<
Новинки

Как украсить торт кремом из сливок

Опубликовано: 27.06.2017

видео как украсить торт кремом из сливок

Самый простой и быстрый способ украшения торта сливками и клубникой (как украсить торт кремом).

Со сливками комфортно и просто работать, соблюдение ряда обычных критерий позволит приготовить смачный и густой крем.

Изготовление крема из сливок для тортика осуществляется несколькими методами: взбиванием, завариванием, также введением в сливочную массу желирующих компонент для заслуги требуемой смеси, перейдите http://senior-pomidor.kiev.ua/.

В готовом виде каждый вид крема имеет свои отличительные наружные и вкусовые особенности, потому предназначен для различных целей: прослойки, выравнивания и декорации.

Все варианты крема из сливок идиентично популярны и всераспространены в кондитерской среде.

Рецептура:

• Высокожирные сливки – 2, 5 стакана;

• Сладкая пудра – 50 г. ;

• Ваниль (порошок) – 1/3 ч. ложки;

• Сладкие яблоки – 3 шт. ;

• Сахар – ½ стакана;

• Вода ½ стакана.

Метод изготовления:

Плоды очищаются от серединки и кожицы. Нарезаются ломтиками, кладутся в сотейник, засыпаются сахаром и заливаются водой. Смесь варится на маленьком огне до пюреобразного состояния. Приобретенное пюре остужается.

Прохладные сливки взбиваются с сладкой пудрой и ванилью. В конце взбивания в сливочную массу вводится яблоковое пюре.

Дополнения к рецепту:

1. Яблоковое пюре собственного изготовления можно поменять сладким магазинным продуктом, созданным для детского питания либо повидлом.

2. Кандидатурой яблокам в креме могут быть любые фрукты и ягоды. Абрикосы и персики делают крем нежнее. Консервированные плоды не требуют отваривание перед добавлением в крем, а жидкость от консервации в рецептуре подменяет воду. При помощи плодово-ягодного включения можно варьировать вкус крема, также достигнуть хотимого цвета без использования искусственных красителей и ароматизаторов.

3. Если рецепт просит традиционного белоснежного крема, то сливки просто взбиваются с пудрой. Для придания вкусу выразительности добавляется ваниль, малость вермута либо ликера.

Рецептура:

• Сливки (20 %) – 2 стакана;

• Пудра сладкая – 1/3 стакана;

• Желатин – 1 ч. ложки;

• Порошок-какао – 30 г. либо 50 г. шоколада.

Метод изготовления:

Желатиновые листики промываются в воде и откидываются на сито. После стекания воды желатин заливается 1/3 сливок, перемешиваются. Через 2 часа миска с отлично набухшим желатином помещается в кастрюлю с водой и греется при помешивании до растворения. После смесь остужается.

Какао растворяется в нескольких ложках жарких сливок и также остужается. Если употребляется шоколад, то плитку перед смешиванием растапливают в микроволновке либо на бане.

2-ая часть сливок взбивается с пудрой. Не прекращая процесс смешивания, в сливки добавляют водянистый шоколад либо какао. В заключении аккуратненько вливается желатиновый раствор.

Рецептура:

• Сливки (хоть какой жирности) – 300 мл. ;

• Яичка столовые – 3 шт. ;

• Желатин – 1½ ч. ложки;

• Сахар – 7 ст. ложек;

• Кофе (гранулированный) – 2 ч. ложки;

• Вода – 1/3 стакана.

Метод изготовления:

Желатиновые лепестки могут быть изменены порошковым продуктом из пакетиков.

Раствор желатина готовится так же как и в прошлом рецепте.

Яичка с сахаром растираются в кастрюльке, подогреваясь на водяной бане до 40-50 градусов. После снятия с бани, они взбиваются в пышную массу и отлично охлаждаются.

После остывания яичная смесь соединяется со сливками, в нее вводится крепкий раствор кофе. Крепкий напиток можно поменять кофейным ликером.

В заключении вводится остывшая желатиновая жидкость. Готовность крема из сливок для тортика определяется его частичным застыванием. Для этого требуется менее 1 часа, после тортик можно прослаивать и обмазывать.

Рецептура:

• ½ л. сливок (30-35%);

• 300 г. нуги (продается в кондитерских отделах);

• Плитка темного шоколада.

Дополнительно для изготовления нуги:

• Мед (светлый) – стакан (150 г. )

• Сахар-песок – 200 г.

• Яичный белок – 2 шт.

Метод изготовления:

Если нет способности приобрести готовую нугу, ее можно приготовить своими руками. Для этого стакан сахара необходимо смешать с медом, половиной стакана воды и проварить массу после закипания 15 минут.

Раздельно взбиваются белки. Пышноватая пена равномерно вливается в жаркий сироп после снятия кастрюли с огня.

Плитка шоколада и нуга (покупная) растапливаются на водяной бане, перемешиваются и остывают. Нугу собственного изготовления растапливать не требуется: она имеет пластичную структуру.

Жирные сливки взбиваются до густоты и соединяются с шоколадной массой. В готовый крем можно ввести несколько капель ванильной эссенции и дробленые орехи.

Рецептура:

• 4 желтка;

• лимон;

• ½ стакана сахара;

• 2 стакана сливок (30 %)

• ¼ ч. ложки порошка куркумы.

Метод изготовления:

Цитрус полностью отваривается в воде до размягчения шкурки (30 минут).

Из вареного лимона удаляются косточки, а мякоть с цедрой перемалывается в блендере совместно с желтками. Дальше, во фруктово-желтковую часть добавляется сахар, она греется на водяной бане до растворения кристаллов и загустения.

Сливки взбиваются, в их вводится прохладная лимоновая масса и для цвета добавляется куркума.

Готовый и охлажденный сливочно-лимонный крем отличается густотой, им можно отрисовывать рельефные узоры на поверхности тортика.

Рецептура:

• Сливки (20%) – 400 г. ;

• Сахар-песок – 150 г. ;

• Масло сладкосливочное – 100 г. ;

• Ваниль (по вкусу).

Метод изготовления:

Сахар со сливками ставится на огнь и уваривается до плотного сиропа. Плотность проверяется нанесением капли воды на блюдце. Если капля тягучая и стремительно застывает, то сироп готов.

Масло взбивается довольно длительно: 7-10 минут. В него равномерно несколькими порциями добавляется охлажденный сливочный сироп с ванилью. В конце крем-каймак перемешивается и готов к употреблению.


Оформление тортов кремом из взбитых сливок. Один из способов изготовления роз из крема.

rss