1. Історія варення з кабачків Всіх, хто вперше читає рецепт цього варення, дивує той факт, що в його...
2. Користь варення з кабачків

Історія варення з кабачків

Всіх, хто вперше читає рецепт цього варення, дивує той факт, що в його основі - овоч. Звичайно, варене ласощі споконвіку готували з фруктів, присмачуючи з медом і рожевою водою. Серед компонентів же сучасного варення можна зустріти і зелені помідори, і огірки, і м'яту, і редьку, і кульбаби, і вже вищезгадані кабачки. До останніх додають апельсин, лимон і їх цедру, курагу, брусницю та інші компоненти. Як результат - солодка маса не те з абрикосовим, чи то з ананасовим смаком.

Вперше уварювали цитрусові з іншими фруктами прийшло в голову великому Нострадамусом. Всі рецепти були зібрані під обкладинкою «Трактату премногополезного про прекрасних рецептах варення». Серед них цілком міг опинитися рецепт варення з кабачків з лимоном, ось тільки книга вийшла у світ в 1522, а кабачок з Америки завезли в Європу лише через століття. У Росії спробувати на смак кабачок змогли і зовсім лише в XIX столітті. Однак не всім він припав до душі: деякі і сьогодні вважають його позбавленим смаку. Запаху і виразного смаку кабачки дійсно не мають, зате його ніжна м'якоть щедро просякнута різноманітними мінеральними солями, без яких про хороше обміні речовин мріяти не доводиться. Через високу кількість клітковини цей овоч ідеально засвоюється організмом, нормалізує при цьому роботу шлунково-кишкового тракту.

Інгредієнти для приготування варення з кабачків

• Кабачок - 1 кг.
• Лимон -1 шт.
• Цукор - 1 кг.

Приготування варення з кабачків

1. Очищаємо кабачки від шкірки (перш обов'язково моєму).

   Своїм та очищаємо від шкірки кабачки

2. Звільняємо серцевину від насіння.

   Очищаємо серцевину від насіння

3. Нарізаємо кабачок на скибочки такої величини, щоб було зручно тримати в руці.

   Нарізаємо кабачок на скибочки такої величини, щоб було зручно тримати в руці

4. Кожен шматочок подрібнюємо на крупній тертці.

   Тепер кожну скибочку подрібнюємо на крупній тертці

5. Натерту масу складаємо в емальований посуд.

   Натертий кабачек складаємо в емальований посуд

6. Пересипаємо кабачкову масу цукром і на 10-12 годин залишаємо. Необхідно, щоб овоч пустив сік.

   Пересипаємо кабачкову масу цукром і на 10-12 годин залишаємо. Необхідно, щоб овоч пустив сік

7. Після закінчення цього часу доводимо масу до кипіння і уварюємо протягом 30 хвилин на середньому вогні.

   Після закінчення цього часу доводимо масу до кипіння і уварюємо протягом 30 хвилин на середньому вогні

8. З лимона знімаємо цедру (іноді вона дає гіркоту, тому використовувати її не варто).

   Зрізаємо з лимона цедру

9. М'якоть подрібнюємо ножем або на м'ясорубці.

   М'якоть лимона подрібнюємо ножем або на м'ясорубці

10. Додаємо до уваренной кабачкової масі лимон. Продовжуємо варити ще 30 хвилин.

    Додаємо до уваренной кабачкової масі лимон. Продовжуємо варити ще 30 хвилин

11. Поки варення вариться, готуємо посуд для закачування: для знищення шкідливих бактерій стерилізуємо банки на пару протягом 2-3 хвилин. Порада: якщо крапля сиропу не розтікається по блюдця - його можна розливати по банках. Розкладаємо по стерильним пів-літровим банкам і закочує металевими кришками.

    Розкладаємо по стерильним пів-літровим банкам і закочує металевими кришками

Варити варення з кабачків можна і по-іншому. Так, якщо однорідної маси ви віддаєте перевагу шматочки, то озброєні не теркою, а ножем, і наріжте овоч дрібними кубиками. Більш насиченим смак зробить доданий на тому ж етапі що і лимон, апельсин. Деякі господині додають до кабачків курагу (150-200 гр. На 1 кг. Кабачка): перемелюють її блендером до кашоподібної маси.

Користь варення з кабачків

Користь кабачка для людського організму очевидна. Включивши його в раціон можна оздоровити організм, адже в ньому міститься калій і магній сприятиме підвищенню гемоглобіну, а завдяки антиоксидантам зовнішній вигляд шкіри значно покращиться. Крім цього, кабачок в сирому вигляді і страви з нього є відмінним сечогінним засобом і ліками при холециститі. Справляється овоч і з надлишками сольових відкладень. Ось тільки тривала термічна обробка, кой і є варіння варення, вбиває практично всі вітаміни, за винятком органічних кислот, мінеральних солей і клітковини. Тому ніякої користі, крім задоволення від солодкого варення, не буде. Втім, якщо після поїдання солодощів у вас покращиться настрій, то це вже величезний плюс! Гарний настрій - панацея від усіх хвороб! З іншого боку, засукавши варення з кабачків, рецепт якого пропонує ХозОбоз, власноруч, ви будете впевнені в його якості. Хіба можна бути впевненим в якості закачування, придбаної на ринку? Раптом господиня переробляла загнили плоди і не дуже ретельно мила посуд? Ще один великий плюс домашнього варення - відсутність в ньому загусники, крохмалю та стабілізаторів.

Як бачите, навіть кабачки можуть бути смачними - варто лише навчитися їх готувати. Варення з кабачків з лимоном від ХозОбоза подарує радість смаку всім тим, хто буде його їсти. Хозяюшке ж варто підготуватися до нескінченних питань про складові варення, адже приймають його то за абрикосове, то за грушеве. Про те, що ви приготували його з позбавлених смаку кабачків, навряд чи хто здогадається.

Схожі рецепти