Вже через 4 дні ми сядемо за святковий стіл, почуємо знайомий бій курантів, який розмірено відлічить 12 разів, посміхнемося близьким і з вірою в краще загадаємо най-най заповітне бажання. Стіл буде ломитися від страв і прикрас, а келихи наповнені новорічним напоєм - шампанським. Сьогодні ми поговоримо про те, як вибрати пляшку хорошого шампанського, щоб не зіпсувати довгоочікуване свято - насолодитися смаком і запахом ігристого вина.

Фото: Вікторія Євстаф'єва

Шампанське - це ігристе вино, виготовлене шляхом вторинного зброджування вина. Його назва походить від французької провінції Шампань. Слід зазначити, що поняття справжнього французького шампанського і російського шампанського - це різні поняття, тому наше російське шампанське правильніше називати просто ігристе вино.

На початку минулого століття в Мадриді було підписано договір, згідно з яким шампанським можна називати тільки вино, вироблене в цій провінції. Крім того, воно ще має відповідати встановленим для такого вина стандартам. Однак ряд країн все ще дозволяють своїм виробникам використання терміну «шампанське».

Фото: Вікторія Євстаф'єва

Так як же правильно вибрати і подати якісне, гідне ігристе вино?

1.Обратіте увагу на пляшку: чистий, охайний вигляд, акуратно наклеєні етикетки - ознаки хорошого вина. І ще одна важлива особливість: чим темніше скло пляшки, тим краще захищений напій, так як він боїться прямих сонячних променів і під їх впливом втрачає унікальні властивості.

Фото: Вікторія Євстаф'єва

2.Вибірайте вино з корковою пробкою - вона більш герметична і коштує дорожче, а значить виробник зацікавлений в якості свого товару. До того ж, коркова пробка здатна багато що розповісти про зберігання і терміні шампанського.

Фото: Вікторія Євстаф'єва

3.Прісмотрітесь до напису на етикетці: Brut, Sec або Extra Dry. Якщо хочете сухе шампанське з низьким вмістом цукру - вибирайте Brut, в ньому міститься до 15 грамів цукру на 1 літр. В Extra Dry - до 20 грамів цукру, в Sec - до 35 грамів цукру на 1 літр - це висока частка цукру, через що напій часто має фруктовий присмак.

Фото: Вікторія Євстаф'єва

4.Даний шампанське не може носити назву «газоване» або «іскристе», воно повинно називатися тільки як «ігристе вино», яке виходить в результаті шампанізації, тобто спеціального бродіння. Якщо на етикетці написано - «газоване вино», то це говорить про те, що напій не бродив, а його просто газували за допомогою спеціального апарату.

Фото: Вікторія Євстаф'єва

5.Подавайте ігристе вино охолодженим 9-10 градусів тепла, так в ньому розкриються найкращі ароматичні та смакові якості. Зазвичай шампанське подають в келихах флюте, таку назву походить з-за форми келиха, яка нагадує форму флейти. Класична модель має обсяг 150 мілілітрів, витягнуту ніжку, яка дозволяє напою довго залишатися охолодженим, і краю спеціально зроблені з тонкого скла. Для того, щоб оцінити весь смак і букет вина, келих необхідно наповнити на дві третини, якщо шампанське сьогодення, ви побачите віночок з дрібних бульбашок. Ігристе вино потрібно наливати під нахилом і повільно, в два прийоми - дозволяючи осісти піні. Самі бульбашки з дна піднімаються «ниточками» і зберігаються в цьому французькому шампанському 24 години, причому чим тонше ниточки бульбашок, тим м'якше смак. У нашому російському шампанському - ігристе вино, яскраво-вираженого віночка не буде - бульбашки більші і тримаються в келиху від 5 до 20 хвилин, як у звичайній газованій воді.

Надмірне вживання алкогольної продукції шкодить вашому здоров'ю

Ірина Гладких

2017-12-28 11:38, 28 грудня 2017