Крім приготування Кюрасао , Апельсини можна використовувати для створення домашніх аналогій інших не менш, а то і більше поважних лікарів.

1. Головне - фрукти повинні бути стиглими, ароматними і без слідів псування на шкірці.
2. Перш, ніж знімати цедру, плоди необхідно спершу ошпарити окропом, потім промити під проточною водою, після чого - витерти насухо. Це необхідно для видалення воску або подібних йому зовнішніх консервантів.
3. Знімаючи цедру, ні в якому разі не можна зачіпати білу підкірку, інакше приготований вами напій буде надмірно гірким.
4. Гліцерин, в рецептах нижче, має одну дуже важливу і вміло використовувану виробниками алкоголю особливість - він сприяє загусанню рідини, особливо при охолодженні. Крім цього, він надає алкоголю приємний смак і аромат. Використання цієї добавки необов'язково.
5. У переважній більшості випадків, для приготування даного нас напою підійде гарна горілка або розведений до фортеці 45-50 градусів харчовий спирт.

Цей варіант підійде для любителів апельсинів в чистому їх прояві; тобто, без прянощів і інших рослинних добавок. При бажанні, співвідношення алкоголю, води і цукру можна регулювати.

список інгредієнтів

1. Апельсини - 8 штук
2. Нейтральний алкоголь - 1 л
3. Вода - 1 л
4. Цукор - 1 кг

метод приготування

1. Зняти з плодів цедру, скласти її в банку і залити алкоголем (самі фрукти можна використовувати для інших цілей).
2. Щільно закриту ємність два тижні протримати в темному приміщенні при кімнатній температурі, раз в пару днів інтенсивно її збовтуючи.
3. Після закінчення згаданого терміну, зварити простий сироп .
4. Остудити розчин до кімнатної температури і змішати його з настоєм, що не викидаючи цедру.
5. Повернути банку на тиждень в темне тепле місце, не забуваючи раз в два дні струшувати посудину.
6. Готовий напій процідити через щільну марлю, віджати в нього цедру і ще раз профільтрувати.
7. Розлити лікер по пляшках, герметично їх закупорити і відправити на зберігання в льох або холодильник.

PS Замість зазначеного в рецепті кілограма цукру, можна використовувати 600 г рідкого меду. При цьому, який готується медовий сироп не можна доводити до температури, що перевищує 45-50 градусів.

Аранчелло (або оранчелло) - лікер італійського походження, близький родич знаменитого лімончелло.

список інгредієнтів

1. Апельсини - 4 штуки
2. Нейтральний алкоголь (горілка / спирт 45-50 градусів) - 500 мл
3. Цукор - 100-250 г

метод приготування

1. Зняти з фруктів цедру, помістити її в банку, залити спиртним, щільно закрити і гарненько струснути посудину.

   

   

2. Очищені плоди скласти в поліетиленовий пакет і закинути в холодильник.
3. Ємність з настоєм помістити на тиждень в темне тепле місце, кожен день інтенсивно її збовтуючи.
4. Після закінчення зазначеного терміну, дістати апельсини з холодильника і вичавити з них сік (як правило, при наявності 500 мл алкоголю використовується 300-500 мл фрешу).
5. З цукру і соку зварити сироп , Не доводячи його до кипіння.
6. Остудити сироп до кімнатної температури і пропустити його через фільтр.
7. Зцідити спиртовий настій, віджати в нього цедру і гарненько профільтрувати.
8. Отриману субстанцію змішати з сиропом, бутильованої і відправити на тиждень в холодильник.
9. Готовий Аранчелло зберігати в прохолодному темному приміщенні.

Як правило, лікери типу Трипл-сек, до яких відноситься і Куантро, обов'язково піддаються одній або кільком додатковим перегонкам. Але, в принципі, можна спробувати обійти цей трудомісткий і, до того ж, вимагає спеціальної професійної підготовки процес.

список інгредієнтів

1. Апельсини - 3 штуки
2. Нейтральний алкоголь (горілка / спирт 45-50 градусів) - 1 л
3. Грейпфрут або лимон - 1 штука
4. Вода - 100-200 мл
5. Цукор - 200 г
6. Червоний перець - 1 г
7. Чорний перець - 5 горошин
8. Лавровий лист - 1 штука

метод приготування

1. Зняти з цитрусових цедру, скласти її в банку, додати прянощі, залити алкоголем, щільно закрити і збовтати (плодова м'якоть, в цьому випадку, не потрібна).
2. Через 5 годин, витягти лавровий лист, знову закрити ємність і поставити її на тиждень в тепле темне місце.
3. Коли вміст банки настоїться, із зазначеного в рецепті кількості цукру і води зварити простий сироп .
4. Залишити розчин остигати до кімнатної температури, а тим часом процідити апельсиновий настій.
5. Змішати обидві рідини, результат розлити по пляшках і герметично закупорити.
6. Дати лікеру пару-трійку тижнів для доведення, помістивши його в підвал або холодильну камеру (де згодом і зберігати готовий напій).

Рецепт розрахований на досвідчених алкомейкеров, що володіють в цій справі природним чуттям.

список інгредієнтів

1. Апельсини - 3 штуки
2. Чистий зерновий спирт - 500 мл
3. Очищений буряковий дистилят подвійної перегонки - 500 мл
4. Грейпфрут або лимон - 1 штука
5. Вода - по ситуації
6. Цукор - за смаком
7. Червоний перець - 1 г
8. Чорний перець - 5 горошин
9. Лавровий лист - 1 штука

метод приготування

1. Перші два кроки виконати за попереднім рецептом .
2. Процідити отриманий настій.
3. Розбавити його водою в пропорції 1: 1.
4. Перегнати, відібравши 20 мл голів.
5. Дистильованої повторно, знову відібравши 20 мл головної фракції і завершивши перегонку, якщо якість дистиляту почне викликати сумнів (як правило, з цією метою, після появи на виході рідини, що володіє міцністю нижче сорока градусів, залишки переганяють в нову ємність порціями по 50 мл, припинивши процес при першій же появі неприємного запаху).
6. зварити простий цукровий сироп з таким розрахунком, щоб вміст етанолу в розбавленому спіртуозе знаходилося в рамках 15-40%.
7. Алкоголь змішати з сиропом, остиглим до кімнатної температури.
8. Лікер бутильованої і відправити в прохолодне темне місце. Приступати до активної дегустації через 2-3 тижні.

У разі наслідування знаменитому французькому лікеру, бажано використовувати автентичний цитрусовий мед флёрдоранж.

список інгредієнтів

1. Ординарний коньячний бренді - 700 мл
2. Рідкий мед - 240 мл
3. Апельсиновий екстракт - 1,5 ч. Ложки
4. Кориця - 1 щіпка
5. Коріандр - 1 щіпка
6. Гліцерин (за бажанням) - 1 ч. Ложка

метод приготування

1. Всі компоненти змішати в підходящої банку.
2. Ємність щільно закупорити і залишити на 3-4 місяці в прохолодному темному приміщенні.
3. Злити настій з осаду, профільтрувати і бутильовану.

Варіант для тих, у кого немає бажання або можливості шукати екзотичний цитрусовий мед.

список інгредієнтів

1. Ординарний коньячний бренді - 480 мл
2. Апельсинова цедра - 80 г
3. Цукор - 120 г
4. Гліцерин (за бажанням) - 1 ч. Ложка

метод приготування

1. Перетерти цедру з цукром.
2. Результат перекласти в банку, залити бренді, додати (або не додати) гліцерин і все перемішати.
3. Щільно закриту ємність протримати 3 місяці в прохолодному темному приміщенні, раз на місяць енергійно збовтуючи.
4. Готовий напій профільтрувати, бутильованої і повернути в прохолоду ще на 3 місяці.

складові

1. Апельсин і лимон - по 1 шт.
2. Сахара - 250 г
3. Води - 250 мл
4. Рому або коньяку - 600 мл

метод приготування

1. зварити густий сироп з цукру і води, вичавити в нього сік з апельсина і лимона.
2. Потім покласти в сироп половину кірки з апельсина і всю кірку з лимона, попередньо вимочені протягом 30 хвилин в теплій воді.
3. Після цього поставити сироп на вогонь, знову прокип'ятити, потім зняти з вогню, остудити і влити ром або коньяк. Лікер готовий до вживання.

складові

1. Горілка або спирт - 500 мл
2. Великий апельсин - 1 шт.
3. Натуральна кава - 40 зерен
4. Цукор-рафінад - 30-40 шматків

метод приготування

1. Обмити і витерти насухо великий апельсин. Гострим ножем прорізати неглибокі отвори - 40 штук.
2. У кожне покласти зернятко кави. Апельсин помістити в ємність, засипати цукром і залити горілкою.
3. Посуд щільно закрити, поставити в темне місце на 40 днів.
4. Процідити, в окремий посуд злегка віджати апельсин, профільтрувати рідину і змішати з основним лікером. Апельсин викинути.

складові

1. Горілка - 1 л
2. Цукор - 1,5 кг
3. Апельсин - 10 шт.
4. Кориця - 1-2 палички

метод приготування

1. Вимити апельсини, розрізати на частини, віджати з м'якоті сік. Апельсинові кірки нарізати шматочками.
2. Змішати апельсиновий сік з горілкою і цукром.
3. Вилити в більшу ємність, в рідину покласти корицю і апельсинові кірки, зав'язані в мішечок з марлі.
4. Залишити на 6 тижнів, потім видалити мішечок, процідити лікер через фільтрувальний папір і перелити в пляшки на зберігання.

Знайшли помилку або є що додати? Виділіть текст і натисніть CTRL + ENTER або натисніть сюди . Спасибі за ваш внесок у розвиток сайту!