Ну що, зима, холоду, самотні будинки і можна далі по тексту, але нехай це краще фоном на кухні звучить, а ми будемо грітися смачним, ситним і наваристим супом з гречкою і всякими м'ясними копченостями.

За що особливо люблю цей суп, так це за швидкість приготування, яка не скасовує насичений і багатий м'ясний смак, тому що не треба влаштовувати ось ці ось все танці з бубнами і варінням бульйону по дві-три години.

Хоча і бруднити два посудних предмета - каструлю, так сковорідку, але саму сковорідку після кожної маніпуляції мити не потрібно, головне дотримуватися черговість дій.

Отже, для цього гречаного супу з копченостями вам знадобляться наступні інгредієнти:

• 3-5 картоплин в залежності від їх величини, я іноді взагалі в цей суп картоплю не кладу, просто додаю більше гречки, а можна і банку квасолі консервованої майже в самому кінці додати, теж неймовірно смачно виходить
• чашка гречки, обсяг відносний, хочете гущі - додавайте більше
• одна велика ріпчаста цибулина
• - одна середня морквина
• кілька смужок сирокопчені бекону
• кілька кружалець варено-копченого сервелат
• кілька хороших звичайних сосисок для м'ясного обсягу (насправді в цей суп можна пустити будь-які залишки м'ясних напівфабрикатів, та хоч сардельку яку або ковбаску мисливську, наприклад)
• рослинне масло для смаження
• сушений кріп і петрушка
• пару-трійку зубчиків часнику
• лавровий лист
• чорний перець горошком
• сухарики з чорного або сірого хліба (на підсумковому фото їх в тарілці немає, але історію цю я вам розповім трохи нижче)
• зелень свіжої петрушки, а взагалі можна будь-яку свіжу зелень, тут навіть кінза відмінно підходить, якщо ви її любите

• Насамперед ставимо каструлю з водою (3-3,5 л) на плиту і чистимо картоплю, ріжемо її на невеликі шматочки і відправляємо в каструлю.
• Тільки нічого не солимо, тому що м'ясні складові у нас досить солоні і є ймовірність суп пересолити.
• На сухій сковорідці злегка обсмажуємо гречку на слабкому вогні до потріскування і потім також відправляємо в каструлю до картоплі, вона вже як раз до цього часу встигне закипіти і почати варитися.
• 
• Слідом в цю ж сковорідку після гречки відправляємо довільно подрібнені м'ясні продукти (бекон ще не нарізаний).
• Обсмажуємо до легкого рум'янцю і шумівкою закидаємо в каструлю, нам треба, щоб майже весь витопився з них жир залишився в сковорідці.
• 
• Тепер в сковорідку додаємо столову ложку рослинної олії і на середньому вогні пасеруємо спочатку подрібнені цибулю і часник, а через пару хвилин додаємо моркву.
• Доводимо все овочі до золотистого кольору.
• 
• Нарізаємо на кубики чорний або сірий хліб і ставимо підсушитися в духовку, я робила це під грилем.
• 
• Загалом, коли картопля і гречка в супі майже готові, то додаємо сушені кріп і петрушку, лавровий лист, чорний перець горошком і вирівнюємо все на сіль.
• Варимо суп ще 3-5 хвилин, вимикаємо вогонь. Викидаємо лаврушку, накриваємо кришкою і даємо постояти хвилин десять, за цей час якраз можна накрити на стіл і нарубати свіжу зелен петрушки для подачі.

Смачного!

Автор рецепта: Африка

Мітки цієї статті

Розповісти друзям