За старих часів майже в кожному будинку для свят і прийомів гостей готували вишнівку. Сімейні рецепти приготування вишневої наливки зберігалися в секреті і передавалися з покоління в покоління. Доречно зауважити, що залишилися після відціджування рідини ягоди традиційно використовувалися в якості закуски. П'яна вишня під наливку підкреслювала багатство природних ноток напою.

Ще з вишні готують: лікери , настоянки , вино .

Пропорція рецепта: 12 кг вишні на 4 кг меду.

метод приготування

1. Зрілими і чистими вишнями заповнюють бочонок, залишаючи незаповненими зверху 15-20 см.
2. У бочонок на вишні наливають мед. Мед необхідно наливати повільно, щоб весь простір між вишнями було заповнене.
3. Потім бочонок ретельно закривають і ставлять в льох на 3 місяці, за цей час відбувається бродіння. Слід врахувати, що якщо бочонок неміцний, без металевих обручів, то дуже часто він розривається.
4. Через 3 місяці вишнівку проціджують через чисте "вафельний" рушник і переливають в пляшки, які закупорюють.
5. Приготована наливка може зберігатися кілька років.

метод приготування

1. Половину підготовлених для настойки вишень очищають від кісточок, а другу половину залишають з кісточками.
2. Приготовлені вишні засипають в бутель на 1/4 її об'єму, заливають горілкою до шийки і ставлять на 4 тижні для дозрівання.
3. Доспілу наливку зливають в чистий бутель, додають цукровий пісок (~ 200 г на 1 л) і ставлять у тепле місце, щоб цукор розчинився. За бажанням наливку можна приготувати більш солодкою. Для цього беруть в два рази більше цукру і готують густий сироп і, поки він гарячий, заливають в вишнівку.
4. Охолоджену наливку фільтрують, розливають в пляшки і закупорюють на 6 місяців. Після цього терміну наливка готовий до вживання. Чим вишнівка старше, тим вона смачніше.

інгредієнти

1. Горілка - 400 мл (на 1 кг вишні)
2. Вишня - 1 кг
3. Кориця і мускатний горіх - 1 г
4. Цукровий пісок - 250 г

метод приготування

1. Підготовлені вишні розминають разом з кісточками, закладають в бутель і витримують протягом 3 днів для дозрівання.
2. Потім додають всі інгредієнти, змішують і ставлять на 8 днів в тепле місце.
3. Коли наливка стане прозорою, її зливають, проціджують і, за бажанням, додають густий солодкий сироп, добре розмішують і розливають в пляшки.

Пропорції вказані на 10-літровий бутель.

інгредієнти

1. Вишня - 6,5-7 кг
2. Цукор - 2,5 кг
3. Цукор для вторинного бродіння - 650 г
4. Вода - 2 л

метод приготування

1. Очищені від плодоніжки стиглі вишні вимити, видалити кісточки, дати стекти воді, зсипати в здорову пляшку.
2. Додати цукровий пісок, зав'язати шийку марлею і поставити в тепле місце на 2 дні для бродіння.
3. Вирізняється з вишні сік повинен покривати плоди, для чого бутель час від часу струшують.
4. Як тільки з'являться перші ознаки бродіння, марлю з балона треба зняти, встановити водяний затвор і витримувати до повного припинення бродіння.
5. Після закінчення бродіння (через 30-35 днів) наливку відфільтрувати через марлю і вату, укладені у воронку або друшляк. Відфільтровану наливку розлити в підготовлені пляшки і гарненько закупорити.
6. Для вилучення найбільшої кількості екстрактивних речовин вишні, що залишилися після фільтрування наливки, помістити в бутлі і залити 30% -ним цукровим сиропом (на 3-літровий бутель треба 2 л сиропу).
7. Встановити гідрозатвор і витримувати масу 20-25 днів, поки бродіння не припиниться. Отриманий сік типу вина відфільтрувати через марлю, розлити по пляшках і закупорити.

Час приготування - 10 днів.

Для напою, за бажанням, можна використовувати ягоди з кісточками або без кісточок. Потрібно пам'ятати, що після 6-ти місяців синильна кислота почне насичувати продукт. Зазвичай вишнівка не застоювалася в засіках і до такого терміну вже бутлі спустошуються. Вишнева наливка на горілці з кісточками порадує мигдальними нотками, цукор під час дозрівання напою нейтралізує вплив синильної кислоти.

список інгредієнтів

1. Банку стиглих вишень - 1 л
2. Цукор - 100 г
3. Горілка - 0,5 л

метод приготування

1. Очищаємо ягоди від черешків, викидаємо зіпсовані і промиваємо холодною водою.
2. Проколюємо їх зубочисткою або шпилькою, складаємо в ємність з широким горлом шарами, перемежовуючи їх цукровими прошарками, при цьому заповнюючи 3/4 банки.
3. Вміст заливаємо доверху горілкою.
4. Шийка посудини накриваємо марлею і обв'язуємо (суміш повинна дихати).
5. Ставимо ємність з рідиною дозрівати в темне місце при кімнатній температурі.
6. Кожні 3 дні стряхиваем посудину з вмістом, для того щоб цукор розчинявся.
7. Через 10 днів суміш проціджуємо.
8. Беремо чисті пляшки і розкладаємо в них хмільні ягоди.
9. Поверх плодів наливаємо сам напій, після чого, пляшки щільно закупорюють.
10. Напій зберігаємо в прохолоді.

Час приготування - 6 тижнів.

Якщо у вас є багато заморожених ягід і час зовсім не літній, а так хочеться побалувати себе смачним напоєм, не відмовляйте собі в задоволенні. Наливка з замороженої вишні не поступається в якості. Не забудьте додати в ємність рідина, що залишилася після розморожування.

список інгредієнтів

1. Заморожені або свіжі вишні - 1 кг
2. Цукор - 2 склянки
3. Спирт - 1,2 л

метод приготування

1. Вимити і перебрати ягоди, відокремити живці.
2. Закласти вишні в банку з широким горлом.
3. Влити в ємність харчовий спирт, щільно закрити капроновою кришкою і поставити в темне прохолодне місце.
4. Через 2 тижні рідину злити в іншу банку, закрити і відставити в прохолодне місце на зберігання на 2 тижні.
5. Що залишилися в першій банку вишні засипати цукром і залити джерельною водою (0,5 л) для отримання сиропу, заховати в прохолоді і темряві.
6. Раз на три дні струшувати ємність.
7. Через 2 тижні сироп злити і змішати його з першою фракцією.
8. Поставити отриману суміш відстоюватися на наступні 2 тижні.
9. Готову наливку розлити по пляшках.

Час приготування - 30 днів.

список інгредієнтів

1. Стигла вишня - 1,5 кг
2. Очищений самогон - 0,7 л
3. Цукор - 0,5 кг

метод приготування

1. Вишні відокремлюємо від черешків, викидаємо зіпсовані і промиваємо холодною водою.
2. Ягоди злегка подвяливаются на яскравому сонці або в духовці (розкладаємо їх в 1 шар на деку і Томім 4-5 годин при температурі 70 ° C).
3. Розміщуємо вишні в трилітрову банку, пересипаючи їх цукром.
4. Заливаємо зацукровані ягоди самогоном і закриваємо ємність капроновою кришкою.
5. Прибираємо банку в темне місце на 30 днів.
6. Кожні 3 дні встряхиваем посудину з сумішшю.
7. Після закінчення потрібного часу через складену в декілька шарів марлю проціджуємо рідину.
8. Розливаємо по пляшках і зберігаємо в прохолоді.

Час приготування - 1 місяць. Напій має цілющі властивості.

список інгредієнтів

1. Подрібнені свіже листя вишні - 2 склянки
2. Апельсинова цедра - 2 столових ложки
3. Цукор - 200 г
4. Спирт або горілка - 0,5 л

метод приготування

1. Подрібнене листя скласти в літрову банку.
2. Засипати листя цукром, додати лимонну цедру.
3. Ретельно перемішати вміст банки і залити спиртом або горілкою.
4. Прибрати ємність з вмістом в темне місце на 1 місяць.
5. Після закінчення визначеного часу процідити рідину через марлю і перелити наливку в пляшку.
6. Зберігати в прохолодному темному місці.

Час приготування - 1 добу. Часто в народі такий напій називають «скороспілками».

список інгредієнтів

1. Вишня - 1 кг
2. Цукор - 1 стакан
3. Горілка - 0,5 л

метод приготування

1. Вимити і очистити від черешків ягоди.
2. Скласти вишні в утятницу або іншу вогнетривкий посуд для духовки.
3. Висипати цукор на ягоди і ретельно перемішати.
4. Залити суміш горілкою.
5. Посуд накрити пергаментним папером і обв'язати мотузкою.
6. У кількох місцях зробити дірочки голкою.
7. У розігріту до 120 ° C духовку поставити посудину, при цьому духовка вже повинна бути відключеною.
8. Майбутня наливочка дозріває в духовці до повного її охолодження.
9. Рідина зливаємо і проціджуємо.
10. На дно чистих пляшок кладемо п'яні вишні і розливаємо в них наливку.

Час приготування - 25 днів. Для рецепта рекомендуємо використовувати чорну смородину.

список інгредієнтів

1. Вишня - 1 кг
2. Смородина - 0,5 кг
3. Горілка - 1 л
4. Цукор - 1 кг

метод приготування

1. Ягоди вимити і очистити від листочків і живців.
2. Помістити вишні і смородину в трилітрову банку.
3. Засипати ягоди цукром і перемішати.
4. Накрити горлечко ємності марлею і обв'язати по колу мотузкою.
5. Поставити банку на сонячне підвіконня для бродіння ягід з цукром на 3 дні.
6. Коли належний час мине, залити вміст горілкою.
7. Поставити ємність з сумішшю на той же підвіконня настоюватися ще на 3 тижні.
8. Після потрібного терміну процідити рідину і розлити наливку в чисті пляшки.
9. Зберігати в прохолоді.

Час приготування - 40 днів.

список інгредієнтів

1. Вишня без кісточок - 1 кг
2. Цукор - 0,5 кг
3. Ординарний коньячний бренді - 0,5 л
4. Гвоздика - 5 штук
5. Свіжі вишневе листя - 5 штук

метод приготування

1. Помиті ягоди, відокремлюємо від черешків і виймаємо кісточки.
2. Вишні разом з соком, що виділився поміщаємо в трилітрову банку.
3. Засипаємо цукром і ретельно перемішуємо.
4. Кладемо в банку гвоздику і листочки.
5. Заливаємо вміст коньяком і збовтуємо.
6. Виставляємо на сонці на 40 днів.
7. Після закінчення потрібного терміну проціджуємо рідину через кілька шарів марлі і наливаємо готову наливку в пляшку.
8. Зберігаємо в прохолоді, а вишні використовуємо для домашньої випічки.

Час приготування - до 2 місяців.

Звертаємо вашу увагу: вимиті або збори після дощу вишні для даного рецепту не підходять. На шкірці ягід повинні бути дикі дріжджі. Банку заздалегідь простерилизуйте. Перед початком роботи вимийте з милом руки. При створенні вишневої наливки дотримуйтесь пропорції.

список інгредієнтів

1. Стигла вишня - 2 кг
2. Цукор - 0,8 кг
3. Вода - 0,25-0,3 л

метод приготування

1. Звільнити ягоди від кісточок.
2. На дно банки засипати 0,2 кг цукру.
3. Залити цукор виділився вишневим соком.
4. Шарами, що чергуються укласти в ємність вишні і залишилася цукор.
5. Влити джерельну воду до плічок банки.
6. Шийка ємності закрити водяним затвором.
7. Ємність з вмістом помістити в тепле (18-29 ° C) темне приміщення.
8. Після закінчення 18-36 годин гідрозатвор почне пускати бульбашки і з'явиться піна.
9. Бродіння в залежності від температурного режиму може тривати протягом 25-55 днів.
10. Наливку проціджують, відстоюємо 2 дня, ще раз фільтруємо через марлю, складену в декілька шарів.
11. Розливаємо по пляшках напій і зберігаємо в прохолоді.

Знайшли помилку або є що додати? Виділіть текст і натисніть CTRL + ENTER або напишіть збовтати на пошту . Спасибі за ваш внесок у розвиток сайту!