В Америці, такі булочки традиційно подають до обіднього столу, особливо святковому. З цих булочок добре робити маленькі сендвічі або подавати їх до чаю з сиром, варенням і різними паштетами.

Сформовані булочки можна поставити в холодильник на ніч (накривши харчовою плівкою або покласти деко в великий пакет) - випікати вранці; перед випічкою дати булочкам нагрітися при кімнатній температурі хвилин 30, в цей час нагріти духовку. Сформовані булочки можна заморозити - в день випічки викласти булочки на змащене деко, накрити плівкою або вологим рушником і дати піднятися (~ 1 1/2 години).

Я завжди заморожую випічку; дуже зручно потім розігріти булочки в тостері або духовці і подати на стіл гарячими.

Булочки до обіду

Total time

3 Hours 20 Mins

Замість булочок можна випекти одну або дві плетінки: розділити тісто на 3-6 частин і заплести в косу.

Автор: Айн

Порцій: 18-24 булочки

інгредієнти

• 1 пакетика сухих дріжджів (2¼ ч л) *
• ¼ чашки (60 мл) теплої води
• 1 чашка (240 мл) молока або води
• 4 ст л (55-60 г) вершкового масла
• 2 ст л цукру
• 1½ ч л солі
• 1 яйце
• 3½-4 чашки (500-550 гр) борошна

приготування

Найлегший і, на мій погляд, ефективний спосіб замісу дріжджового тіста - це в хлібопічці.

1. Закласти все інгредієнти в хлібопічку, починаючи з рідких; молоко і вода можуть бути холодними, дріжджі не вимагають попередньої расстойки.
2. Замішувати в режимі "тісто"; після замісу, тісто можна залишити для підйому в хлібопічці або перекласти в миску.

Тісто також можна замісити руками або в комбайні / міксері.

1. Розчинити дріжджі в теплій воді.
2. У невеликій каструльці змішати шматочки масла, молоко, цукор і сіль. Нагріти на слабкому вогні, помішуючи, до теплого стану (40-45 ° C).
3. У великій мисці змішати молочну суміш, дріжджі і яйце. Поступово додати борошно, перемішуючи дерев'яною ложкою. Коли тісто буде досить густим, перекласти його на присипаний борошном стіл і вимісити руками, по-немногу підсипаючи борошно (спочатку тісто буде липким), вимішувати 8-10 хвилин. Тісто має бути еластичним і м'яким.
4. Покласти тісто у велику миску, змащену маслом і накрити плівкою; поставити в тепле місце для вистоювання на 1-1½ години.
   (Чим довше підходить тісто, тим смачніше випічка. Тому якщо є час, краще поставити тісто в прохолодне місце; або поставити в холодильник на 3 години або на ніч).
5. Після того як тісто збільшиться вдвічі, викласти його на злегка присипаний борошном стіл накрити рушником і залишити на 10-20 хвилин.
6. Розділити тісто на 18-24 шматочка. З кожного шматка скачати джгут і зав'язати у вільний вузлик; кінчики вузлика можна заправити всередину - вийде квіточка.
7. Покласти булочки на змащений олією деко на відстані 5-7 см.
8. Накрити плівкою або вологим рушником. Залишити на 45-60 хвилин або до збільшення булочок вдвічі.
9. Прогріти духовку до 190 ° C / 375 ° F.
10. Випікати 15-20 хвилин, до зарум'янювання.
11. Відразу після випічки булочки можна змастити розтопленим вершковим маслом або для блиску солодким сиропом (вода + цукор).

Примітки

* У тісто Моюн додати закваску (1/4 чашки, ~ 70 г), зменшивши кількість дріжджів до 1 ч л.
* Кількість дріжджів також можна зменшити, якщо тісто буде расстаіваться в холодильнику (1-1½ ч л)

3.5.3229

Смачного.

формовкa віденських кайзерів (німецькою)

Схожі замальовки