Салат Гніздо глухаря набирає популярність. Все частіше його можна побачити на святковому столі. Це по-справжньому святкова страва: воно дуже смачне, у нього гарна подача. Але і калорій в такому салаті теж чимало. Так що не раджу його готувати, як буденне блюдо. А ось на Новий рік або День народження - то що треба.

Салат Гніздо глухаря виглядає, як справжнє пташине гніздо з яйцями. Але це гніздо буде ду-уже їстівним!

Складові:

• куряча грудка - 250 гр.
• свіжий огірок - 1 шт. великий
• салатний цибуля - 1 шт.
• часник - 2-3 зубчики
• сіль, перець - за смаком
• картопля - 4 шт.
• варені яйця - 3-4 шт.
• плавлений сирок - 0,5 шт.
• зелень кропу - 1/3 пучка
• листя салату - для подачі
• майонез ( рецепт домашнього майонезу є на сайті).

Ще один рецепт салату Гніздо глухаря з шинкою і грибами можна подивитися тут .

Курячі грудки потрібно відварити. Краще це зробити напередодні, щоб швидко приготувати цей салат і не чекати, коли грудка звариться й охолоне. Спочатку закип'ятіть воду, покладіть в неї помиті філе, додайте духмяний перець горошком, лавровий лист (за бажанням), посоліть. Варіть курку 30 хвилин, а потім дайте їй охолонути в цій же воді. Коли курка остигає в бульйоні, вона виходить дуже соковита і не суха.

Яйця зваріть круто (варіть 8 хвилин після закипання води). Не переварити яйця, інакше жовтки стануть сірими, а в цьому салаті з жовтків будуть робитися «яйця» в гніздо, потрібно, щоб вони були яскравими. Зварені яйця залийте холодною водою, щоб зупинити процес приготування.

У яєць відокремте білки від жовтків. Білки наріжте кубиком.

Зварене куряче філе теж наріжте кубиком.

Замість курки (або на додаток) можна взяти шинку. Теж вийде смачний салат!

Огірок наріжте таким же способом, як і яйця. Огірок дасть соковитість салату і свіжість, так що вибирайте великий овоч або пару середніх. Складіть курку, білок і огірок в одну миску.

Лук наріжте дрібними кубиками. Щоб цибуля не гірчить, його потрібно обшпарити окропом на кілька секунд. Потім злийте цю воду і залийте цибулю сумішшю холодної води і оцту, в співвідношенні 1: 1. Додайте 1 ч.л. цукру і перемішайте. Дайте цибулі помаринувати хвилин 15.

Приготуйте суміш, з якої будете ліпити «яйця». Для цього розімніть жовтки виделкою. Плавлений сирок натріть на дрібній тертці. Часник видавити через прес. Перемішайте всі ці інгредієнти до однорідної маси. Кріп дрібно порубати і покладіть до яєчно-сирної маси. І для скріплення всіх продуктів покладіть 1 ч.л. майонезу. Добре перемішайте і спробуйте на сіль. При необхідності посоліть і поперчіть. Готова маса виходить густа і липка.

Тепер потрібно посмажити картоплю, яка буде оформляти весь салат, імітуючи солому і дрібні гілочки. Для цього почистіть картоплю і натріть його на тертці для корейської моркви. Саме на цій тертці картопля вийде тонка і довга, як і потрібно.

У каструлю або мультиварку налийте рослинне масло. Добре його розігрійте. Картоплю смажте не всю відразу, а партіями, хоча б за 2 рази. Покладіть натерту картоплю в киплячу олію і на великому вогні смажте смажте його до золотистого. Не треба його сильно засмажувати. Картопля тонка і смажиться дуже швидко, буквально пару хвилин. Виймайте картоплю з масла шумівкою або невеликим ситом. Складайте її на паперові серветки, щоб пішов зайвий жир. Поки картопля гаряча, посоліть її.

Чи не соліть картоплю перед смаженням. Вона втратить свою форму.

Лук відіжміть від маринаду і додайте в салат. Заправте все майонезом. Майонезу багато не треба, близько 1,5 ст.л. Майонез повинен тільки пов'язувати всі інгредієнти між собою. Спробуйте, що у Вас вийшло. Посоліть і поперчіть за смаком.

У цей салат можна додати мариновані або смажені гриби, кукурудзу.

На тарілку покладіть листя салату, зверху викладіть курячий салат з майонезом. Надайте салату форму гнізда, в середині зробіть невелике заглиблення.

Оформляти салат картоплею потрібно перед подачею на стіл, щоб картопля зберегла свій хрест і не розм'якла. Обкласти картоплею боки салату, щоб не було просвітів.

В середину гнізда покладіть дрібно нарізаний кріп. Важливо, щоб він був сухий, інакше «яйця» глухаря потечуть.

Залишилося зліпити «яйця» з підготовленої суміші жовтка і сиру. Кількість маси на одне яйце - 1 ч.л. Викладіть яйця на кріп. Якщо хочете, можна ще покласти варені перепелині яйця для контрасту.

Подавайте готовий салат до столу і радуйте своїх гостей.

Ось такий вийшов смачний салат Гніздо глухаря, незвичайний, хрусткий, красивий. Приготуйте його на торжество і насолодитеся цим смаком. Більше рецептів святкових салатів тут .