шт.) Через тертку і додаємо до цибулі, скроплюємо соєвим соусом, в кінці додаємо дрібно порізаний часник, перемішуємо і відразу вимикаємо вогонь. Соус песто: всі компоненти подрібнюємо в блендері і ретельно перемішуємо з оливковою олією.

Тісто розгортаємо і укладаємо на велике деко, змащуємо поверхню рослинним маслом, потім томатним соусом, викладаємо помідори і маслини кільцями і ставимо в духовку, розігріту до 250 градусів, на 20 хвилин. Потім виймаємо піцу з духовки і додаємо шматочки соєвого сиру (якщо піца вегетаріанська, то можна взяти моцарелу або інший сир, який вважається дозволеним), допікаємо ще хвилин 5-10 до рум'яної скоринки. Готову піцу поливаємо соусом песто, прикрашаємо зеленню.

Після основного застілля зазвичай подають десерт або чай. На десерт на веганські святі відмінно підійдуть будь-які фрукти у вигляді красивої нарізки або будь-якого фруктового салату, а ось до чаю добре б спекти здобні булочки! Хто сказав, що вони не можуть бути веганські?

Здобні булочки веганські Здобні булочки "веганські"

потрібно:

  • 450-500 г борошна,
  • 1 пакетик дріжджів (можна "для здоби")
  • 2550-280 мл соєвого молока (можна взяти мигдальне або воду)
  • 150 г цукру
  • 1 ч.л. солі
  • ½ пачки розтопленого маргарину (спред Сільський)
  • коричневий тростинний цукор
  • мелена кориця
  • 1/2 пачки м'якого маргарину

Для глазурі:

  • 1 склянка цукру
  • 2-3 ст.л. води
  • 1 ч.л. лимонного соку
  • кардамон або мускатний горіх

Замісити тісто з усіх компонентів окрім маргарину і половини цукру, дати йому піднятися протягом 20-25 хвилин. Потім додати цукор, що залишився і маргарин, ретельно вимісити, накрити серветкою і дати піднятися (приблизно 40-45 хвилин).

Тісто ще раз вимісити, розкачати в пласт товщиною приблизно 1 см, змастити маргарином, посипати цукром з корицею (можна додати будь-які горіхи), скачати в рулет і нарізати поперек шматочками товщиною 2,5-3 см.

Викласти спіральки на деко, змастити їх водою з цукром і випікати до золотистого кольору. Поки печуться приготувати глазур: змолоти цукор в пудру, змішати зі спеціями, збити з водою, вливаючи її потроху. Готові булочки полити глазур'ю ще гарячими. Приємного чаювання!

А як же ще одна неодмінна святкова складова - напої?

Ось тут ніяких обмежень практично немає. Однак, так як веганство - це все-таки здоровий спосіб життя, то перевагу слід віддати будь-яким фруктовим сокам і слабоалкогольних напоїв. До святкового столу відмінно підійде яблучний крюшон!

Крюшон з яблук Крюшон з яблук

потрібно:

  • 1 кг соковитих ароматних яблук
  • 2 лимона
  • 2 літри міцного чаю
  • 2 ст. цукру
  • 1 пляшка шампанського

Яблука очистити від шкірки, нарізати на 8 частин, видалити серцевину і порізати кожну часточку впоперек на скибочки. Скласти скибочки яблук в більшу ємність (скляний або емальований), полити лимонним соком, додати дрібно натерту цедру (1-2 ст.л.), залити дуже холодним чаєм з цукром. Поставити отриману суміш в холодильник на кілька годин. Перед подачею перелити в крюшонницу і додати шампанське.

Спробуйте приготувати святкові страви по веганським рецептами - можливо, вам це стане в нагоді для святкового пісного столу або просто сподобається.

Галина Замислова , etoya.ru

фото: lougsiegel.com , rochebros.com , delish.com , archives.quarrygirl.com , vegansaurus.com , dineouthere.com , archives.quarrygirl.com , taste.com.au , thibeaultstable.com , thibeaultstable.com , cookingactress.com

Релевантні товари в Online-магазині:

Схожі матеріали:

А якщо свято, вимагає дотримання особливо суворих правил?
Чи можна все це зробити без використання яких би то ні було продуктів тваринного походження?
Спробуємо приготувати веганські піцу?
Хто сказав, що вони не можуть бути веганські?
А як же ще одна неодмінна святкова складова - напої?