1. 1. Карпаччо з буряка і яблук
2. 2. Салат з макаронами, буряком і сиром Фета
3. 3. Буряковий суп
4. 4. Рисовий салат з буряком і тунцем
5. 5. Листкова буряк з сиром
6. 6. Тартар з копченої риби
7. 7. Польський борщ

Буряк, безумовно, смачний і корисний овоч. До того ж з неї можна приготувати багато різних страв. Рецептами 7 найсмачніших страв з буряка я готова з вами поділитися. Тут представлені як холодні страви, так і гарячі. Зрозуміло, я не забула і про борщ:), але тут він досить незвичайний. Переконайтеся самі.

1. Карпаччо з буряка і яблук

ru.fotolia.com

Прекрасно італійська страва з таких простих продуктів! Хочете чогось незвичайного? Тоді починайте готувати!

• Національна кухня: Європейська;
• Тип страви: Закуски;
• Вихід: 2-4 порцій;
• Підготовка: 5 хв;
• Приготування: 15 хв;
• Готується за: 20 хв;
• Калорійність: 69.5;

Час приготування:

20 хв
склад:

• 3 відварені буряка
• 3 солодких яблука
• 75 г ядер волоських горіхів
• 1 лимон
• 1 столова ложка масла волоського горіха
• перець

приготування:
Вичавіть лимонний сік. Очистіть і наріжте буряк на дуже тонкі скибочки. Викладіть їх круглим каскадом на шість порційних тарілок. Вимийте і ретельно висушіть яблука. Розріжте їх на четвертинки і видаліть насіння. Наріжте вздовж тонкими скибочками, збризніть лимонним соком. Поперчіть. Яблуко викладіть зверху на буряк, теж каскадом. Збризніть горіховим маслом. Подрібніть волоські горіхи і посипте карпаччо. Подавайте.

2. Салат з макаронами, буряком і сиром Фета

Мені дуже подобається поєднання буряка з сиром або сиром. А цей салат з макаронами дозволить і вам в цьому переконатися!
склад:

• 400 г макаронів (бажано спіральки)
• 150 г фети
• 150 г відвареної буряків
• 50 г кедрових горіхів
• 50 г тертого сиру пармезан
• трохи сухариків
• 4 гілочки базиліка
• 4 гілочки петрушки
• 5 столових ложки оливкової олії
• сіль і перець

приготування:
Приготуйте макарони в киплячій підсоленій воді, як зазначено на упаковці. Злийте їх і перемішайте з 1 чайною ложкою оливкової олії, дайте їм охолонути.
Тим часом, зробіть бурякове песто. У блендері змішайте нарізану кубиками буряк, оливкове масло, попередньо промиті листя базиліка і петрушки, кедрові горіхи, тертий пармезан, сіль і перець до консистенції песто. Додайте песто в остиглі макарони, посипати подрібненою бринзою. Добре перемішайте, посоліть, поперчіть, якщо необхідно, прикрасьте петрушкою і подавайте.

3. Буряковий суп

Якщо хочете, можете назвати цей суп борщем, але в ньому набагато менше складових і готується він всього лише півгодини (це разом з підготовкою продуктів).
склад:

• 400 г сирого буряка
• 100 г картоплі
• 1 баночка натурального йогурту
• 1 столових ложки масла лісового горіха
• збиті вершки
• ½ бульйонні кубики

приготування:
Підготуйте овочі: буряк очистіть і наріжте соломкою. Картоплю також слід очистити і нарізати дрібними кубиками. Покладіть в каструлю буряк і картопля і залийте 2 склянками води. Розчиніть там же бульйонний кубик. Доведіть до кипіння і варити протягом 15 хвилин. Зніміть з вогню, добре перемішайте, при бажанні зробіть пюре. Потім додайте в суп йогурт і масло. Приправте сіллю і перцем. Поверніть суп на вогонь, підігрійте, але не кип'ятіть. Викладіть на порційні тарілки або піали, додайте трохи вершків в кожну тарілку і подавайте.

4. Рисовий салат з буряком і тунцем

Цей салат чудово підійде для тих, хто старанно стежить за фігурою, оскільки він містить малу кількість калорій (196 на 1 порцію). Регулярне вживання його в їжу сприяє схудненню.
склад:

• 150 г рису
• 1 відварена буряк
• 1 банка тунця у власному соку (160 г)
• 2 червоних цибулини

Для заправки:

• 3 столових ложки оливкової олії
• 1 столова ложка бальзамічного оцту
• сіль і перець

приготування:
Відваріть рис і остудіть. Наріжте буряк кубиками. Покришите червона цибуля. Злийте тунця і розімніть його виделкою. У мисці змішайте всі інгредієнти салату. Змішайте окремо всі інгредієнти для заправки. Полийте нею салат і добре перемішайте.
Зберігайте в холодильнику до подачі на стіл.

5. Листкова буряк з сиром

А ось і буряк з сиром! Це листкове блюдо може стати відмінною закускою, яка буде корисна для травного тракту.
склад:

• 4 відварених буряків
• 350 г сиру
• 1 столова ложка рідкого меду
• 2 столових ложки бальзамічного оцту
• 3 столові ложки оливкової олії
• 6 гілочок кервеля
• сіль і перець

приготування:
Збийте вінчиком в мисці рідкий мед, оцет, масло, сіль, перець. Очистіть буряк і наріжте досить товстими скибочками. Покладіть сир в миску, посоліть, поперчіть і перемішайте. Тепер в чашку викладайте по черзі скибочку буряка і шар сиру, закінчуючи буряком. Загалом, на кожну порцію доводиться по 4 скибочки буряка. Поставте на 20-30 хвилин в холодильник. Промийте і висушіть гілочки кервеля. Перед подачею переверніть швидко вміст чашки на тарілку. Прикрасьте кервелем і полийте соусом. Подавайте.

6. Тартар з копченої риби

Таке ви напевно ще не пробували! Цей французький рецепт мені дістався від доброї подруги, яка після чергової поїздки до Ніцци пригощала мене цими ласощами. Це ні на що не схоже. Просто зробіть його!
склад:

• 300 г копченої пікші або тріски
• 100 г вершкового сиру
• 2 зубки часнику
• цедра половини лимона
• ½ відвареного буряка
• перець

приготування:
Наріжте кубиками рибу і буряк. Покладіть буряк на дно шести склянок.
Роздавите часник або протріть на дрібній тертці і ретельно змішайте з сиром, додавши лимонну цедру. Викладіть цю масу на буряк (по 1-2 столові ложки на порцію). Поперчіть. Додайте нарізану кубиками пікшу. Повторіть шари ще раз. Поставте в холодильник на 3 години. Подавайте охолодженим.

7. Польський борщ

Природною, краще нашого борщу бути нічого і не може, але чому б для різноманітності не спробувати новий рецепт нашого улюбленого блюда?
склад:

• яловичий ошийок: 500 г
• бекон: 100 г
• капуста: 500 г
• буряк: 500 г
• селера: 250 г
• велика цибулина: 1 шт.
• цибуля-порей (маленький): 1 шт.
• нарізана петрушка: 1 столова ложка
• винний оцет: 1 столова ложка
• сметана
• сіль і перець

приготування:
Доведіть 1,5 л води з сіллю і перцем до кипіння. Покладіть м'ясо, закип'ятіть і готуйте 30 хвилин. Вимийте капусту, видаліть пошкоджені листя, розрізати на четвертинки, видаліть серцевину і наріжте листя на смужки. Очистіть і промийте буряк. Наріжте 3/4 соломкою, решту натріть на тертці і полийте оцтом. Очистіть селера і цибулю. Наріжте їх. Подрібніть цибулю. Після 40 хвилин варіння м'яса, додайте всі овочі, крім буряка з оцтом. Накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 50 хв. М'ясо вийміть і наріжте кубиками. В останню чергу додайте тертий буряк. Посипте петрушкою. Подавайте теплим зі сметаною.

Ці прекрасні страви з буряком дійсно варто готувати якомога частіше. Вони урізноманітнюють ваше меню, допоможуть нормалізувати травлення і кровообіг і просто наситять вас в будь-який час доби.
А що ви готуєте з буряка?

фото: Cooking etc.